Baileys Kuchen Rezept: Saftig, aromatisch und gelingsicher – vom Gugelhupf bis zum getränkten Milch-Kuchen
Habt Ihr Lust auf ein Stückchen Kuchen? Ich habe heute für Euch einen verlässlichen Klassiker für Eure Kaffeetafel: Einen einfachen Gugelhupf (oder Napfkuchen) mit Pfiff. Hineinkommt nämlich der beliebte irischen Sahnelikör, der für seinen cremig-süßen Geschmack bekannt ist.
Mein Baileys Gugelhupf ist wirklich ganz einfach zu backen und ist wunderbar saftig und locker. Es wird mal wieder Zeit für einen ganz normalen Rührkuchen, der ganz einfach zuzubereiten ist und ganz hervorragend schmeckt.
Warum Baileys-Kuchen?
- -> Er ist saftig durch Butter, Eier und Baileys
- -> Er ist wirklich einfach in der Herstellung
- -> Er ist wandelbar und schmeckt pur, mit Baileys-Guss oder Schokoguss oder Puderzucker einfach lecker
- -> Er ist absolut gelingsicher und somit auch für Backanfänger geeignet
- -> Und: Da ist Baileys drin!
Der Baileys hat für mich dem Eierlikörchen schon sehr lange den Rang abgelaufen. Fest steht, der Baileys verleiht dem Kuchen einen wunderbaren Geschmack.
Baileys-Gugelhupf: Basisrezept (Rührteig, klassisch)
So ein Gugelhupf oder Napfkuchen ist immer eine gute Idee fürs Kuchenbuffet. Ihr braucht einen Rührteig, eine Form und einen Ofen. Kein Schichten, kein Füllen, kein Stress. :-)
Die Zutaten sollten zimmerwarm sein. Fettet und mehlt Eure Backform gut ein. Ich bin ja Team Paniermehl, das habe ich so von meiner Mama gelernt.
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Zutaten (22er Gugelhupfform, klein)
- 150 g Butter, 150 g Zucker, 2 Ei(er), 150 g Mehl, 0.5 TL Backpulver, 0.5 TL Vanillezucker, 100 ml Baileys Irish Cream
- 2 EL Haselnusskrokant, 1 EL Kakaopulver
- Fett und Paniermehl für die Form
Zubereitung
- Die weiche Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker und Vanillezucker einrühren. Die 2 Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Nach und nach abwechselnd mit dem Bailey's dazu rühren.
- Nun den Haselnusskrokant und den Kakao einrühren und den Teig in eine 22er gefettete und ausgebröselte Guglhupfform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel ca. 45 Minuten backen.
Habt ein Stäbchen zur Hand und vergesst nicht, damit die Stäbchenprobe zu machen. Am nächsten Tag schmeckt er fast noch ein bisschen besser.
Baileys-Gugelhupf: besonders saftig und locker (mit Eischnee)
Der Kuchen ist sehr saftig und deshalb frisch nach dem Backen noch sehr instabil. Er erhält seine Stabilität während des Auskühlens.
Zutaten (ca. 24 cm Form)
- ▢ 250 ml Baileys Irish Cream
- ▢ 5 Eier, Größe M - getrennt
- ▢ 250 g Puderzucker
- ▢ 125 ml Pflanzenöl - z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- ▢ 125 g Mehl - Type 405
- ▢ 125 g Kartoffelmehl / Speisestärke
- ▢ 1 Päckchen Backpulver
- ▢ Backkakao oder Puderzucker - zum Bestreuen/Verzieren
Zubereitung
- Zuerst heizt Du den Ofen auf 180 Ober-/Unterhitze vor. Außerdem kannst Du schon Deine Gugelhupfform einfetten.
- Dann trennst Du die 5 Eier, schlägst den Eischnee und stellst ihn zur Seite. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Im Anschluss das Pflanzenöl langsam dazugeben. Jetzt gibst Du den Baileys zu der Ei-/Öl-Zuckermasse.
- Das Mehl vermischt Du mit dem Karoffelmehl/Stärke und dem Backpulver. Jetzt gibst Du Mehl/Stärke/Backpulver nach und nach zur Masse und rührst es unter.
- Zum Schluss hebst Du den Eischnee unter die Masse.
- Jetzt die Masse in Deine Gugelhupfform füllen und für ca. 50 bis 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
- Nach ca. 50 Minuten bzw. nach Bräunung die erste Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist, solltest Du ihn mindestens 30 Minuten in Deiner Backform auskühlen lassen bevor Du ihn stürzt.
MEIN TIPP: Der Kuchen ist sehr feucht und saftig, deshalb solltest Du Deine Form besonders dick einbuttern und am besten noch mit Semmelbrösel statt Mehl ausstreuen, damit Du ihn später gut aus der Form bekommst.
