Bester Kakao für kalte Milch: Ein umfassender Test und Ratgeber

Wenn Erwachsene sich zu einer Tasse Kaffee treffen, ist ein Schokoladengetränk oft die bevorzugte Wahl für Kinder. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Instant-Kakaopulver oft viel Zucker und wenig Kakao enthält. Für diejenigen, die es vorziehen, selbst zu süßen, ist ein Wechsel zu zuckerfreiem Kakaopulver eine gute Option.

Warum zuckerfreies Kakaopulver?

Ein Blick auf die Nährwerte von normaler Trinkschokolade zeigt, wie viel Zucker in Fertigpulvern enthalten ist. Dies ist besonders besorgniserregend, wenn es für Kinder bestimmt ist. Bei Trinkschokolade mischen die Hersteller in der Regel Kakaopulver mit Zucker, Konservierungsstoffen und Milchpulver. Letzteres soll dafür sorgen, dass sich die fertige Mischung in Getränken oder kalter Milch leichter auflöst. Dadurch ist aber auch weniger Kakao enthalten - die Folge: ein viel schwächerer und süßerer Geschmack.

Die Alternative für den puren Genuss: Kakaopulver ohne Zucker. Hier kann man selbst bestimmen, ob und welches Süßungsmittel verwendet werden soll. Perfekt für gesündere Smoothies und das Dekorieren von Desserts und Torten. Doch welches Pulver ist das beste?

Die besten zuckerfreien Kakaopulver im Test

Wir haben uns Kakaopulver ohne Zuckerzusatz angeschaut und das sind unsere Top-Empfehlungen:

Sevenhills Wholefoods Kakaopulver Bio: Dieser Kakao hat nicht nur uns, sondern auch internationale Kritiker überzeugt. Er zeichnet sich durch sein kraftvolles Aroma und seine schonende Verarbeitung aus. Beim Great Taste 2019 belegte er einen der ersten Plätze. Auch das BBC Food Magazine schwört auf den Kakao von Sevenhills und unter Back-Bloggern gilt er als echter Geheimtipp.
Flügelschwinger Organic Cacao Powder: Dieser Amazon-Liebling begeistert mit vielen guten Inhaltsstoffen wie Phosphor, Eisen und Kalium und ohne unnötige Zusatzstoffe. Das Besondere: Das Pulver wird aus einer Mischung von rohen und ungerösteten Kakaobohnen hergestellt. Außerdem wird bei der Bio-Kakao besonders schonend verarbeitet und getrocknet, damit möglichst viele der positiven Inhaltsstoffe erhalten belieben.
Koawach Pur mit Guarana: Wer den schokoladigen Geschmack von Kakao liebt, aber Kaffee oder Tee als Wachmacher nicht mag, bekommt mit Koawach Guarana Kakao die beste Alternative. In der Variante Pur gibt es den Bio-Trink-Kakao ganz ohne Zuckerzusatz und sogar als Fairtrade-Produkt. Das zugesetzte koffeinhaltige Guarana sorgt für einen Energieschub.
Naturata Bio Edelkakao: Als Zutat für sein Bio-Kakaopulver wählt Naturata nur die edelsten Kakao-Bohnen aus der Dominikanischen Republik. Das soll einen besonders guten Geschmack bringen, der schön kräftig und vollmundig ist, ohne bittere Noten. Dabei wird nicht nur viel Wert auf den biologischen Anbau der Kakaopflanzen gelegt, sondern auch darauf, dass die Arbeitsbedingungen vor Ort gerecht sind.

Wo kann man Kakao ohne Zucker kaufen?

In gut sortierten Geschäften bekommt man immer öfter auch zuckerfreies Kakaopulver. Wer jedoch Wert auf eine große Auswahl und besonders gute Qualität legt, sollte unbedingt einen Blick in die Online-Shops werfen.

