Mini Croissants Müsli Rezept und Zubereitung

Nach den Pancake Cereals habe ich vor ein paar Wochen direkt Zimtschnecken und Mini Croissant Cereals gemacht und auf Instagram gezeigt. Die Dinger kamen mega an, aber ohne Rezept. Und Ja ich weiß Instabildchen ins Netz werfen, ganz ohne Rezept, ist doch irgendwie doof. Ich hatte ja gehofft, das keiner danach fragen würde.

Konzept und Idee

Wenn du Croissant-Müsli noch nicht kennst, ist es höchste Zeit, dass du es mal ausprobierst. Croissant-Müsli ist eine Art des Essens, die Freude bereitet. Zu niedlich ist die kleine Version der Backware. Mini-Versionen von beliebten Gebäckstücken, z.B. Croissants, Zimtrollen oder Pfannkuchen, sind immernoch voll im Trend. Entweder als kleiner Happen für die Hand oder als Cereal.

Schüssel mit Croissant-Müsli und Vanillemilch

Welche Zutaten brauchst du?

Für die schnelle Variante reicht meist eine Rolle Knack & Back Croissantteig oder anderer fertiger Croissant- bzw. Blätterteig. Außerdem brauchst du je nach Variante Zucker, Zimt, Butter und optional eine kleine Tafel Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch). Für die Vanillemilch: Milch, Vanilleschote bzw. Vanilleessenz und etwas Zucker. Optional: Nüsse, Haferflocken, Joghurt, Beeren oder Marmelade für weitere Frühstücksvarianten.

Beispiel-Zutaten (Basis)

1 Rolle Croissant- oder Blätterteig (ca. 300 g)
1 EL Zucker
1 TL Zimt
30-50 g Butter (zum Bestreichen und für Füllungen)
1 kleine Tafel Schokolade (optional, für Schokocroissants)
300 ml Milch, 1 Vanilleschote, 2 EL Zucker (für Vanillemilch)

Grundlegende Zubereitungsschritte

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn etwa 10 Minuten aufwärmen. Rolle den Croissant- oder Blätterteig in Teilen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.

Mini-Croissants (einfach, ohne Füllung)

Rolle den Teig aus und schneide ihn in 3 x 5 cm oder 3-4 cm lange Dreiecke bzw. in 3 x 6 cm große Rechtecke und halbiere diese diagonal zu Dreiecken.
Bestreue den Teig dünn mit einer Mischung aus Zucker und Zimt oder bestreiche die Dreiecke mit Butter und streue Zimt-Zucker darauf.
Rolle die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin auf und biege sie leicht in Sichelform.
Setze die Mini-Croissants mit etwas Abstand auf das Backblech und backe sie 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass sie abkühlen; sie saugen Milch schnell auf, deshalb Vanillemilch erst über abgekühlte Croissants geben.

Mini-Croissants auf Backblech vor dem Backen

Mini-Schoko-Croissants (gefüllt)

Rolle den Croissant-Teig aus und schneide ihn in viele kleine Dreiecke.
Hacke eine Tafel Schokolade in kleine Stücke und lege je ein Stückchen Schokolade in jedes Teig-Dreieck.
Rolle den Teig von der breiten Seite her zu einem Croissant auf.
Verteile die Mini-Croissants mit etwas Abstand auf dem Backblech und backe sie 10-12 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind.
Lass die Mini-Schoko-Croissants vollständig abkühlen und genieße sie mit Milch.

Technik: Croissantteig in Dreiecke schneiden und füllen

Zimtschnecken-Cereals (Mini-Form)

Für die Zimtschnecken Cereals rolle den Teig in Teilen aus und schneide etwa 3 x 10 cm große Rechtecke. Mische Zimt, Zucker und Butter für die Füllung; die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, sonst läuft sie beim Schneiden wieder raus. Bestreiche die Rechtecke mit der Zimtzuckermasse, lasse eventuell etwas Rand frei und pinsle den Rand mit Wasser ein, damit die Enden zusammenhalten. Rolle die Rechtecke auf und schneide die Rolle in 0,5 cm dicke Scheiben (am besten mit einem Sägemesser). Setze die Zimtschnecken auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie etwa 12 Minuten goldbraun.

