Bananenbrot ohne Zucker mit Haferflocken: Rezept, Varianten, Nährwert-Vorteile
Unser gesundes Bananenbrot ohne Zucker wird aus wenigen Grundzutaten blitzschnell zubereitet. Dieses einfache Bananenbrot ist gesund, macht satt und kommt ganz ohne Industriezucker aus. Ein saftiges Bananenbrot mit Haferflocken ist der perfekte Begleiter für einen gesunden Start in den Tag - oder als süßer Snack zwischendurch, ganz ohne schlechtes Gewissen.
Im Jahr 2020 war das Bananenbrot ein regelrechter Trend, der aber schnell wieder abgeflacht ist. In der Zeit habe ich lange an einer gesünderen Variante ohne Mehl und Zucker gefeilt, die einfach zuzubereiten ist. Du hast ein paar reife Bananen zuhause und keine Lust, sie wegzuwerfen? Perfekt! Denn genau dann ist die beste Zeit, um ein saftiges Bananenbrot zu backen.
Warum ohne Zucker und Mehl? Gesundheitliche Vorteile von Hafer
Unser Bananenbrot ohne Zucker ist durch die Bananen natürlich gesüßt. Bitte beachtet, dass Bananen von Natur aus Zucker enthalten. Aber eben keinen extrahierten Zucker und in Kombination mit Ballaststoffen, Vitaminen etc. ist der enthaltete Zucker deutlich gesünder als weißer Industriezucker. Außerdem ist der GI (glykämische Index) niedriger als bei Zucker. Dieser sagt aus, wie der Blutzukerspiegel nach dem Verzehr ansteigt.
Anstatt Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden wir in unserem gesunden Bananenkuchen ausschließlich Haferflocken. Dabei wird das Bananenbrot ohne Mehl gemacht, denn wir verwenden ausschließlich Haferflocken. Da wir die Haferflocken zu Mehl mahlen, ist unser Bananenbrot ohne Mehl streng genommen doch mit Mehl. Hafer zählt als das gesündeste Getreide. Hafer strotzt nur so vor guten und gesunden Inhaltsstoffen: Viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Antioxidantien und Vitamine. Beispiele sind Vitamin B1 und B6, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Biotin. Insbesondere bei Haferflocken profitiert man von allen guten Inhaltsstoffen, da dabei das gesamte Korn verwenden wird.
Zutaten: Einfach, alltagstauglich und ohne Industriezucker
Oft enthalten gesündere Rezepte einen Haufen an Zutaten, die die wenigsten zuhause haben, wie etwa Flohsamenschalen. Für unser Bananenbrot ohne Mehl braucht ihr nur Haferflocken, natürlich Bananen (und zwar sehr reife), Eier, Leinsamen, (pflanzliche) Milch und Schokodrops. Unser gesundes Bananenbrot ohne Zucker wird aus wenigen Grundzutaten blitzschnell zubereitet.
Lesen Sie auch: Bananenbrot für die ganze Familie
Unser Bananenbrot ohne Zucker ist durch die Bananen natürlich gesüßt. Damit es sich wirklich um ein Bananenbrot ohne Zucker handeln, haben wir auch zuckerfreie Schokodrops von koro verwendet. Wir verwenden die zuckerfreien Schokodrops von koro, die ausschließlich mit Xylit gesüßt werden und 72% Kakaoanteil haben.
Hinweise zu Süße und Alternativen
Verwende unbedingt sehr reife Bananen für dieses Bananenbrot. Die reifen Bananen bringen schon ordentlich Eigensüße mit. Dadurch kommt das Brot ganz ohne Haushaltszucker aus, etwas Ahornsirup reicht völlig für einen runden Geschmack. Und das Beste an dem einfachen Rezept für Bananenbrot: Die Zutaten sind flexibel und austauschbar, du kannst einfach verwenden, was du im Vorratsschrank vorfindest.
Grundrezept: Bananenbrot ohne Zucker mit Haferflocken
Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Kastenform vorbereiten - entweder mit etwas Pflanzenöl oder Butter einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Bananen schälen und zerdrücken - je matschiger, desto besser!
- Haferflocken mahlen - gib die Haferflocken in einen Multizerkleinerer oder nutze einen Pürierstab.
- Beides zusammenführen - die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren.
- Backen - das Brot auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen - Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.
Typischerweise wird das Bananenbrot mit einer längs aufgeschnittenen Banane dokoriert. Besonders lecker ist es eine Scheibe Bananenbrot im Toaster zu rösten und mit einer Zimtbutter zu bestreichen.
Alternative Zubereitung: Klassisch per Hand oder im Thermomix
Besonders praktisch: Die Zubereitung gelingt sowohl klassisch per Hand oder Küchenmaschine, als auch ganz unkompliziert im Thermomix. Du hast einen Thermomix und willst dir das Rühren, Mixen und Mahlen sparen? Kein Problem - dieses Bananenbrot Thermomix-Rezept ist genauso lecker und besonders einfach.
Lesen Sie auch: Zuckerfreies Bananenbrot backen
- Haferflocken mahlen: Haferflocken in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Bananen pürieren: 2 reife Bananen in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Eier, Milch, Pflanzenöl und Honig dazugeben. 15 Sek.
