Baileys Trüffel Rezept Thermomix: zart schmelzend, schokoladig und himmlisch
Heute wird es verführerisch lecker auf Cookie und Co, ich habe heute nämlich ein Rezept für unverschämt leckere Baileys Trüffel für euch. Dieses Konfekt ist schnell und einfach gemacht und ein super tolles selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Aber natürlich sind sie auch zum selber naschen bestens geeignet…♥
Die Baileys Trüffel sind herrlich schokoladig und zart schmelzend, mit einem angenehmen Geschmack nach Baileys. Nicht so scharf, wie oftmals in gekauften Pralinen. Dort ist für mich oftmals entweder viel zuviel Alkohol drin oder so wenig, sodass man gar nichts davon schmeckt. Aber gerade die richtige Mischung macht´s.
Zutaten und Mengen
Zutaten für die Baileys Trüffel:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 70 g Butter
- 10 g Kakao (Backabteilung) + etwas mehr zum Verzieren
- 50 g Baileys
- 1 Tl Vanilleextrakt,das Mark eine halben Vanilleschote oder eine Messerspitze gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
Für 40 Stück: 100 g Löffelbiskuits, in Stücken; 100 g Baileys; 200 g Vollmilchkuvertüre, in Stücken; Trinkkakao (Pulver). Außerdem quadratische Backform (ca. 15x15 cm).
Alternative Ansatz-Variante mit Löffelbiskuit
Löffelbiskuit in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen, den Baileys darüber geben und 30 Min. ziehen lassen. Kuvertüre in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Eingeweichte Löffelbiskuit zugeben und 1 Min. | Stufe 3...
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Thermomix Zubereitung: Schritt für Schritt
ZUBEREITUNG MIT DEM THERMOMIX: Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben. Schokolade für 10 Sek./ Stufe 8 zerhacken, danach mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend für 2 Min./50°C/ Stufe 2 schmelzen. Butter, Vanilleextrakt sowie das Salz hinzufügen, 3-4 Min./ 45°C/ Stufe 1 schmelzen. Baileys und Kakaopulver hinzufügen, 20 Sek./ Stufe 2 cremig rühren. Ein eckiges Gefäß mit Frischhaltefolie auslegen und die Trüffel- Masse darin verteilen. Danach im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn die Masse im Kühlschrank fest und schneidbar geworden ist, aus der Form nehmen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend ringsherum großzügig mit Kakao bestäuben. Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben. Schokolade für 10 Sek./ Stufe 8 zerhacken, danach mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend für 2 Min./50°C/ Stufe 2 schmelzen. Butter, Vanilleextrakt sowie das Salz hinzufügen, 3-4 Min./ 45°C/ Stufe 1 schmelzen. Baileys und Kakaopulver hinzufügen, 20 Sek./ Stufe 2 cremig rühren. Ein eckiges Gefäß mit Frischhaltefolie auslegen und die Trüffel- Masse darin verteilen. Danach im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn die Masse im Kühlschrank fest und schneidbar geworden ist, aus der Form nehmen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend ringsherum großzügig mit Kakao bestäuben. Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Herkömmliche Zubereitung (ohne Thermomix)
Die Schokolade fein hacken. Danach 2/3 der Schokolade zusammen mit der Butter, Vanille sowie dem Salz über einem Wasserbad (oder in einer beheizbaren Rührschüssel) schmelzen. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf und nicht direkt im Wasser stehen. Sind Schokolade und Butter vollständig geschmolzen, vom Wasserbad herunter nehmen und den übrigen Teil der Schokolade solange langsam umrühren, bis alles gut verbunden ist. (Durch diese Methode hat die Schokolade automatisch die ideale Verarbeitungstemperatur und die Trüffel sehen später nicht grau aus.) Baileys und Kakao hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Ein eckiges Gefäß mit Frischhaltefolie auslegen und die Trüffel- Masse darin verteilen. Danach im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn die Masse im Kühlschrank fest und schneidbar geworden ist, aus der Form nehmen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend ringsherum großzügig mit Kakao bestäuben. Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten und Ideen: Tuffs, Hohlkugeln und Krokant
Baileys®-Trüffel Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 40 Stück. Außerdem Pralinenförmchen. Zutaten 200 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter 50 g Butter 2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker 6 EL Baileys® oder Whiskey-Sahne-Likör. Zum Bestreuen etwas Dr. Oetker Kakao etwa 6 EL Dr. Oetker Haselnusskrokant. Außerdem Wie mache ich Baileys®-Trüffel? 1 Vorbereiten Kuvertüre grob zerkleinern und mit Butter und Vanille-Zucker im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Masse in eine Rührschüssel geben. Likör hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse etwa 30 Min. kalt stellen. 2 Zubereiten Die Masse 1 Min. auf höchster Stufe mit einem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Die Hälfte der Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen. Tuffs (Ø etwa 2 cm) in die Hälfte der Pralinenkapseln spritzen und mit Kakao bestreuen. Die übrige Masse zu kleinen Kugeln formen und im Krokant wälzen.
