Beeren-Eis selber machen ohne Eismaschine — ausführliches Rezept und Tipps

Mit diesem einfachen Fruchteis-Grundrezept seid ihr bestens gerüstet für den Sommer: Denn egal, ob mit Beeren oder Banane, selbstgemachtes Fruchteis schmeckt einfach immer. Nicht nur, aber besonders kleinen Leckermäulchen 😉 Gut, dass es sich um Fruchteis ohne Ei handelt. Es schmeckt wirklich so lecker, dass die Portionen gerne mal etwas größer ausfallen.

Grundidee und Varianten

Die Basis: Milch, Sahne, Zucker. Plus eine ordentliche Menge Obst. Also anders als bei gekauftem Eis, in dem ja manchmal mehr Farbstoffe und Aromen als echte Früchte stecken. Das Tolle an meinem Fruchteis-Grundrezept ist seine Vielfältigkeit. Und wie schnell es zubereitet ist. Meine Familie ist inzwischen ein riesiger Fan dieser Eiscreme. Jan meint, es schmecke wie Original italienisches Fruchteis aus der Eisdiele.

Einfaches Beeren-Joghurt-Eis (ohne Eismaschine)

300 Gramm Früchte z.B. Tiefkühlfrüchte antauen lassen und fein pürieren, z.B. mit einem Foodprocessor oder Standmixer. Alle weiteren Zutaten zugeben und mitpürieren. Eis-Grundmasse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben cremiges Eis machen (bei mir dauert das ca. 30-40 Minuten).

Wenn Sie keine Eismaschine haben, gefrieren Sie die zubereitete Creme mind. 3 Std. und rühren die Masse ab und zu um. Ohne Eismaschine rühre die Mischung alle halbe Stunde um. Eis entweder direkt genießen oder noch einmal ca. 2 Stunden zum Fester-Werden in die Tiefkühltruhe stellen.

Zutaten (ca. 4-6 Portionen)

300 g tiefgefrorenes Beerenobst, z. B. Heidelbeeren
250 g Joghurt (10 % Fett empfohlen)
100 g Schlagsahne
3 EL Honig (oder nach Geschmack)
2 EL Zitronensaft
1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker oder 0.5 TL Vanillezucker

Zubereitungsschritte

Beerenobst gefroren mit den anderen Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren.
Die Creme in eine Eismaschine geben und etwa 30 Min. gefrieren lassen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten.
Wenn Sie keine Eismaschine haben, gefriert die zubereitete Creme mind. 3 Std. und rühren die Masse ab und zu um.
Die Sahne auf jeden Fall steif schlagen, bevor sie unter den Joghurt gehoben wird.
Das Eis etwa 20 Min. antauen lassen vor dem Servieren.

Tipps zur Zubereitung ohne Maschine

Grundsätzlich ist es auch möglich, das Fruchteis ohne Eismaschine zu machen. Dauert aber. Und ihr müsst die Masse alle paar Stunden durchmixen. Ich zeige Euch eine andere Methode, die ich meistens anwende. Von Vorteil ist dafür eine leistungsstarke Küchenmaschine. Am besten eignet sich ein Gerät mit einem Kugelbehälter und einem großen Messer, das sich bei einer hohen Geschwindigkeit dreht.

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Man kann als Alternative auch einen Stabmixer verwenden, womit ich jedoch nicht so gute Erfahrungen gemacht habe. Flach auf eine Platte legen und tiefkühlen. Die restlichen Zutaten beifügen und alles mixen. Durch die hohe Geschwindigkeit wird Luft unter die Masse gearbeitet.

Bei uns dauert es rund 30 Minuten, bis das Eis cremig ist. Bei gekauftem Tiefkühlobst muss man die halbierten Früchte, wie z.B. Tiefgefrorene Beeren-Mischungen, beachten: Die feinen Kerne werden mitgemixt und somit sind sie im Eis.

Schnelles 2‑Zutaten‑Eis‑Prinzip

Einfaches Grundrezept für Fruchteis ohne Ei: 300 Gramm Früchte z.B. Tiefkühlfrüchte antauen lassen und fein pürieren. Alle weiteren Zutaten zugeben und mitpürieren. Als Früchte eignen sich am besten Tiefkühlfrüchte wie Himbeeren oder Erdbeeren. Diese müssen vor dem Pürieren nur leicht antauen. Frisches Obst funktioniert ebenfalls. Dieses direkt in kleine Stücke schneiden und fein pürieren.

