Saftiger Bananen-Schoko-Kuchen aus der Kastenform: Rezepte und Tipps
Bananen und Schokolade sind eine unwiderstehliche Kombination, die in diesem saftigen Kastenkuchen perfekt vereint wird. Egal, ob zum Nachmittagskaffee, für unterwegs oder einen besonderen Anlass, dieser Kuchen ist ein Genuss für alle Sinne. Er ist leicht nachzubacken und bietet viele Variationsmöglichkeiten. Zudem ist er eine tolle Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten.
Warum Bananen-Schoko-Kuchen?
Der Bananen-Schoko-Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch. Er ist schnell zubereitet, bleibt lange saftig und kann gut eingefroren werden. Die Kombination aus Banane und Schokolade macht ihn besonders aromatisch und sorgt für ein Geschmackserlebnis, dem kaum jemand widerstehen kann. Außerdem ist er eine ideale Resteverwertung für überreife Bananen.
Grundrezept für Bananen-Schoko-Kuchen (Rührteig)
Dieses Rezept ist ein einfacher Ausgangspunkt, der nach Belieben variiert werden kann.
Zutaten:
- 220 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 180 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g Stärkemehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 TL Zimtpulver
- 100 g Schokostreusel
- 2 große oder 3 kleine Bananen
- 1 Schuss Rum (optional)
- 100 g Kuchenglasur (Schoko/Haselnuss)
- Evtl. Krokant zum Verzieren
Zubereitung:
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Zucker, Vanillinzucker, Butter und Eier in einer Rührschüssel mit einem Handmixer mischen.
- Die restlichen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzufügen. Die Bananen vorher mit einer Gabel zerkleinern. Am Ende einen Schuss Rum hinzufügen, falls gewünscht.
- Den Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen.
- Ca. 50 Minuten backen.
- Kuchen aus der Form nehmen und Kuchenglasur nach Packungsanleitung auf dem Kuchen verteilen.
- Nach eigenem Geschmack verzieren, zum Beispiel mit Krokant.
Schneller Schoko-Bananenkuchen
Für eine besonders schnelle Variante kann man die Schokolade mit der Butter schmelzen und dann mit den restlichen Zutaten vermengen.
Zutaten:
- Schokolade (Menge nach Vorliebe)
- Butter (Menge passend zur Schokolade)
- Zucker
- Backkakao
- Reife Bananen
- Eier
- Mehl
- Backpulver
Zubereitung:
- Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Zucker und Backkakao einrühren.
- Bananen in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
- Eier nacheinander unter die Schokoladenmasse rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Schoko-Bananen-Masse heben.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene für 60-70 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre oder einer anderen Glasur verzieren.
Rezept mit Nüssen und Schokoraspeln
Diese Variante bringt durch die Nüsse und Schokoraspeln zusätzliche Textur und Geschmack in den Kuchen.
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Zutaten:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 375 g Mehl
- 150 g Nüsse (grob oder fein gemahlen)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 reife Bananen
- 150 g Schokoladenraspel
- Fett und Paniermehl für die Form
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier unterrühren.
- Mehl, Nüsse, Vanillezucker und Backpulver verrühren und hinzufügen.
- Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und zusammen mit den Schokoraspeln unterheben.
- Eine Kastenform einfetten und mit Paniermehl bestreuen, den Teig einfüllen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen.
- Nach Belieben mit Puderzucker oder einer Glasur überziehen.
Banana Split Kuchen aus der Kastenform
Dieses Rezept erinnert an den beliebten Eisbecher und ist besonders lecker.
Zutaten:
- 125 g Sanella (oder andere Margarine)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- 2 Bananen
- 75 g Schokolade
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Sanella, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer glatten Masse aufschlagen.
- Ei unterschlagen.
- Mehl und Backpulver gut vermischen und mit Milch unter den Teig rühren.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Schokolade unter den Teig mischen.
- Teig in die Form geben und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Stäbchenprobe machen.
- Optional: Topping aus geschlagener Cremefine, Vanillezucker und Frischkäse zubereiten und auf den Kuchen geben.
Rezept mit Öl und Buttermilch
Dieses Rezept verwendet Öl anstelle von Butter und Buttermilch für eine besonders saftige Konsistenz.
Zutaten:
- 3 Bananen (400 g ungeschält)
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Backkakao
- 1 TL Natron
- 150 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 150 ml Buttermilch
- 1 TL Backpulver
Für den Guss:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 30 g Butter
- Bananen in Scheiben nach Belieben
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Kastenform aus Silikon mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen.
- Zartbitter-Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
- Bananen schälen und in Würfel schneiden.
- Eier und Zucker aufschlagen. Salz dazugeben und Schokolade unterschlagen.
- Mehl, Kakao, Natron und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Öl und der Milch unter die Eiermasse heben. Bananenwürfel unterrühren.
- Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Aus dem Ofen holen und nach etwa 10 Minuten aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für den Guss die Zartbitter-Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren, etwas abkühlen lassen und dann über den abgekühlten Kuchen geben. Mit Bananenscheiben dekorieren und servieren.
Tipps für den perfekten Bananen-Schoko-Kuchen
- Reife Bananen verwenden: Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Sie dürfen ruhig schon braune Flecken haben.
- Butter richtig aufschlagen: Sorge dafür, dass die Butter Raumtemperatur hat, bevor du sie mit dem Zucker schaumig rührst, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Schokoladenraspel unterheben: Hebe die Schokoladenraspel vorsichtig unter den Teig, damit sie sich schön gleichmäßig verteilen.
- Nicht zu lange backen: Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er nicht trocken wird. Die Stäbchenprobe hilft, den optimalen Zeitpunkt zu bestimmen.
- Kuchen einschneiden: Nach etwa 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem scharfen Messer längs etwa 1 cm tief einschneiden, damit er gleichmäßiger aufgeht.
- Backform: Eine Kastenform mit den Maßen 25 cm x 11 cm ist ideal, aber auch andere Formen wie Springform oder Gugelhupfform können verwendet werden. Die Backzeit kann je nach Form variieren.
- Aufbewahrung: Den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so ca. 5 Tage saftig.
- Einfrieren: Der Kuchen kann auch eingefroren werden. Am besten in Stücke schneiden und zwischen den Stücken Backpapier legen.
- Mehlmenge: Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Den Teig nicht zu lange rühren, sondern nur kurz, bis er eine homogene Konsistenz hat.
Variationen und Ergänzungen
- Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln passen hervorragend zum Bananen-Schoko-Kuchen.
- Gewürze: Zimt, Muskatnuss oder Kardamom verleihen dem Kuchen eine besondere Note.
- Glasur: Neben Schokoglasur passen auch Karamellglasur oder Puderzucker.
- Toppings: Krokant, gehackte Nüsse oder Bananenscheiben eignen sich gut zum Verzieren.
- Schokolade: Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade können je nach Geschmack verwendet werden.
- Vegane Variante: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl und verwende pflanzliche Butter und Milch.
Serviervorschläge
- Den Kuchen leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
- Mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren garnieren.
- Zum Kaffee oder Tee genießen.
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