Alternative Methode: Butter schmelzen, Puderzucker sieben
Für meinen Baileys Gugelhupf schmilzt Ihr zunächst die Butter. Das könnt Ihr über dem Wasserbad machen, direkt in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
In dieser Zeit siebt Ihr zunächst den Puderzucker und ja, dieser Arbeitsschritt ist etwas nervig, sorgt aber für einen tollen weichen und saftigen Kuchen.
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Dann trennt Ihr die Eier. Das Eiweiß wird mit dem Mixer steif geschlagen und kommt in den Kühlschrank, das Eigelb kommt zum Puderzucker und wird mit dem Mixer verschlagen, bis die Masse schön hell und luftig ist.
Vorletzter Schritt: Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen, zur Puderzucker-Eigelb-Masse geben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zum Schluss hebt Ihr dann den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter.
Der Teig wird dann in die gut gefettet und mit Paniermehl eingestäubte Backform gefüllt und im Backofen bei 175° Grad ca. 1¼ Stunde gebacken.
Nach dem Backen sollte der Kuchen gute 15 Minuten in der Form ruhen, bevor Ihr ihn auf ein Gitter oder Brettchen stürzt. Und dort darf er dann vollständig auskühlen.
Glasuren und Finish: Baileys-Guss oder Schokolade
Wenn Du den Baileys Geschmack noch intensivieren möchtest, kannst Du eine Bailey-Glasur auf den Gugelhupf geben. Die machst Du ganz einfach aus Puderzucker und Baileys.
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Für den Guss rührt Ihr Puderzucker mit so viel Baileys an, bis eine dick- und zähflüssige Glasur entsteht. Meine Glasur ist etwas zu flüssig geworden.
Die Vollmilchschokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Den Baileyskuchen mit einem Pinsel komplett mit der flüssigen Vollmilchschokolade überziehen.
Baileys-Marmor-Gugelhupf: raffiniert und köstlich
Rezept für Baileys-Kuchen: raffiniert und köstlich
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und unter die Butter-Ei-Masse heben. Die Teige abwechselnd in die Form füllen, dann ein kleines Messer spiralförmig durch die Masse ziehen, bis eine schöne Marmorierung entstanden ist.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Kuchen für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen.
In unserem Rezept für Kuchen mit Baileys wird der Teig - wie beim Marmorkuchen - abwechselnd in die Gugelhupfform gegeben und dann mit einer Gabel oder einem Messer "durchpflügt".
Fette die Backform übrigens unbedingt gut mit Butter ein. Bestäube sie außerdem zusätzlich mit circa zwei Esslöffeln Mehl, bevor du den Teig in die Form gibst.
Tipps zur Formvorbereitung und Gelingsicherheit
- Mehl und Paniermehl funktionieren beide gut als Trennschicht, wobei ich ausserdem gelesen habe, dass Paniermehl eine noch bessere Anti-Haft-Schicht sorgt.
- Fette die Backform übrigens unbedingt gut mit Butter ein.
- Habt ein Stäbchen zur Hand und vergesst nicht, damit die Stäbchenprobe zu machen.
- Der Kuchen ist sehr saftig und deshalb frisch nach dem Backen noch sehr instabil.
Aufbewahrung und Servieren
Du kannst den saftigen Baileys Gugelhupf übrigens ohne weiteres einfrieren oder einfach über die Woche hinweg noch essen. So machen wir das immer, sollte nach dem Kaffee-Besuch überhaupt noch etwas übrig sein 😉 .
Am nächsten Tag schmeckt er fast noch ein bisschen besser. Dann ist alles gut durchgezogen und der Kuchen herrlich saftig und fast schon leicht schwammig.
Hinweise zu Alkohol im Kuchen
Übrigens: Es wird zwar oft behauptet, Alkohol löse sich beim Backen sofort in Luft auf - das ist aber nicht ganz korrekt, ob beim Baileys- oder beim beschwipsten Apfelkuchen.
Die Frage, ob dieser beim Backen komplett verdampft kann ich Dir leider nicht beantworten. Da sagt jeder was anderes.
Wer also auf Alkohol gänzlich verzichten möchte, sollte den Likör im Baileys-Rührkuchen durch eine alkoholfreie Alternative ersetzen.
Baileys-Milchkuchen (Boozy Tres Leches)
Baileys und Milchkuchen. Das passt einfach zusammen.
Zutaten
- Teig: 150g Mehl, 1TL Backpulver, 3 Eier, 130g Zucker, 1P Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 90ml Milch, Butter & Mehl für die Form
- Für die Milchmischung: 150ml Baileys Original Irish Cream, 50ml Sahne, 150ml Kondensmilch, 50ml Milch
- Zum Garnieren: 350g Erdbeeren (oder andere Früchte), 350ml Sahne, geschlagen
Zubereitung
- Backofen auf 160° C Umluft oder 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige 1.5l fassende Backform einfetten und mit Mehl einstäuben.
