Bananen Marmelade Rezept einfach: Schritt-für-Schritt, Varianten, Tipps und Serviervorschläge
Bananen-Konfitüre ist perfekt, wenn du Bananen einmal anders genießen möchtest als im Smoothie oder Bananenbrot: Reife Bananen werden zerdrückt, mit Grapefruitsaft, etwas Wasser und Diamant Gelierzucker 1:1 zu einem cremigen, süß-fruchtigen Aufstrich gekocht. Mus, Kuchen und Milchshakes aus Bananen kennst du, aber Bananenmarmelade? Tatsächlich lässt sich aus den gelben Früchten auch ein leckerer Brotaufstrich zubereiten.
Der etwas andere Aufstrich: Bananenmarmelade selber machen. Das ist jedoch ganz einfach und ergibt einen köstlichen Aufstrich, der einen exotischen Geschmack auf Brötchen oder Brot bringt. Bei unserem Rezept darf er hingegen nicht fehlen, denn ohne Gelierzucker wird der Aufstrich nicht fest.
Einfaches Grundrezept: Schnell, gelingsicher und cremig
Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken. Grapefruit auspressen. Die Bananen grob zerdrücken, die Grapefruit auspressen. Den Bananenbrei in einen Topf geben, mit dem Gelierzucker vermengen und aufkochen lassen.
Fruchtpüree mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Bananenmarmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
Marmelade bei Bedarf abschäumen. Bananenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Vanilleschote entfernen und die Bananenmarmelade in sterilisierte Twist-off-Gläser überführen.
Lesen Sie auch: Köstliches Bananen-Käsekuchen Rezept
Zutaten und Mengen (Basisvarianten)
- 350 g Bananen (vorbereitet gewogen) etwa 4 Stück, sehr reif und braun
- 100 ml Grapefruitsaft oder anderen sauren Fruchtsaft, z.B. Zitronensaft
- 100 ml Wasser
- ½ Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g)
Geschälte Bananen grob zerkleinern und in einen Topf geben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Gelierzucker zugeben und alles fein zerstampfen.
Alternative Grundrezepte (ohne und mit Alkohol)
- Du brauchst für unser Rezept keinen Gelierzucker, denn Banane enthält viel Pektin. Den Mix erhitzen und ca. 8 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Heiß in Schraubgläser füllen (ergibt nicht ganz 4 Stück).
- 1 Kg geschälte Bananen im Topf breiig stampfen . 1 Kg Gelierzucker 1:1 dazugeben und stampfen . Dazu den Saft und das Frucht Fleisch von 2 großen Zitronen . Vermischen und zum kochen bringen . Dann 5 Minuten kochen lassen . Zum Schluss einen Esslöffel Rum untermischen und heiß in die vorbereiteten "sauberen Gläser" .
- Rezept für Bananenmarmelade Speichere uns als Google-Favorit▢ 1 kg Bananen, geschält, etwa 1,3 kg mit Schale; sehr reif▢ 400 g Rohrzucker▢ 1 Zitrone▢ 150 ml Wasser▢ 1 Prise Zimt▢ 4 EL Eierlikör, optional.
Die reifen Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen. Gib die Bananenstücke in einen Topf. Fülle das Wasser, Zitronensaft, Zimt, Zucker und eventuell den Eierlikör in einen Topf. Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten kochen lassen. Rühre ständig um, Banane brennt schnell an.
Mache die Gelierprobe. Fülle die Bananenmarmelade dann in saubere Gläser und sofort verschließen. Nun den Eierlikör und den Rum unterrühren, sodass sich die Aromen gut verbinden.
Schritt-für-Schritt: So kochst du Bananenmarmelade
1. Vorbereiten
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Bananen (Die Bananen müssen wirklich sehr reif und schon braun sein!) schälen und 350 g abwiegen. 100 ml Grapefruitsaft und 100 ml Wasser abmessen. Alles zusammen pürieren.
2. Kochen
Fruchtpüree mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 125 ml Wasser sowie die Vanilleschote zugeben und das Bananenmus bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Lesen Sie auch: Einfaches Rezept: Schoko-Bananen-Blätterteig
3. Abfüllen
Marmelade bei Bedarf abschäumen. Bananenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Vanilleschote entfernen und die Bananenmarmelade in sterilisierte Twist-off-Gläser überführen.
Tipps für die Zubereitung
- Reifegrad der Bananen: Je reifer und aromatischer die Bananen, desto intensiver und cremiger wird die Konfitüre - grüne oder sehr feste Früchte lieber noch etwas nachreifen lassen.
- Zitrusnote variieren: Statt Grapefruitsaft kannst du auch Zitronensaft verwenden. Dadurch wird die Konfitüre etwas frischer und weniger bitter.
- Textur nach Wunsch: Wenn du es stückiger magst, zerdrücke die Bananen nur grob mit der Gabel. Für einen sehr streichzarten Aufstrich kannst du sie vor dem Kochen kurz pürieren.
- Kleine Mengen bevorzugen: Bananen-Aufstriche sind tendenziell etwas empfindlicher. Setz lieber kleinere Mengen an und lagere die Gläser kühl, damit Aroma und Farbe schön bleiben.
Wer sich zuckerarm ernähren will, nutzt das gelbe Obst für ein Bananen-Omelette, das sich sogar herzhaft zubereiten lässt. Möchtest du daran sparen, mische die Marmelade einfach mit Früchten wie Äpfeln oder Birnen. Das enthaltene Pektin verdickt die Masse mit weniger Zucker.
