Saftiges Schoko-Bananenbrot: Ein Rezept für die ganze Familie
Hast du Lust auf ein saftiges Schoko-Bananenbrot, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist? Dieses Rezept ist eine Abwandlung des beliebten Bananenbrots ohne Zucker und eignet sich hervorragend für Babys, Kleinkinder und die ganze Familie. Das Schoko-Bananenbrot bezieht seine Süße ausschließlich aus den Bananen und ist ansonsten zuckerfrei. Gutes Kakaopulver sorgt für den schokoladigen Geschmack.
Zutaten und Zubereitung
Für dieses Rezept benötigst du keine besonderen Geräte. Theoretisch kannst du den Teig sogar in nur einer Schüssel zubereiten.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Fleur de Sel
- 1 TL Salz
- 100 g Butter (weich) oder Kokosmus
- 70 g Zucker (weiß)
- 50 g Zucker (braun) oder Kokosblütenzucker
- 0.5 Vanilleschote(n), davon das Mark oder Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 4 sehr reife Bananen (ca. 300g Bananenmus)
- 100 g Joghurt oder Hafermilch
- 100 g Zartbitter-Schokolade oder Schokodrops (optional)
- 1 Banane (sehr reif) zum Belegen des Kuchens
- 60 g Demerara-Zucker oder brauner Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backtrennspray oder Butter ein und bestäube sie leicht mit Kakao.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz (oder Fleur de Sel) vermischen.
- Feuchte Zutaten vorbereiten: Die Butter (oder Kokosmus) in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken oder fein mixen.
- Teig zubereiten: In einer separaten Schüssel die zerdrückten Bananen, geschmolzene Butter (oder Kokosmus), Ei, Zucker (weiß und braun oder Kokosblütenzucker) und Vanilleextrakt verrühren.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Die Mehlmischung löffelweise unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Joghurt (oder Hafermilch) unterheben.
- Schokostückchen hinzufügen (optional): Die Schokoladenstückchen (oder Schokodrops) unter den Teig heben, wobei ein Teil (ca. 30 g) zum Bestreuen zurückbehalten wird.
- Form füllen und backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Die restlichen Schokoladenstückchen darauf verteilen. Die letzte Banane der Länge nach halbieren und beide Hälften mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen. Das Bananenbrot mit Demerara-Zucker (oder braunem Zucker) bestreuen.
- Backzeit: Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 55-60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Das Bananenbrot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es aus der Form gestürzt wird.
Tipps und Variationen
- Reife Bananen verwenden: Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Braune Schalen sind ideal.
- Fleur de Sel: Die kleinen Salzkörner heben den Schokoladengeschmack wunderbar hervor.
- Öl-Alternativen: Statt Kokosmus oder Kokosöl kann neutrales Rapsöl oder geschmolzene Butter verwendet werden.
- Vanille-Varianten: Vanilleextrakt ist lecker, aber nicht unbedingt notwendig.
- Nussige Note: Für eine nussige Note können gehackte Erdnüsse oder andere Nüsse in den Teig gegeben werden. Ein Teil des Mehls kann auch durch gemahlene Nüsse ersetzt werden.
- Weitere Variationen: Anstelle von Kakao kann auch gemahlene Vanille oder mehr Zimt hinzugefügt werden. Schokodrops oder gehackte Schokolade können ebenfalls in den Teig gerührt werden.
- Vegane Variante: Für ein veganes Schoko-Bananenbrot können Eier durch Apfelmus oder andere pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Lagerung und Haltbarkeit
Wickel das abgekühlte Bananenbrot gut ein oder bewahre es in einer luftdichten Dose auf, um die Saftigkeit zu erhalten. So bleibt es mehrere Tage frisch.
Servierideen
Das Schoko-Bananenbrot kann pur genossen oder mit süßem Aufstrich, Joghurt oder frischem Obst serviert werden. Ein wenig Puderzucker auf der Oberfläche sorgt für eine schöne Optik.
Gründe, dieses Rezept auszuprobieren
- Einfache Zubereitung: Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet und kommt mit wenigen, unkomplizierten Zutaten aus.
- Perfekt für reife Bananen: Es ist eine ideale Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.
- Saftig und schokoladig: Das Ergebnis ist ein unglaublich schokoladiges, feuchtes und saftiges Brot.
- Gesunde Alternative: Durch die Verwendung von reifen Bananen kann der Zuckeranteil reduziert werden.
- Vielseitig: Das Rezept kann leicht an die eigenen Vorlieben angepasst und variiert werden.
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