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Variationen und Tipps

Die Zimtschnecken Cereals schmecken lauwarm am besten. Mit Milch wie echte Cereals würde ich sie nicht essen wollen, es sei denn es mag jemand matschiges Müsli.
Die Mini Croissant Cereals sind ehrlich gesagt noch weniger ein Rezept als die Zimtschnecken Cereals - dafür sind sie schnell gemacht und extrem niedlich.
Du kannst Croissants mit Marmelade, Apfelmus, Nüssen oder Müsli füllen - Erdnussbutter und Banane passt ebenfalls sehr gut.
Lass die Croissants nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du Vanillemilch darüber gießt, damit sie nicht sofort durchweichen.
Mini-Croissants lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken oder toasten.
Für besonders knusprige Croissants bestreiche sie vor dem Backen mit Eigelb-Milch-Gemisch und bestreue sie optional mit Mandelblättchen oder Haferflocken.

Vanillemilch für Croissant-Müsli

Erwärme 300 ml Milch mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote und 2 EL Zucker leicht, ziehe die Milch vom Herd und lasse sie abkühlen.
Gieße die abgekühlte Vanillemilch über die abgekühlten Mini-Croissants und garniere nach Wunsch mit Beeren.

Omnia- und Camping-Variante

Für unterwegs schmecken Mini-Croissants auch aus dem Omnia-Backofen hervorragend. Die Zubereitung ist ähnlich: Blätterteig in Dreiecke schneiden, zu Hörnchen rollen, mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Zimt & Zucker bestreuen und im Omnia ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Flamme backen. Kombiniert mit Müsli & Joghurt entsteht ein perfektes Camping-Frühstück.

Omnia-Camping-Frühstück mit Mini-Croissants, Müsli und Joghurt

Rezepttabelle - schnelle Übersicht

Variante	Zutaten (kurz)	Backzeit / Temperatur
Basic Mini-Croissants	1 Rolle Blätterteig, Butter, Zimt-Zucker	10-15 Min bei 180 °C
Schoko-Mini-Croissants	Blätterteig, Schokolade	10-12 Min bei 180 °C
Zimt-Cereals (Mini-Zimtschnecken)	Blätterteig, Butter, Zimt, Zucker	~12 Min bei 180 °C
Vanille-Croissant-Müsli	Mini-Croissants, Milch, Vanille, Zucker, Beeren	Mini-Croissants 10-15 Min; Milch warmen & abkühlen

Häufige Fragen & Antworten

Muss ich Croissantteig selber machen? Nein. Bei aller Liebe, aber Croissantteig selber machen? Sorry. Auf dem Foodblogger-Level bin ich noch nicht angekommen. Fertig-Teig aus der Dose oder gekühlter Blätterteig aus dem Supermarkt ist völlig in Ordnung und macht das Ganze alltagstauglich.
Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft? Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein; Ränder frei lassen und mit etwas Wasser einpinseln, damit die Enden zusammenkleben.
Wie viele Mini-Croissants ergeben sich aus einer Packung? Eine Packung Fertig-Blätterteig sollte für ca. 40-50 Stück Mini-Croissants reichen (Packungen haben etwa 300 g Teig).
Wie serviere ich Croissant-Müsli? Am besten mit Vanillemilch und frischen oder gefrorenen Beeren; Croissants erst abkühlen lassen, bevor die Milch darüber kommt.

Diese süßen Mini Croissants könnt ihr als Cerealien mit Milch genießen oder auch einfach als Snack zum Mitnehmen für Zwischendurch knabbern. Sie sind schnell und einfach zubereitet und halten sich luftdicht verpackt auch ein paar Tage, am besten schmecken sie aber frisch gebacken.

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