Schokoladenbecher selber machen — ausführliche Anleitung

Unsere heutigen Schokoförmchen sind ein gutes Beispiel dafür. Ganz simpel hergestellt, lecker befüllt und vielleicht noch mit etwas Deko im Gepäck sorgen sie für den Wow-Effekt bei großen und ganz besonders auch bei kleinen Gästen.

Was Sie brauchen (Übersicht)

Etwa 6 kleine Luftballons
Backblech und Backpapier
Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter bzw. hochwertige Schokolade
evtl. weiße Schokolade zum Marmorisieren
Zewa und ein Holzstäbchen
Stecknadel oder scharfes Messer
Gefäß oder großer Becher als Halter für den Ballon

Tipps zur Schokolade und Temperierung

Wichtig ist dabei, dass die Schokolade zur richtigen Temperatur geschmolzen wird. Wenn die Schokolade zu heiß wird, dann wird sie bröckelig und ist nicht mehr zu gebrauchen. Dunkle Schokolade schmilzt bei 50-55°C, dagegen die weiße Schokolade bei 40-45°C. Die geschmolzene Schokolade wird in einem Wasserbad heruntergekühlt auf ca. 26 °C und dann wieder erwärmt auf 31°C. Durch das Abkühlen und wieder erwärmen werden die „Kristalle“ in der Schokolade neu geordnet, was für einen tollen Glanz sorgt. Man kann dies auch erreichen, indem man 2/3 der Schokolade erwärmt. Sobald sie flüssig ist, gibt man das letzte 1/3 gehackte Schokolade mit dazu.

Schritt-für-Schritt: Schokoschalen herstellen

1. Vorbereiten

Etwa 6 kleine Luftballons mit einer Luftballonpumpe aufblasen und zuknoten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Einen Luftballon in die Kuvertüre tauchen, etwas drehen, sodass überall genug Schokolade ankommt, und leicht abtropfen lassen. Den Luftballon mit dem Verschluß nach unten in ein Gefäß stellen und am besten auf ein Backpapier, falls etwas von der Schokolade runterläuft…

2. Schokolade schmelzen und temperieren

Die Schokolade zerkleinen und in einem Schälchen im Wasserbad temperieren (ganz wichtig!!!!). Für die Schokoförmchen die Schokolade hacken und im Wasserbad bei geringer Temperatur schmelzen. Dann von der Wärmequelle nehmen und abkühlen lassen. 100 g Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. 50 g Kuvertüre Chips unter die geschmolzene Kuvertüre geben und die Kuvertüre temperieren. Temperierte Kuvertüre in eine kleine Schale umfüllen.

3. Ballons tauchen und Formen

Den Luftballon aufblasen und mit einem Zewa das Öl gleichmässig auf den Luftballon verteilen. Kein Muss aber eine Chance dass weniger daran haften bleibt. Nun mit einem Löffeln etwas von der dunkeln Schokolade auf die Mitte des Ballons geben. Auf die gleiche Stelle etwas weiße Schokolade. Sollte sie nicht sehr fliessen, einfach mit dem Holzstäbchen die Schokolade in die gewünschte Richtung ziehen. Wieder etwas dunkle und anschließend weiße Schokolade. Solange wiederholen bis die Schale groß genug ist oder die Schokolade aufgebraucht ist. Nun mit dem Holzstäbchen ein Muster in die Schokolade ziehen und gut in einem kalten Raum fest werden lassen. Am besten über Nacht!

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Man kann dies auch erreichen, indem man 2/3 der Schokolade erwärmt. Sobald sie flüssig ist, gibt man das letzte 1/3 gehackte Schokolade mit dazu. Jede Schale ist ein Unikat, denn kein Muster ist wie das andere.

4. Alternative Methode mit Klecksen als Halter

Auf das vorbereitete Backblech etwa 6 kleine Schokoladenkleckse geben. Die Luftballons bis zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen. Luftballons auf die Kleckse setzen. Die Schokoschalen im Kühlschrank oder Gefrierfach mind. 30 Min. fest werden lassen.

Schokoschalen lösen

Ist die Schokolade fest geworden, dann am Ballon Ende ein Stück Tesafilm kleben und dort mit einer Nadel durchstechen. Die Luft wird langsam entweichen. Dabei den Ballon immer wieder sanft von der Schale trennen (wie im Video). Mit einem spitzen Messer oder einer Stecknadel die "Wasserbomben" nacheinander platzen lassen. Die zerplatzten Reste aus dem Inneren der Schokoschalen mit den Fingern oder mit Hilfe eines Messers oder Pinzette aus den Schokoschalen lösen. Den Ballon vorsichtig aus der Mitte rauslösen. Es kann sein, dass die ganz filliganen Teile abbrechen, ist aber nicht weiter schlimm.

Schokoschalen füllen - Beispiel: Erdbeer-Mascarpone-Creme

Erdbeer-Mascarpone-Creme

100 g Erdbeeren
30 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
2 Pck. Sahnesteif
1 EL Zitronensaft
150 g Joghurt
125 g Mascarpone

Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen. Erdbeeren mit Zucker, Vanillin-Zucker, Sahnesteif, Zitronensaft, Joghurt und Mascarpone in einen Rührbecher geben und pürieren. Creme etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Schokoschalen auf Teller setzen. Die Creme in die Schokoschalen füllen. Erdbeeren waschen, vierteln und auf die Erdbeer-Mascarpone-Creme verteilen. Die Schokoschalen mit Erdbeer-Mascarpone-Creme sofort servieren.

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Unsere Füllung mit luftigem Vanillequark ist nur eine Möglichkeit - auch Eis, Pudding, Sahne, Milchreis u. v. m. machen sich hervorragend in den süßen Schälchen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit grob gehackten Himbeeren unter die Quarkmasse heben.

Schokoladenbecher mit Erdbeer-Mascarpone-Füllung

Praktische Hinweise und Mengen

Von der Kuvertüre braucht ihr mindestens eine Packung, da ihr die Ballons eintauchen müsst. Da leider nicht unbedingt alle Schokobecher gelingen werden, solltet ihr ein paar mehr herstellen, als ihr am Ende braucht. Die Schokoladenschale ist eine tolle Dekoration, gefüllt mit Leckereien ein tolles Mitbringsel und auch eine tolle „Verpackung“, die dazu noch essbar ist!

Nährwertangabe (als Orientierung für die gesamte Füllung)

Kalorien	Kohlenhydrate	Protein	Fett
1137 kcal	105.1 g	13.66 g	74.73 g

Weitere kreative Tipps

Mit Zahnstocher ein Muster hinein zaubern und trocknen lassen.
Kokosmakronen sind gut geeignet, da überhaupt kein Mehl enthalten ist und sind sie außen kross und innen schön weich.
Man kann auch unterschiedliche Schokoladensorten kombinieren: Schokolade mit hohem Kakaoanteil, z. B. dunkle Schokolade, sorgt für intensiven Geschmack.
Mit einem schönen Rezepte mit Schokolade macht es Spaß noch mehr zu backen.

Demonstration: Schokoladenbecher herstellen und Ballon entfernen

Warum es sich lohnt

Manchmal sind die einfachen Ideen diejenigen, die den größten Eindruck machen. Ein Tablett / Backblech / Tisch o.ä. Da leider nicht unbedingt alle Schokobecher gelingen werden, solltet ihr ein paar mehr herstellen, als ihr am Ende braucht. Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Mit einem schönen Rezepte mit Schokolade macht es Spaß noch mehr zu backen.

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