Rezept: Bananen-Quark-Schoko-Kuchen
Saftig, süß und lecker: Das kann nur ein guter Schoko-Bananenkuchen mit Quarkfüllung sein. Wenn du ein paar reife Bananen zu Hause liegen hast, nutze die Gelegenheit und probier dieses Rezept unbedingt mal aus.
Zutaten (für ca. 12 Portionen / Springform 26 cm)
- 150 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 4 Esslöffel heißes Wasser
- 3 reife Bananen (je reifer, desto besser)
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Schokoraspeln (Zartbitter) oder gehackte Kuvertüre
- 1 Prise Salz
- 100 ml Eierlikör (optional)
- 250 g Quark 20%
- Puderzucker zum Bestäuben (etwas)
Alternative / Varianten (aus den gelieferten Texten)
- Für eine andere Teigbasis: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Butter kalt (als Mürbeteig-Variante).
- Quarkfüllung (größere Menge): 500 g Magerquark, 200 g Schmand, 2 reife Bananen, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 1 Pck. Vanillepuddingpulver.
- Für intensiveren Schokogeschmack: 50 g Kakao zusätzlich oder 100 g Zartbitterschokolade schmelzen und unterrühren.
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
- In einer Schüssel weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.
- Die Eier nach und nach unterrühren. Das Wasser dazugeben und unterrühren.
- Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter die Masse rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren.
- Nun den Quark und den Eierlikör unterrühren.
- Zum Schluss die Schokoraspel oder gehackte Kuvertüre zu dem Teig geben und unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen jetzt in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen stellen und ca. 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
- Nach dem Backen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Variante mit Quarkfüllung (aus dem Material)
Eine andere, sehr saftige Variante ist die mit getrennt hergestelltem Boden und Quarkfüllung:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Zwei Drittel des Teiges auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech oder in der Springform verteilen und am Rand leicht hochdrücken.
- Quark, Bananen, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Aus dem restlichen Teig Streusel oder Deckel formen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30-60 Minuten backen (je nach Form und Teigdicke). Stäbchenprobe machen.
Tipps & Tricks
- Reife Bananen verwenden: Je reifer, desto besser - dunkle Schale ist ideal.
- Wichtig ist, dass du ungesüßten Backkakao verwendest, falls du Kakao nutzt.
- Fleur de Sel hebt den Schokogeschmack wunderbar hervor, eine kleine Prise kann sehr gut wirken.
- Wenn du keinen Eierlikör verwenden möchtest, kannst du ihn weglassen oder durch Milch ersetzen.
- Für eine besonders saftige Textur sorgen Zutaten wie Kokosmus oder Rapsöl als Alternative, wenn du weniger Butter verwenden willst.
- Die Stäbchenprobe nicht vergessen: Gegen Ende der Backzeit prüfen, ob kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
- Den Kuchen gut auskühlen lassen; er bleibt mehrere Tage schön saftig, wenn er luftdicht verpackt wird.
Weitere Varianten und Dekorationsideen
- Schoko-Bananen-Kuchen mit Schokostreuseln obenauf: 150 g Mehl, 100 g Zucker, 30 g Kakao, 100 g Butter kalt für Streusel verwenden.
- Schoko-Bananen-Kuchen mit Sahne und Bananen: Bananen längs halbieren, mit Zitronensaft einstreichen; Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und kuppelartig auf dem Kuchen verteilen.
- Quark-Erdnussbutter-Swirls: Den dunklen Schokoteig halbieren, Quark-Erdnussbutter-Mischung dazwischen geben und mit einer Gabel durchswirlen.
- Für den Guss: 100 g Zartbitterkuvertüre schmelzen und mit 1 TL Speiseöl glatt rühren, über den erkalteten Kuchen geben.
Zubereitungs- und Ruhezeiten
| Arbeitsschritte | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 15-25 Min. |
| Backzeit | 30-60 Min. (je nach Rezeptvariante) |
| Auskühlen | ca. 30-60 Min. |
| Gesamt (Beispielrezept) | 75 Min. Arbeit, + Wartezeit |
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Kuchen ist schnell zusammengerührt, kommt mit wenigen, unkomplizierten Zutaten aus und bleibt mehrere Tage schön saftig. Durch die Kombination mit Schokolade schmeckt er fast wie ein saftiger Schokokuchen, der Banane-Geschmack kommt aber deutlich durch und macht ihn besonders.
Lagerung
Wickel den Kuchen gut ein oder bewahre ihn in einer luftdichten Dose auf. Diese Kuchenart lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren; wenn du die Sahnefüllung verwendest, empfiehlt sich Kühlschranklagerung.
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