- In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. In einer anderen Rührschüssel die Eier und den Zucker für etwa 5 Minuten cremig schlagen bis diese eine helle und luftig Masse ergeben.
- Das Mehl über die Eier sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend die Milch vorsichtig einarbeiten.
- Den Teig in die Backform geben und für etwa 30 Min backen. Währenddessen Baileys, Sahne und beide Milchsorten in einem hohen Rührbecher verrühren.
- Nach dem Backen den Kuchen vom Rand der Backform mit einem Messer lösen und mit einem Holzstäbchen ein paar Löcher in den Kuchen stechen.
- Die Milchmischung über den heißen Kuchen gießen.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Backform lösen und auf einen Teller setzen.
- Den Kuchen komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit der geschlagenen Sahne und den gewaschenen und halbierten Erdbeeren garnieren.
Baileys-Schoko-Torte: Boden und Creme (kompakte Anleitung)
Für den Tortenboden Butter und Kuvertüre in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Ei und Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Butter und Kuvertüre unter die Ei-Masse rühren. Mandeln und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Backpapier in eine Backform (Ø 26 cm) einspannen, Teig gleichmäßig darin verstreichen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Für die Creme Vollmilchkuvertüre und Baileys in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und glattrühren. Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen. In einer Schüssel Crème fraîche mit flüssiger Schokolade glattrühren, erkalten lassen und geschlagene Sahne unterheben.
Mit einem Tortenring (Ø 20 cm) Boden ausstechen und Baileys-Creme darauf gleichmäßig verstreichen. Torte abgedeckt ca.
Praxisnahe Zeiten und Hinweise
- Backofen auf 180°C vorheizen. Den Baileyskuchen bei 180°C für 45 Minuten golden backen.
- Im Ofen bei 175° Grad ca. 1¼ Stunde backen.
- Nach ca. 50 Minuten bzw. nach Bräunung die erste Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen dann gute 15 Minuten ruhen lassen, stürzen und danach komplett auskühlen lassen.
Vergleich der Varianten
| Variante | Textur | Backzeit/Temp. | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Klassischer Gugelhupf (Butter) | saftig, locker | 45 Min bei 175 °C | Haselnusskrokant & Kakao |
| Gugelhupf mit Eischnee | sehr saftig, luftig | 50-60 Min bei 180 °C | Eischnee untergehoben |
| Baileys Tres Leches | getränkt, cremig | 30 Min bei 180/160 °C | Milchmix mit Baileys |
| Schoko-Torte | cremig, schokoladig | 10 Min Boden bei 180/155 °C | Schoko-Baileys-Creme |
Zusätzliche Tipps und Servierideen
Solltet Ihr dem Kuchen noch etwas mehr Geschmack verleihen, dann empfehle ich eine Glasur aus Puderzucker und Baileys. Da habt Ihr das rundum-Baileys-lecker-Paket. :-)
Begeistert vom Rezept? Tipp: Du hast Lust auf noch mehr raffinierte Rezepte mit dem irischen Likör? Dann probiere zum Beispiel unsere feinen Pralinen in Form von Baileys-Kugeln, dieses Baileys-Tiramisus oder unser herrlich cremiges Baileys-Eis.
Wer den süß-sahnigen Geschmack des irischen Sahnelikörs Baileys mag, wird auch diesen schokoladigen Baileys-Kuchen lieben.
Hinweis zu Kindern und Anlässen
Dann würde ich allerdings eher auf Kuchen mit Alkohol verzichten. Was das Thema Kinder betrifft, möchte ich eher keine Aussage machen.
Wer also auf Alkohol gänzlich verzichten möchte, sollte den Likör im Baileys-Rührkuchen durch eine alkoholfreie Alternative ersetzen.
Fehler vermeiden und Pannenhilfe
- Also erst geschmolzene Butter in der Form verteilen, dann das eine oder andere Mehl hinein streuen und alles, was zu viel ist, raus schütteln.
- Fette die Backform übrigens unbedingt gut mit Butter ein. Bestäube sie außerdem zusätzlich mit circa zwei Esslöffeln Mehl.
- Meine Glasur ist etwas zu flüssig geworden.
Kleine Anekdote zum Schluss
Ich hatte noch 90 Minuten Zeit, bis wir los mussten und so rührte ich noch fix einen Baileys Gugelhupf an. Der sah zum Glück aus wie gemalt und war super fluffig. Saftig durch den Likör und intensiv im Geschmack.
tags: #Baileys #Kuchen #Rezept