Für die Füllung die Schokoladen fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Sahne bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf 1 Min. aufkochen, den Topf von der Herdplatte ziehen und das Kaffeepulver und den Baileys unterrühren. Die Sahne über die gehackte Schokolade gießen und sofort rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Ganache ca. 20 Min. abkühlen lassen. Abgekühlte Ganache mit einem Löffel in einen Spritzbeutel geben und damit in die Hohlkugeln füllen. Einen 2 mm hohen Rand frei lassen. Aus Butterbrotpapier einen schmalen Spritzbeutel formen. Etwas temperierte Kuvertüre in den Spritzbeutel geben, vorne eine kleine Spitze abschneiden und die Hohlkugeln mit je 1 Tupfer Kuvertüre verschließen. Kurz antrocknen lassen. Die Hohlkugeln anschließend mit der Pralinengabel komplett in die temperierte Kuvertüre tauchen und darin wälzen, bis sie rundum mit Kuvertüre überzogen sind. Mit einer entsprechenden Pralinenform kannst du die Schokokugeln zum Befüllen auch ganz einfach selbst herstellen.
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Formen, Wälzen, Bestäuben
Kugeln formen. Trüffel sofort mit restlichem Kakaopulver bestäuben. Roll into balls and then roll in chocolate sprinkles to coat. Tuffs (Ø etwa 2 cm) in die Hälfte der Pralinenkapseln spritzen und mit Kakao bestreuen. Die übrige Masse zu kleinen Kugeln formen und im Krokant wälzen.
Tipps, Haltbarkeit und Lagerung
- Die Kugeln sind im Kühlschrank aufbewahrt ca. 1 Woche haltbar ...
- Bisher haben sie 5 Tage überlebt. Länger kann ich nicht sagen, wollten vorher vernascht werden.
- Wollte die Kugeln verschenken. Müssen sie bis dahin kühl gelagert werden?
- Hallo, wir nehmen Backkakao.
- Auch ich möchte das Rezept probieren. Kann ich auch weiße Schokolade verwenden? Hallo, denke ja.
Zum Thema Kuvertüre schmelzen habe ich einen Tipp: grob zerbrechen und in einen Tiefkühlbeutel geben. Diesen dann in den Mixtopf hängen, mit dem Messbecher festklemmen, sodass er frei hängt, Wasser in den Topf und dann auf Varomastufe schmelzen. Dauer hängt von der Menge der zu schmelzenden Kuvertüre ab. Einfach mehrmals kontrollieren. Für mich hat das den Vorteil, den Mixtopf nicht reinigen zu müssen.
Thermomix-spezifische Sicherheitshinweise
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf.
Baileys: selbstgemacht im Thermomix
Zusammen mit dem Raffaello-Likör ist der Bailey's aus dem Thermomix mein Lieblingslikör. Er ist mega-süffig und als Mitbringsel für jede Party der Renner. Portionen: 1 Flasche á 500 ml Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Zubereitungszeit 10 Minuten Gesamtzeit 5 Minuten 90 g Zucker 2 Eigelb 2 TL lösliches Kaffeepulver (ggf. entkoff.) 200 g Schlagsahne, flüssig 150 g Whiskey Zucker 15 Sek. / Stufe 9 zu Puderzucker pulverisieren. Kaffeepulver und Eigelb zum Zucker geben und bei 5 Min. / 70°C / Stufe 3 mixen. Sahne und Whiskey zugeben und nochnmals 5 Min.