Eis am Stiel mit Joghurt (ohne Eismaschine)

Mein Eis am Stiel mit Erdbeeren und Joghurt funktioniert ganz ohne Eismaschine! Die Eismasse ist in 15 Minuten vorbereitet und braucht dann noch ein paar Stunden im Tiefkühler. Mehr Aufwand macht das Eis nicht. Mal abgesehen davon, dass man es natürlich hübsch in die Förmchen bringen möchte, was aber eigentlich auch recht easy ist, wenn man es mal gemacht hat.

Zutaten für Eis am Stiel

Erdbeeren - am besten reife, süße Erdbeeren
Joghurt - fetter griechischer Joghurt mit 10 % Fettstufe empfohlen
Puderzucker
Schokolade zum Schmelzen (optional)

Zubereitung Eis am Stiel

Die Erdbeeren waschen und putzen. In einen Pürierbecher oder eine Schüssel geben und pürieren.
Die Masse durch ein Sieb streichen und so die Kerne entfernen (optional).
Das Erdbeerpüree mit einem Spritzer Zitrone und 1 TL Puderzucker verrühren und beiseite stellen.
Den Joghurt mit dem Puderzucker und einer Prise Salz glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben.
Das Erdbeerpüree und den Joghurt abwechselnd in eine Form für Eis am Stiel füllen. Die Form nicht ganz voll machen, ca. 1 fingerbreit Platz lassen.
Auf Wunsch die Masse noch mit einer Gabel oder einem Löffelstiel vorsichtig verrühren, für einen schönen Marmorlook. Den Stiel einsetzen und die Form für mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
Auf Wunsch etwas Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und auf den fertigen Eis am Stiel verteilen. Die Schokolade wird sehr schnell fest.

Variationen, Austausch und Lagerung

Für Bananeneis püriert man halbreife Bananen zu feinem Mus. Mangoeis schmeckt ebenfalls köstlich. Eurer Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Wer mag, verfeinert das Grundrezept z.B. mit Vanille oder Zimt. Die Milchprodukte kann man auch durch Fruchtsäfte oder Zuckerwasser austauschen.

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Die Basis lässt sich auch mit Nussmus, Vanille oder frischen Kräutern wie Rosmarin oder Minze ergänzen. Als Früchte eignen sich neben Beeren auch Pfirsiche, Aprikosen, entsteinte Kirschen, Melone, Apfel, Birne oder Banane. Das leichte Eis kommt ohne Zucker aus, bei sehr sauren Früchten wie etwa schwarzen Johannisbeeren möchtet Sie vielleicht etwas Honig verwenden.

Ich kaufe die Früchte während der Saison, dann sind sie am süßesten und günstigsten. Dann prepariere ich sie und lagere sie im Tiefkühler. Schneiden Sie das Obst vorm Einfrieren einfach in kleine Stücke, sodass es sich später leicht herausnehmen und mixen lässt.

Tabelle: Vergleich Zubereitungsarten

Methode	Vorteile	Nachteile
Eismaschine	Sehr cremiges Ergebnis, schnell (ca. 30-40 Min.)	Benötigt Gerät, Platz
Ohne Maschine (Rühren)	Kein Gerät nötig, einfache Zutaten	Dauer und regelmäßiges Umrühren nötig
Küchenmaschine / starker Mixer	Schnell, luftig durch hohe Geschwindigkeit	Benötigt leistungsstarkes Gerät

Video: Beeren-Joghurt-Eis ohne Eismaschine - Schritt für Schritt

Gelingt garantiert - häufige Hinweise

Die Sahne unbedingt steif schlagen, bevor sie untergehoben wird, für mehr Cremigkeit.
Bei Obst wie Johannisbeeren sollte man etwas mehr verwenden und das Püree zusätzlich durch ein Sieb streichen.
Je nach Eismaschine ist das Eis zunächst noch eher weich und muss evtl. nochmal ins TK-Fach.
Vor dem Essen das Eis etwa 20 Minuten antauen lassen, dann lässt es sich besser portionieren.

Mit diesem einfachen Fruchteis-Grundrezept seid ihr bestens gerüstet für den Sommer: Denn egal, ob mit Beeren oder Banane, selbstgemachtes Fruchteis schmeckt einfach immer.

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