Popcorn mit Honig statt Zucker – Rezepte und Zubereitung

Was darf im Kino und beim Filmabend auf keinen Fall fehlen? Popcorn! Richtig zubereitet kann man sogar ganz einfach gesundes Popcorn selber machen. Bei dem Aprilwetter gibt's für mich manchmal nichts Schöneres als es sich auf der Couch mit den Lieblingsserien gemütlich zu machen. Und was passt zu einem Filmabend besser als leckere Snacks?

Warum Popcorn zuhause selbst machen?

Gute Neuigkeiten für alle Popcorn-Fans! Den süßen oder auch salzigen Knabberspaß könnt ihr euch guten Gewissens öfter gönnen. Und zwar am besten selbstgemacht! Wenn man erstmal sieht, was in der gekauften Variante steckt (viele Emulgatoren, Säureregulatoren, Aromen etc), stellt sich die Frage nach dem Selbermachen eigentlich eh nicht mehr.

Im Kino knabbern wir dann nebenbei locker eine ganze Tüte davon weg, die mit viiiel Butter und Zucker daherkommt! In Zeiten von Netflix und Co. kann man sich aber auch ganz einfach Popcorn Zuhause machen und diese sind auch noch viiiel gesünder und können ohne schlechtes Gewissen während Eurer Lieblingsserie oder einem neuem Blockbuster gesnackt werden. Popcorn enthält erstaunlich viele Antioxidantien, welche freie Radikale im Körper abfangen und mithelfen, den Alterungsprozess zu verzögern. Außerdem liefern 100 g Popcorn stolze 13 g Ballaststoffe, wichtig für eine gesunde Verdauung.

Grundregeln: Welcher Mais und welche Zubereitung?

Nicht jede Maissorte kann gepufft werden. Mais, aus dem Popcorn gemacht werden kann, ist unter der Produktbezeichnung Popcornmais oder Puffmais im Handel erhältlich. Die Basis meines Salted Caramel Popcorn Rezepts: Butter, brauner Zucker, Gewürze nach Lust und Laune sowie etwas Sahne (letztere kann notfalls weggelassen werden).

Am gesündesten ist Popcorn, wenn du es ohne Öl herstellst. Dafür musst du nicht gleich eine Popcornmaschine kaufen. Auch auf dem Herd gelingt es ganz einfach. Allerdings brauchst du einen Topf mit Anti-Haftbeschichtung. Ein weiterer Wermutstropfen: Bei der fettfreien Zubereitung haften die Gewürze nicht so gut am Mais. Je schneller die Gewürze auf das heiße Popcorn treffen, desto besser gelingt es.

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Einfaches Grundrezept für Popcorn (Topf)

So viel Öl in einen großen Topf geben, bis der Boden ganz dünn bedeckt ist. Erwärmen, Popcornmais hineingeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel aufpoppen lassen.
Zur Probe zwei Maiskörner hineingeben; wenn sich diese langsam drehen, ist das Öl heiß genug. Restlichen Mais hineingeben und einen Deckel daraufgeben.
Den Topf hin und her bewegen, damit der Mais nicht anbrennt. Sobald das Ploppen wieder nachlässt, ist das Popcorn fertig.
Sobald die Plopp-Geräusche weniger werden, Topf vom Herd nehmen und das Popcorn in eine Schüssel geben.
Das fertige Popcorn sofort in eine Schüssel umfüllen und kurz auskühlen lassen.

Honig-Popcorn: Prinzip und Vorteile gegenüber Zucker

Süßes Popcorn mit Zucker kennt man ja, aber hast du es schonmal mit Honig probiert? Das ist ein filmreifes Vergnügen aus zartem Popcorn, das in warmem, süßen Honig gebadet wurde. Der süße und dennoch leichte Hauch von Honig wird deine Filmnacht in ein Fest für die Sinne verwandeln. Und das Beste: Es besteht keine Gefahr, dass das Popcorn anbrennt. Denn der Honig wird, im Vergleich zum Zucker, nicht beim Ploppen der Maiskörner in die Pfanne gegeben, sondern erst am Ende.

Das Popcorn mit Honig und Erdnussbutter ist in weniger als 10 Minuten zubereitet und somit immer ein schneller und leckerer Snack. Den Zucker kann man dazu geben, muss man aber nicht, denn der Honig ist auch schon süß genug.

Rezept: Honigpopcorn klassisch (karamellig, mit Backofen)

Zutaten: 2 EL Sonnenblumenöl, 70 g Popcorn-Mais, 80 g Butter, 80 g Feinkristallzucker, 220 g Honig, 1 TL Meersalz.

Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zur Probe zwei Maiskörner hineingeben; wenn sich diese langsam drehen, ist das Öl heiß genug.
Restlichen Mais hineingeben und einen Deckel daraufgeben. Topf gelegentlich rütteln, bis die Maiskörner zu poppen beginnen.
Wenn das Poppen endet, vom Herd nehmen und das Popcorn in eine Schüssel geben.
Butter mit Zucker und Honig in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung goldbraun ist.
Vom Herd nehmen, Meersalz einrühren und schnell mit dem Popcorn verrühren, bis dieses rundum mit der Honigmischung bedeckt ist.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 1 bis 2 Stunden auskühlen lassen. Popcorn in Stücke brechen und servieren.