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Rezeptautor:in Zutaten Zucker Schnaps Doppelkorn Sahne Kaffeelöslicher (Nescafé Frappé) 1 Vanilleschote(n) Zubereitung 1 Den Zucker mit dem Korn zusammen in den Mixtopf geben und 5 Minuten auf Stufe 2,5 verrühren damit sich der Zucker auflöst. Die Sahne, das ausgekratzte Vanillemark und den Nescafé dazu geben und 1 Minute auf Stufe 3 gut verrühren. Dann die ganze Vanilleschote dazugeben und 5 Minuten stehen lassen. Die Schote entfernen und den Likör in Flaschen abfüllen. 2 Ergibt ca.
Servieren, Anlässe und Geschenkideen
Ich werde diese Pralinen zum Valentinstag verschenken - in drei Tagen ist es ja schon so weit. Zugegebenermaßen musste ich sie gut im Kühlschrank verstecken, da ich befürchte sonst nichts mehr zum Verschenken übrig zu haben. Diese kleinen Dinger besitzen einfach den ultimativen Suchtfaktor und gehören nun zu meinen absoluten Favoriten unter den Konfekt-Rezepten auf Cookie und Co.
Falls ihr also noch nach einer last minute Idee für eine leckere Nascherei sucht, werdet ihr hier ganz sicher fündig. Sehr gut kommen übrigens bei uns auch immer selbstgemachte Liköre an. Hier findet ihr alle Rezepte für Likör zusammengefasst. Davon werde ich morgen noch den Mon-Cheri-Likör mit Nougat zubereiten, den hat meine bessere Hälfte nämlich besonders gerne.
Fragen aus der Küche: Community-Feedback
- Boah, sind die lecker. Vorsicht Suchtgefahr.
- Super Rezept … wie lange halten sich die Kugeln?
- Habe die Trüffel jetzt zum 2. Mal gemacht.
- Ich habe die Kouvertüre im Thermi zerkleinert und dann im Wasserbad geschmolzen. In der Zwischenzeit die restlichen Schritte durchgeführt.
- Welchen Kakao verwendet ihr ? Backkakao oder den zum Trinken ?
- Hallo, wir nehmen Backkakao.
- Auch ich möchte das Rezept probieren. Kann ich auch weiße Schokolade verwenden? Hallo, denke ja.
Hinweise und rechtliche Transparenz
Tips and tricks within are the work of the author or nominated parties who have no association with Vorwerk or Thermomix in Australia and therefore are not official, or have the approval of Vorwerk or Thermomix in Australia. None of the recipes that appear here are tested or approved by Thermomix Australia or Vorwerk. Any thoughts expressed on this site are the authors own and are not sponsored by products unless clearly stated.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Therm
Baileys Trüffel Rezept Thermomix - Ein detaillierter Leitfaden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Verführerisch schokoladig, zart schmelzend und ideal als selbstgemachtes Geschenk oder köstliche Nascherei für Partys: Baileys Trüffel im Thermomix ist ein vielseitiges Dessertprojekt, das sich durch einfache Grundzutaten und klare Arbeitsabläufe auszeichnet. Das folgende Rezept sammelt und ordnet die vorhandenen Anleitungen und Tipps rund um Baileys-Trüffel, Baileys-Liköre und die Zubereitung mit Thermomix zu einer möglichst umfassenden, gut nachvollziehbaren Anleitung.
Zutatenübersicht
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 70 g Butter
- 10 g Kakao (Backabteilung) + etwas mehr zum Verzieren
- 50 g Baileys
- 1 TL Vanilleextrakt - Mark einer halben Vanilleschote oder Messerspitze gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- Optional: Kakao zum Wälzen oder Krokant als Dekoration
Hinweise zum Zubereitungsumfang und Varianten
Dieses Rezept beschreibt die klassische Zubereitung als Baileys-Trüffel mit Schokolade als Basis. Die Mischung ergibt eine kompakte, schnittfeste Masse, die nach dem Kühlen in kleine Würfel oder Tuffs portioniert wird. Die Kugeln können bevorzugt in Kakao gewälzt oder mit Haselnusskrokant veredelt werden. Die Mengenangaben sollten bei größeren Thermomix-Modellen entsprechend der maximalen Füllmenge angepasst werden.