Würze, Aromen und kreative Zusätze
Feine und raffinierte Würze für die Bananenmarmelade. Bananen harmonieren mit zahlreichen Gewürzen und weiteren Zutaten. Neben Vanille und Muskatnuss wie bei unserem Rezept kommen auch gerne Ingwer als scharfer Kontrast, Minze für eine frische Note oder Schokolade für Leckermäuler ins Twist-off-Glas. Auch Spirituosen und Liköre sind als Geschmackspartner geeignet, beispielsweise Rum - mit dem du auch flambierte Bananen servieren kannst - oder Eierlikör. Der Aufstrich sollte dann aber Erwachsenen vorbehalten bleiben.
Diese Bananenmarmelade mit Eierlikör ist eine köstliche Kombination aus süßer Banane, feinem Likör und einem Hauch von Zimt. Der Spritzer Zitronensaft sorgt für eine leichte Frische, während ein Pinnchen Rum die Aromen wunderbar abrundet. Fügen Sie eine Prise Vanille Bourbon (oder eine Vanillestange beim Kochen) hinzu, das Vanillearoma harmoniert gut mit Banane und Eierlikör. Gemahlene Tonkabohne bringt eine feine Mischung aus Mandel- und Vanillearomen mit in die Marmelade und sorgt für geschmackliche Tiefe. Kardamom mit seinen exotischen Noten passt ebenfalls gut in die Bananenmarmelade, ebenso Sternanis oder ein wenig Ingwer.
Variationen mit Früchten
Variationen. Für Bananenliebhaber reicht der intensive Geschmack reifer Bananen aus. Du kannst sie aber auch mit anderen Früchten mischen und so ein komplexeres Aroma zaubern. Probiere mal, einen Teil der Banane mit Apfel, Kiwi oder Kirschen zu ersetzen. Mit Erdbeeren bekommst du eine schön pinke Marmelade.
Lesen Sie auch: Tropischer Marmeladen-Genuss
Weitere RezepteBrombeermarmelade mit BananeBanane - Orange - MarmeladeBananenmarmelade mit Zimt und EierlikörKiwi - Bananen - MarmeladeNektarinen-Bananen-MarmeladeBrotaufstrich - Zitronen-Limetten- MarmeladePink Grapefruit- Bananen-Aperol MarmeladeBananen-Maracuja-Marmelade.
Serviervorschläge und Foodpairing
- Serviere Bananen-Konfitüre auf frischem Toast, Brioche oder Hefezopf.
- Als Topping auf Naturjoghurt oder Porridge bringt sie ein spontanes „Tropenfrühstück“-Gefühl ins Glas.
- Bananen-Konfitüre passt nicht nur aufs Brot - sie harmoniert auch mit Joghurt, Pfannkuchen oder als schnelle Füllung für Biskuitrollen und Crepes.
- Unsere Bananenmarmelade ohne Alkohol können auch Kinder essen und das nicht nur zum Frühstück. Sie lässt sich auch wunderbar als kleiner Energieschub vom Löffel genießen, als Topping verwenden oder als Zutat für einen Bananen-Milchshake.
Haltbarkeit, Lagerung und Mengen
Bananen-Aufstriche sind tendenziell etwas empfindlicher. Setz lieber kleinere Mengen an und lagere die Gläser kühl, damit Aroma und Farbe schön bleiben. Bewahre deine Marmeladengläser dunkel und kühl auf. Heiß und in saubere Gläser abgefüllt kannst du sie so bis zu einem Jahr aufheben.
Gekühlt mindestens 2 Wochen haltbar. Es lohnt sich also, gleich mehr davon zu kochen. Und wie lange ist die selbst gemachte Bananenmarmelade haltbar?
Rezeptübersicht: Drei einfache Varianten
| Variante | Zutaten (Auszug) | Kochzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Klassisch 2:1 | 350 g Banane, 100 ml Grapefruit/Zitrone, 100 ml Wasser, 250 g Gelierzucker 2:1 | 3-5 Min. | Cremig, fruchtig, Gelierprobe |
| Ohne Gelierzucker | Banane, Zucker, Zitronensaft/-schale | 8 Min. | Pektin der Banane, heiß abfüllen |
| Mit Schuss | 1 kg Banane, 1 kg Gelierzucker 1:1, Saft von 2 Zitronen, 1 EL Rum | 5 Min. | Erwachsenen-Variante mit Rum/Eierlikör |
Häufige Fragen und Pannenhilfe
- Wie koche ich eine Bananenmarmelade mit reifen Bananen? Bananen (Die Bananen müssen wirklich sehr reif und schon braun sein!) schälen und 350 g abwiegen. Alles zusammen pürieren.
- Wird die Marmelade nicht fest? Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Bananenmarmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
- Zu süß? Möchtest du daran sparen, mische die Marmelade einfach mit Früchten wie Äpfeln oder Birnen.
- Brandgefahr: Rühre ständig um, Banane brennt schnell an.
Mengenbeispiele und Nährwert-Hinweis
BananenmarmeladeZubereitung: 20 Min.Etwas Übung erforderlichetwa 32 PortionenZutatenFür etwa 7 Gläser je 200 mlBananenmarmelade350 gBananen (vorbereitet gewogen) etwa 4 Stück, sehr reif und braun100 mlGrapefruitsaft oder anderen sauren Fruchtsaft, z.B. Zitronensaft100 mlWasser½ Pck.Dr. Oetker Gelierzucker 2:1 (250 g).
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Pro Glas 660 kcal, 1 g Fett!
Bewertungen und Inspiration
Rezept bewerten. 4.8 von 5 Sternen. Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(53 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von Sternen von 5 Sternen(53 Bewertungen). Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
tags: #Bananen #Marmelade #Rezept #einfach