Honigkaramell, das über Popcorn gegossen wird

Tipp für extra Crunch

Mein gesalzenes Karamell-Popcorn wird nicht, wie vielen anderen Rezepten, einfach nur an der Luft getrocknet. Es kommt zusätzlich in den Ofen, damit es wunderbar knusprig statt „pappig“ wird. Das Popcorn rund 30-40 Minuten bei 100 Grad goldgelb und knusprig backen lassen; währenddessen einmal etwas durchmischen.

Schnelles Honig-Erdnussbutter-Popcorn (ohne Backofen)

Zutaten: 100 g Popcorn-Mais, 3 EL Sesamöl, 1 Beutel Vanilleextrakt, 100 g Honig, 100 g Erdnussbutter, 30 g Zucker (optional).

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Die Erdnussbutter und den Honig, sowie das Vanilleextrakt in einem kleinen Topf flüssig erhitzen.
Parallel zum Erdnussbutter-Honig-Karamell gebt ihr das Öl in einen zweiten Topf (ca. 25 cm). Da gebt ihr den Popcorn-Mais rein und achtet darauf, dass es nicht zu viel ist, denn es wird stark an Volumen zunehmen.
Den Deckel auf den Topf geben und auf höchster Stufe einschalten. Unbedingt dabei bleiben, denn in weniger als 5 Minuten ist alles schon fertig.
Den Topf etwas hin und her schütteln, damit kein Mais am Topfboden anbrennt. Das fertig aufgepoppte Popcorn sofort heiß in die Schüssel geben und mit dem flüssig, heißen Karamell und dem Zucker gut vermischen. Achtet auf eure Finger, es ist sehr heiß.

Schüssel mit Honig-Erdnussbutter-Popcorn

Varianten und Aromatisierungen

Alternativ zum aromatisieren mit Haselnussmus, Ahornsirup und Zimt, kann ich mir auch Popcorn mit Erdnussbutter und Salz mega vorstellen.
Wie wäre es z.B. mit salzig-süßem Erdnussbutter Popcorn? Hierzu einfach das Haselnussmus mit Erdnussbutter ersetzen und anstatt des Zimts eine Prise Salz zugeben - und über das fertige Popcorn nach gusto noch gehackte Erdnüsse streuen.
Und falls Du eher der Typ für deftiges Popcorn bist, probiere doch mal aus getrocknete Kräuter, z.B. Rosmarin, und etwas geriebenen Parmesan (oder Hefeflocken) unter das frisch gepoppte Popcorn zu geben.
Frisch gemahlener Pfeffer (und ggf. etwas geschmolzene Butter) stelle ich mir zusätzlich im Topping auch ziemlich lecker vor.
Fettfreies Popcorn lässt sich mit unzähligen weiteren Kräutern und Gewürzen aromatisieren. Rosmarin und Olivenöl vermengen.

Popcorn ohne Öl (fettfrei) - so geht's

Popcorn ohne Öl selber machen: Schwierigkeit: Einfach. Dafür brauchst du einen Topf mit Anti-Haftbeschichtung. Ein weiterer Wermutstropfen: Bei der fettfreien Zubereitung haften die Gewürze nicht so gut am Mais.

Die gepoppten Maiskörner heiß in eine Schüssel geben und optional mit einer Sprühflasche leicht mit Wasser besprühen. Je schneller die Gewürze auf das heiße Popcorn treffen, desto besser gelingt es.

Anleitung Popcorn ohne Öl im Topf

Sicherheit und Aufbewahrung

Achtung! Der Karamell kann ganz schön heiß werden und man kann sich böse daran verbrennen! Das Popcorn schmeckt frisch am Besten! Es kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Praktische Küchen-Tipps

Meine 100 g Popcorn Mais belegt gerade so eine Bodendecke in meinem Topf (ca. 25 cm). Also auf keinen Fall mehr Mais als eine schwache Bodendecke verwenden, sonst hebt euer Topfdeckel ab.
Unbedingt dabei bleiben, denn in weniger als 5 Minuten ist alles schon fertig.
Wenn´s besonders fix gehen soll, könnt ihr sogar fertiges Popcorn karamellisieren.
Für die Herstellung von Konfitüre ist Erythrit weniger geeignet, weil es auskristallisiert. Mit Xylit im Verhältnis 1:1 gemischt ist Erythrit zum Backen sehr gut geeignet.

Beliebte Kombinationen

Mein Favorit zuhause ist süßes Popcorn mit Ahornsirup und Zimt. Die Basis kann beliebig variiert werden: Toffee-Karamell, Vanille, Zimt, Salz oder Nüsse ergänzen das Honigpopcorn wunderbar.

Zubereitungsart	Vorteile	Nachteile
Popcorn im Topf mit Öl	Knusprig, aromatisch, einfach	Enthält Fett
Fettfreies Popcorn	Kalorienarm, gesünder	Gewürze haften schlechter
Honig-Karamell-Popcorn	Intensiv süß, aromatisch	Karamell heiß; braucht Abkühlzeit/Knusprigkeitssicherung

So lecker, ich könnte mich in die Schüssel reinlegen. Nun bin ich gespannt, wie es euch schmeckt, denn ich liebe es. Viele Varianten sind möglich - lasst euch überraschen und probiert aus, welche Honig-, Nuss- oder Gewürz-Kombination euch am besten gefällt!

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