Bananen-Mango-Marmelade: Ein Rezept für exotischen Genuss

Diese Artikel präsentiert verschiedene Rezepte für Bananen-Mango-Marmelade, die sich durch ihre Einfachheit und den exotischen Geschmack auszeichnen. Von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Abwandlungen mit Kokosraspeln oder Zimt ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Einfache Bananen-Mango-Marmelade

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und den köstlichen Geschmack aus.

Zutaten:

2 Mangos, geschält und entsteint
2 Bananen, je nach Größe
Kokosraspel
700 g Gelierzucker 1:1 (oder mehr Fruchtanteil auf 1 kg Zucker)

Zubereitung:

Mangos und Bananen in kleine Würfel schneiden, beides zusammen sollte ca. 1 kg ergeben.
In einem großen Topf zusammen mit dem Zucker langsam erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Kokosraspel hinzugeben und zum Kochen bringen, ca. 4 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und eine Gelierprobe machen. Falls es noch zu flüssig ist, einfach länger kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
In heiße sterilisierte Gläser füllen, zudrehen, kurz auf den Kopf stellen - fertig!

Bananen-Mango-Marmelade (Thermomix)

Dieses Rezept ist speziell für die Zubereitung im Thermomix konzipiert.

Zutaten:

Mangos, geschält in grobe Stücke
Bananenstücke
Orangensaft
Gelierzucker

Zubereitung:

Waage einstellen, gewürfelte Mango und Bananenstücke in den Mixtopf geben, mit Orangensaft auf 900g auffüllen. 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Gelierzucker zugeben, 4 Sek./Stufe 3 verrühren.
15 Min./100°/Stufe 2 kochen. Die Marmelade sollte 4 Min. sprudelnd kochen, eventuell auf Varoma stellen.

Exotische Marmelade mit Banane, Mango und Mandarine

Diese Variante kombiniert Banane und Mango mit Mandarinen für eine besonders fruchtige Note.

Zutaten:

1 Banane
1 Mango
1 Mandarine (Konserve, abgetropft)
Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Banane und Mango in kleine Stücke schneiden. Mandarinen abtropfen lassen und zu Banane und Mango geben.
Alles pürieren und mit Gelierzucker 2:1 mischen. Die Menge richtet sich nach der Gesamtmenge des Obstes.
Zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Bananen-Mango-Marmelade mit Zimt

Für Liebhaber von winterlichen Aromen bietet sich diese Variante mit Zimt an.

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Zutaten:

Reife Mangos
Reife Bananen
Gelierzucker 3:1
Zimt

Zubereitung:

Mangos schälen und in Stückchen in einen großen Topf geben. Die Bananen schälen und dazugeben. Den Zucker einfüllen und alles zusammen aufkochen.
Nach Angaben auf der Gelierzuckerpackung kochen lassen (meist circa 3 Minuten). Wenn gewünscht, den Zimt einrühren.
Schraubgläser und Deckel heiß ausspülen und auf ein sauberes Küchentuch stellen, nicht abtrocknen. Die heiße Marmelade umgehend in die Schraubgläser umfüllen, dabei den Schraubrand sauber halten. Die Gläser sofort mit den Deckeln zudrehen und kurz auf den Kopf stellen.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Zucker: Die Zuckermenge kann je nach Süße der Früchte angepasst werden. Wer es weniger süß mag, kann weniger Zucker verwenden oder den Fruchtanteil erhöhen.
Gelierprobe: Um zu prüfen, ob die Marmelade geliert, gibt man einen kleinen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
Sterilisation: Die Gläser und Deckel müssen vor dem Befüllen sterilisiert werden, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Dies kann durch Auskochen oder Erhitzen im Backofen erfolgen.
Lagerung: Die fertige Marmelade sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. So hält sie sich problemlos mehrere Monate.