- Trockene Zutaten dazugeben: die gemahlenen Haferflocken, gemahlene Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver zufügen. 10 Sek. / Stufe 4 vermengen.
- Backen für ca. 50-60 Minuten.
Rezeptkarte: Mengen und Schritte im Überblick
| Zutaten | Mengen/Tipps |
|---|---|
| Sehr reife Bananen | Du hast ein paar reife Bananen zuhause und keine Lust, sie wegzuwerfen? |
| Haferflocken | Haferflocken mahlen - gib die Haferflocken in einen Multizerkleinerer. |
| Eier, (pflanzliche) Milch, Leinsamen | Für unser Bananenbrot ohne Mehl braucht ihr nur Haferflocken, natürlich Bananen, Eier, Leinsamen, (pflanzliche) Milch. |
| Zuckerfreie Schokodrops | Wir verwenden die zuckerfreien Schokodrops von koro, die ausschließlich mit Xylit gesüßt werden. |
| Deko-Banane | Typischerweise wird das Bananenbrot mit einer längs aufgeschnittenen Banane dokoriert. |
Servieren, Toasten und Aufbewahren
Besonders lecker ist es eine Scheibe Bananenbrot im Toaster zu rösten und mit einer Zimtbutter zu bestreichen. Dazu einfach Butter mit wenig Ahornsirup und etwas Zimt vermischen. In dem Fall kommen natürlich noch ein paar zusätzliche Kalorien dazu…
Damit dein Bananenbrot mit Haferflocken möglichst lange frisch und lecker bleibt, lohnt sich die richtige Lagerung. Raumtemperatur: In einer luftdichten Box oder Frischhaltefolie eingewickelt, bleibt dein Bananenbrot 2 bis 3 Tage schön saftig. Kühlschrank: Verlängert die Haltbarkeit auf bis zu 5 Tage. Einfrieren: Wenn du größere Mengen auf Vorrat backst, ist das Einfrieren eine super Lösung. Auftauen: Die Scheiben lassen sich bei Zimmertemperatur oder im Toaster wunderbar auftauen.
Varianten und Upgrades
Ein gutes Bananenbrot steht und fällt mit den richtigen Zutaten. Zarte Haferflocken: - für eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur. Fruchtig: Hebe eine Handvoll frische oder gefrorene Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder kleine Apfelwürfel unter den Teig. Schokoladig: Für ein Bananenbrot Schoko einfach gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops untermischen. Mini-Muffins: Fülle den Teig in Muffinförmchen - perfekt portioniert und schneller fertig (ca.
Ich backe Bananenkuchen immer in der Kastenform, so hat er die Form von Brot. Der Bananen Kuchen schmeckt köstlich und ist ein super unkomplizierter gesunder Kuchen. Das Bananenbrot ergibt ca. 10 Stücke.
Vegane Optionen und Ersatz
PS: Suchst du lieber eine vegane Variante? Ich denke man könnte entweder ein wenig mehr Banane nehmen oder ein „Leinsamen-Ei“ versuchen. Habe das Rezept gestern ausprobiert, um noch übrig gebliebene Bananen zu verwerten. Das Ei habe ich durch Sojamehl ( 1 EL + 2 EL Wasser) ersetzt und die Milch durch Sojamilch.
Lesen Sie auch: Gesundes Bananenbrot ohne Zuckerzusatz
Häufige Fragen (FAQ)
- Wie viele Kalorien hat Bananenbrot eigentlich? Das hängt natürlich von den Zutaten ab - aber im Schnitt hat eine Scheibe etwa 200 bis 250 Kalorien.
- Wie mache ich das Bananenbrot mit Haferflocken besonders saftig? Ein Löffel Apfelmus oder etwas Kokosöl bringt die Extraportion Feuchtigkeit. Und: nicht zu lange backen!
- Wie erkenne ich, dass das Bananenbrot durchgebacken ist? Anhand der Stäbchenprobe! Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist es gut.
- Kann ich Bananenbrot einfrieren? Unbedingt. Bananenbrot einfrieren klappt super. Einfach in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Kann ich statt Haferflocken auch Hafermehl nehmen? Ja, aber das Brot wird dann weniger kernig.
Pro-Tipps und Servierideen
PRO Tipp: Mit dem fertigen Bananenbrot-Teig kannst du auch herrlich saftige Bananenbrot Muffins backen! Dazu Muffin-Papierförmchen in eine Muffin-Backform setzen und diese bis kurz unter den Rand mit Teig füllen. Die Backzeit für die Muffins reduziert sich auf ca.
Besonders lecker ist das mit unserer einfachen selbstgemachten Butter aus Schlagsahne. Unser Geheimtipp: Eine Scheibe Bananenbrot im Toaster rösten und mit Zimtbutter zu bestreichen.
Leserstimmen
- Wow. Das schmeckt ja phantastisch.
- Das Brot ist oberlecker!
- Bis jetzt das beste Bananenbrot-Rezept welches ich ausprobiert habe.
- Sehr lecker. Allerdings paßte bei mir die Backzeit nicht.
- Super lecker! Hat allen geschmeckt.
Hinweis zu Zutaten und Links
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts.
tags: #bananenbrot #ohne #zucker #mit #haferflocken #rezept