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Herstellung von zuckerfreiem Kakaopulver

Kakaopulver wird genau wie Schokolade aus der Kakaobohnen gewonnen. Dazu werden sie erst fermentiert, getrocknet und geröstet, um erstmal eine Kakaomasse zu erhalten. Diese Arbeitsschritte beeinflussen bereits das Aroma des fertigen Produktes. Genauso wie die spezifische Sorte der Kakaopflanze. Ganz ähnlich wie es auch bei Kaffee der Fall ist. Anschließend wird die Masse gemahlen, bis das fertige Kakaopulver entsteht.

Vorteile von Kakaopulver ohne Zucker

Neben dem Geschmack hat Kakaopulver ohne Zucker auch viele gesundheitliche Vorteile. Es enthält viele Antioxidantien, Mineralien wie Magnesium und Eisen sowie Ballaststoffe. Darüber hinaus ist vielseitig einsetzbar. Sei es zum Backen, als Zutat für Smoothies oder als Basis für heiße Schokolade. Da im reinen Pulvern viel mehr Kakao ist, als in fertiger Trinkschokolade, sorgt er für einen richtig starken Schokoladen-Geschmack und eine tief dunkle Farbe.

Unterschiede zwischen reinem Kakaopulver und Backkakao

Backkakao unterscheidet sich vor allem in einem Punkt von normalem Kakao. Dieser Hauptunterschied liegt in der Art der Verarbeitung. Backkakao wird durch ein spezielles Verfahren hergestellt, bei dem der Backkakao noch stärker entölt wird als herkömmliches Kakaopulver. Dadurch ist das stark entölte Kakaopulver im Vergleich dunkler und meist etwas günstiger, aber auch etwas bitterer. So eignet es sich eher für Rezepte, in denen eine herb-schokoladige Note gewünscht ist oder in denen sich die Menge des Fettes nicht stark verändern darf oder soll.

Süßungsmittel als Zuckerersatz

Wer zwar auf Zucker, nicht aber auf Süße in seiner heißen Schokolade oder seinen Smoothies verzichten möchte, kann es mit verschiedenen alternativen Süßungsmittel versuchen. Welche dabei am besten schmecken, hängt ganz von den eigenen Vorlieben ab. Deshalb raten wir probieren, probieren und noch mehr probieren. Besonders beliebte Zuckerersatz-Produkte sind:

Stevia: Ein natürliches Süßungsmittel, das aus der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Es hat einen geringen glykämischen Index und enthält keine Kalorien.
Erythrit: Ein kalorienfreies Zuckeralkohol, der natürlicherweise in einigen Früchten und Gemüse vorkommt. Es hat einen geringen glykämischen Index und hat einen ähnlichen Geschmack und Textur wie Zucker.
Xylitol: Ein weiterer Zuckeralkohol, der aus Birkenholz oder Maiskolben gewonnen wird. Es hat eine ganz ähnliche Süße wie Zucker.
Agavendicksaft: Ein natürliches Süßungsmittel, das aus der Agavenpflanze gewonnen wird. Mit einem niedrigeren glykämischen Index als Zucker, aber auch einen höheren Fructosegehalt.
Kokosblütenzucker: Ein Süßungsmittel, das aus dem Nektar von Kokospalmen gewonnen wird. Es hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker und enthält auch einige Nährstoffe wie Kalium und Magnesium.

Weitere Kakaopulver im Test

Neben unseren Top-Empfehlungen gibt es noch weitere Kakaopulver, die wir uns angeschaut haben:

