Bananensplit Torte Lumara Rezept
Die folgende Anleitung kombiniert die besten Sätze aus dem vorliegenden Material, um ein ausführliches, schrittweises Rezept für eine saftige Bananensplit-Torte zu liefern.
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Weinstein-Backpulver
- 10 g Dr. Oetker Kakao
- 3 - 4 reife Bananen
- 600 g kalte Schlagsahne
- 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- 25 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
- etwa 60 ml Schokoladensoße
- etwa 2 EL Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen
Vorbereitung
Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen.
Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
Biskuitteig zubereiten
- Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen.
- Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
- Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 25 Min.
- Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
- Das mitgebackene Backpapier von dem Biskuitboden abziehen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Creme und Aufbau
Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf den unteren Boden legen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Raspelschokolade kurz unterrühren.
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Die Hälfte der Creme auf den Bananen verteilen und bis zum Rand glatt streichen.
Oberen Boden auflegen, leicht andrücken und übrige Creme darauf verstreichen.
Mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen drücken und die Torte mind. 2 Std. kalt stellen.
Verzieren
Vor dem Servieren die Schokolaldensoße in die Vertiefungen geben und über die Torte sprenkeln.
Zebra-Röllchen auflegen.
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)
Alternative Varianten und Ergänzungen aus dem Material
Heize den Ofen auf 180°C O/U vor und stelle zwei Backringe jeweils auf ein mit Backfolie belegtes Blech. Einer der Backringe sollte 2 cm kleiner eingestellt sein.
Verknete die Zutaten mit einer Küchenmaschine mit Flachrührer, einem Handrührgerät mit Knethaken oder mit einem Mixer miteinander.
Forme den Teig zu einer Kugel, drücke sie flach auf einen Teller, decke den Teig ab und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Du kannst den Teig auch mit den Händen verkneten.
Schlage die zimmerwarmen Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in etwa 5-10 weiß cremig. Siebe Mehl und Kakao dazu und fülle den Teig in den kleineren Backring. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
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Mürbeteigboden (Optional für zweischichtigen Aufbau)
- Knete den Teig kurz durch und rolle ihn auf die Größe des größeren Backrings aus.
- Nutze den Backring als Ausstecher für den Boden und stelle ihn anschließend darum.
- Stich mit einer Gabel oder Teigkarte kleiner Löcher in den Boden und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank oder das Gefrierfach.
- Backe den Boden im noch heißen Ofen für etwa 13 Minuten.
Sahnecreme mit Mascarpone-Variante
Verrühre den Mascarpone mit Puderzucker, Quark, Vanilleextrakt und Zitronensaft.
Gieße die Sahne langsam dazu und schlage die Creme mit San-apart steif.
Hebe die Schokostückchen kurz unter, fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle und stelle sie bis zur weiteren Verwendung kalt.
Torte füllen und dekorieren (Detailanleitung mit Mürbeteigboden)
- Löse den Biskuit und Mürbeteigboden aus den Backringen. Schneide die unebene Oberfläche vom Biskuit ab und hebe die Brösel für die Dekoration auf.
- Gib den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte, bestreiche ihn mit der Marmelade und lege den Biskuit darauf.
- Schneide die Bananen in etwa 2 cm dicke Stücke und stelle sie aufrecht auf den Biskuit. Lasse dabei etwa 2 cm Rand frei.
- Stelle einen Backring um den Boden und gib die Creme auf die Böden und Bananen.
- Spritze mit der restlichen Creme Tupfen auf die Oberfläche der Torte.
- Gib die Biskuitbrösel und Schokoröllchen auf die Torte und stelle sie für 2 Stunden kalt.
- Löse den Backring und streiche den Rand der Torte vorsichtig glatt.
Weitere Dekorationsideen aus dem Rohmaterial
- Das Nutella im Wasserbad erwärmen und auf den Kuchen streichen.
- Die Bananen der Länge nach halbieren und auf das Nutella legen.
- Die Mandelblättchen mit 50 g Butter und Zucker in einer Pfanne schön braun karamellisieren, etwas abkühlen lassen, auf der Vanillesahne verteilen.
- Die Hälfte der Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, und auf den Mandeln in unregelmäßigen Linien verteilen.
Back- und Kühlzeiten im Überblick
| Arbeitsschritt | Dauer |
|---|---|
| Biskuit backen | ca. 25 min |
| Biskuit auskühlen und waagerecht schneiden | bis vollständig erkaltet |
| Torte kalt stellen vor dem Servieren | mind. 2 Std. |
| Mürbeteig im Kühlschrank ruhen | 30 min |
| Mürbeteigboden backen | ca. 13 min |
Tipps für das Gelingen
- Achte darauf, dass der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn waagerecht durchschneidest und füllst.
- Stelle die Torte nach dem Füllen mindestens 2 Stunden kalt, damit die Creme fest wird und die Torte beim Schneiden sauber bleibt.
- Verwende reife Bananen für besten Geschmack, aber keine überreifen Früchte, damit sie nicht zu matschig werden.
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