Zubereitung ohne Thermomix - Grundschritte (Vorbereitung)
- Schokolade fein hacken.
- 2/3 der Schokolade zusammen mit der Butter, Vanilleextrakt und dem Salz über einem Wasserbad schmelzen. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf stehen, nicht direkt im Wasser.
- Nachdem alles geschmolzen ist, den restlichen Teil der Schokolade langsam unterrühren, bis alles gut verbunden ist. Dadurch erhält die Masse eine ideale Verarbeitungstemperatur.
- Baileys und Kakao unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Trüffelmasse hinein verteilen. Fest werden lassen und anschließend in Stücke schneiden. Die Stücke ringsherum großzügig mit Kakao bestäuben. Im Kühlschrank luftdicht lagern.
Zubereitung mit dem Thermomix
- Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben und 2 Min./50 °C/Stufe 2 schmelzen.
- Butter, Vanilleextrakt sowie Salz hinzufügen und 3-4 Min./45 °C/Stufe 1 schmelzen.
- Baileys und Kakaopulver hinzufügen, 20 Sek./Stufe 2 cremig rühren.
- Eine Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Trüffelmasse hineingeben und fest werden lassen.
- Nach dem Festwerden aus der Form lösen, in Würfel schneiden und großzügig mit Kakao bestäuben. Luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
Zusätzliche Tipps und Hinweise
- Bei größeren Portionen die maximale Füllmenge des Mixtopfs beachten und ggf. Mengen entsprechend anpassen.
- Für Thermomix TM5 statt TM6 Messbecher: Bei Glüh-/Garen-Temperaturen sollte der Gareinsatz verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Bezüglich Sicherheit: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden; dieser Hinweis bezieht sich auf heiße Flüssigkeiten und die Gerätekapazität.
- Trüffel halten sich im Kühlschrank mehrere Tage; einige Nutzer berichten von ca. 5 Tagen als sichere Haltbarkeit.
- Alternativ kann man die Trüffel auch mit Haselnusskrokant oder feinem Kakao dekorieren, um unterschiedliche Texturen zu erzielen.
Varianten und Ergänzungen
Wer mag, kann zusätzlich eine Füllung mit Ganache nutzen oder die Trüffel als Hohe-Hohlkugeln füllen. Die Ganache lässt sich aus Sahne und Schokolade herstellen und nach dem Abkühlen füllen. Für eine intensivere Likör-Note kann man Baileys im Ganacheanteil erhöhen oder mit Whiskey arbeiten. Tipp: Wer weiße Schokolade bevorzugt, kann diese als Alternative testen, muss aber eventuell die Temperatur gut kontrollieren, damit die Masse nicht glitzert oder sich trennt.
Häufige Fragen
- Wie lange halten sich die Trüffel? - Im Kühlschrank halten sie ca. 5 Tage, je nach Lagerung.
- Welche Schokoladensorten eignen sich am besten? - Zartbitter und Vollmilch lassen sich gut kombinieren; Backkakao eignet sich zum Bestäuben.
- Kann man weiße Schokolade verwenden? - Ja, aber die Textur und Verarbeitung kann anders sein; Temperatur sorgfältig kontrollieren.
Weitere Hinweise zur Zubereitung und Sicherheit
Dieses Rezept dient zur privaten Nutzung und ist nicht offiziell von Thermomix oder Vorwerk getestet. Tipps und Anmerkungen stammen aus Erfahrungsberichten der Autorin und Dritter, ohne offizielle Genehmigung. Die Sicherheitshinweise beziehen sich auf heiße Flüssigkeiten und Mengenangaben; Mengenanpassungen sind bei größeren Geräten oder veränderten Portionsgrößen erforderlich.
Zusammenfassung der Zubereitungsschritte (kompakt)
- Schokolade hacken oder zerkleinern.
- Schmelzen und glattrühren; Butter, Vanille, Salz hinzufügen.
- Baileys und Kakao untermischen.
- In Form geben, kalt stellen, danach Kugeln/Formen.
- Mit Kakao bestäuben oder nach Belieben verzieren.
tags: #Baileys #Trüffel #Rezept #Thermomix