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Bio Kakao von Ruf: Ein hochwertiges, zuckerfreies Kakaopulver in Bio-Qualität, geeignet zum Backen und für Trinkschokolade.
Bio-Rohkakaopulver von Rawster: Ein zuckerfreies Kakaopulver mit herbem Schokoladengeschmack, ideal zum Backen.
Bio Kakao von DeuBauer: Ein vielseitiger Begleiter in der Küche, geeignet zum Verfeinern von Backwaren oder als Heißgetränk.
Edelkakao von Naturata: Ein Bio Edelkakao aus Lateinamerika, der mit seinem Engagement in Fair-Trade-Projekten überzeugt.
Bio-Kakaopulver von Vom Achterhof: Ein Kakaopulver mit hohem Kakao-Anteil von 100 %, ohne Zucker und Zusatzstoffe.
Bio Kakao Pulver von Azafran: Ein klimafreundliches Produkt mit kräftigem und herben Kakao-Geschmack.
Kakao von Biotiva: Ein vielseitig einsetzbares Kakaopulver zum Backen und als Getränk, ohne Zucker und fair gehandelt.
koawach klassik von Koawach: Eine Kakaopulvervariation mit Koffeingehalt, in Bio-Qualität und vegan.
Bio-Kakaopulver von Copaya: Ein zuckerfreies und zusatzstofffreies Kakaopulver mit hohem Magnesiumgehalt.
Kakao Premium Qualität von Bensdorp: Eine preiswerte Option im 10er-Vorratspack, jedoch mit Zusatzstoffen und nicht als Bio-Produkt klassifiziert.

Tipps zur Zubereitung von Kakao mit kalter Milch

Manchmal braucht es nicht viel, damit sich Kinder wie auch Erwachsene geborgen fühlen: ein kalter Wintertag, eine Decke und ein heißer Kakao können schon reichen. Dabei ist die Auswahl an Trinkschokolade in den hiesigen Supermärkten gewaltig. Der Nostalgiker greift zu Kaba, Nesquik oder Ovomaltine und fühlt sich an seine Kindheit zurückerinnert, der Hipster bedient sich bei Starbucks, und wieder andere schwören auf die Schokoladen-Qualität aus der Schweiz. Was alle Kakaopulver verbindet, ist ihre einfache Zubereitung.

Für einen besonders cremigen Kakao in kalter Milch empfiehlt es sich, das Kakaopulver zuerst mit etwas warmer Milch oder Wasser zu einer Paste zu verrühren. Anschließend kann die restliche kalte Milch hinzugefügt werden. So vermeidet man Klümpchenbildung und erhält einen gleichmäßigen, schokoladigen Geschmack.

Zuckergehalt und Kalorien

Mehr Zucker als Kakao - das ist die Grundrezeptur aller Kakaopulver im Test. Spitzenreiter sind die kakaohaltigen Getränkepulver. Sie bestehen bis zu 81 Prozent aus Zucker. Vor diesem Hintergrund sind die Zubereitungsempfehlungen vieler Hersteller viel zu großzügig. Das Pulver allein enthält 93 Kilokalorien, die fettarme Milch (0,25 Liter) steuert weitere 116 Kilokalorien bei - macht insgesamt 209 Kilokalorien. Das ist üppig. Ernährungsexperten raten dringend, für Kinder möglichst wenig Pulver und fettarme Milch zu nehmen - die hat etwa ein Viertel weniger Kalorien als Vollmilch.

Schadstoffe in Kakaopulver

In allen Kakaopulvern fanden wir Kadmium - meist aber nur in kleinen Mengen. Vergleichsweise hoch waren die Gehalte jedoch in den drei Bioprodukten Alnatura, Naturata und Rapunzel. Das kann an der Herkunft der verarbeiteten Kakaobohnen liegen. So sind die Böden einiger Anbauländer, vor allem in Lateinamerika, je nach Klimalage von Natur aus oft reich an Kadmium. Die Kakaopflanzen nehmen es dann mit ihren Wurzeln auf. Auch für das Schimmelpilzgift Ochratoxin A in Kakao, das bei der Lagerung und Verarbeitung der Bohnen entstehen kann, fehlt noch ein gesetzlicher Grenzwert. Den derzeit diskutierten Höchstwert von 1 Mikrogramm Ochratoxin A je Kilogramm überschritt ein einziges Produkt: der Kakaoklassiker Kaba.

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