Einfache Dessert-Rezepte mit überreifen Bananen
Bananen sind für mich das einzig wahre Obst. Als unangefochtene Nummer 1 genießen sie bei mir einen Exklusiv-Status - denn neben den gelben Exoten finden höchstens noch Äpfel und Feigen ein kleines Plätzchen im Obstkorb. Was Bananen in Sachen Süßkram so alles draufhaben, zeigen wir euch hier.
Warum überreife Bananen perfekt für Desserts sind
Die Bananen sind schon etwas braun? Perfekt, sehr reife Exemplare sind nämlich die ideale Basis für eine Vielzahl an gesunden Desserts, zum Beispiel für Nicecream oder eine vegane Schokomousse. Denn je reifer die Banane, desto mehr Fruchtzucker enthält sie - wir süßen unseren Nachtisch also auf natürliche Weise und können auf die Zugabe von raffiniertem Zucker verzichten. Reife Bananen machen Ihr Gebäck saftig und weich. Besonders lecker wird der Kuchen durch die Zugabe von Nüssen, Schokoladenstückchen oder Haferflocken.
Braune Bananen zu verwerten, statt sie wegzuwerfen, ist ein wichtiger Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung. Manche braune Flecken auf der Schale bedeuten noch lange nicht, dass eine Banane nicht mehr genießbar ist: Statt sie roh zu essen, kannst du sehr reife Bananen verwerten, um daraus leckere Gerichte zuzubereiten.
Schnelle Desserts: Ideen, die kaum Zeit brauchen
- Nicecream (Bananeneis): Reife Bananen und Milch bzw. Mandelmilch, wenn's vegan sein soll - mehr benötigt man nicht für ein köstlich-cremiges Eis. Das Beste: Das Eis ist super schnell gemacht, kommt ohne zusätzlichen Zucker aus und du benötigst keine Eismaschine.
- Schoko-Bananen: Für einfache Schoko-Bananen brauchst du zum Beispiel nur etwas Zartbitterkuvertüre schmelzen und die süße Frucht darin eintauchen - wer mag, streut noch gehackte gesalzene Erdnusskerne oder Kokosraspel darüber.
- Schichtdesserts im Glas: Eine schnelle Nachtisch-Idee für die Familie oder Gäste sind einfache Schichtdesserts mit Quark, Sahne oder Mascarpone. In kleinen Gläschen serviert machen sie außerdem auch optisch was her.
- Rasantes Joghurt-Bananen-Dessert: Unser rasantes Joghurt-Bananen-Dessert mit krümeligem Kuchen-Topping ist beispielsweise in nur 10 Minuten fertig, schmeckt Groß und Klein und erinnert an Maulwurfkuchen.
Klassiker und Lieblingsrezepte mit überreifen Bananen
Pancakes mit Bananen
Sonntagsfrühstück schreit geradezu nach Pancakes, oder? Diese Pancakes mit Bananen, Kardamom und Zimt sind ein leckeres Geschmacksfeuerwerk und verleihen dem Teig natürliche Süße. Die Bananen-Pancakes sind einfach der Hammer - unglaublich fluffig und weich. Rezept-Tipp: Eier, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver hinein sieben. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Alles zu einem homogenen Teig verrühren. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze darin goldbraun braten.
Bananenbrot / Banana Bread
Die Amis haben es vorgemacht, und seit einiger Zeit steht auch bei uns alles Kopf, wenn Banana Bread in der Kuchen-Auslage liegt. Der fluffige Kuchen mit Joghurt und reifen Bananen erfährt bei uns ein gelungenes Update durch ein cremiges Frischkäse-Frosting und Knuspermüsli on Top. Bananenbrot ist eine beliebte Art, alte Bananen zu verwerten. Wenn die Bananen wirklich sehr reif sind, sind sie genau richtig für ein saftiges Bananenbrot. Kleiner Tipp: Du kannst Bananenbrot wunderbar einfrieren, wenn du mal zu viel gebacken hast.
Lesen Sie auch: Desserts kunstvoll dekorieren
Banana Pudding (southern Soul Food)
Banana Pudding ist süßes Soul Food für die Couch und das Dessert ist die perfekt Resteverwertung von überreifen Bananen. Südstaaten-inspiriert, süß und gehaltvoll. Das Rezept ist super easy und ratz fatz zubereitet. Als erstes nehmt Ihr 8 Dessertgläser. Ihr könnt aber auch eine Auflaufform nehmen, diese buttert Ihr gut ein. Nun zerbröselt Ihr Eierplätzchen und verteilt sie auf die Gläser oder gebt sie in die Auflaufform. Jetzt nehmt Ihr Eure Bananen und schneidet sie in Scheiben. Nun kocht Ihr noch den Vanillepudding. Der Pudding wird aus Vanillepuddingpulver, Milch, Zucker und 2 Eigelb gekocht, den verteilt Ihr anschließend auf die Gläser oder gebt ihn in die Auflaufform. Das Eiweiß was von den Eiern noch übrig ist schlagt Ihr mit etwas Zucker steif. Jetzt verteilt Ihr das geschlagenen Eiweiß auf die Gläser oder gebt es in die Auflaufform und streicht es glatt oder spritzt es dekorativ auf. Jetzt müsst Ihr die Gläser oder die Auflaufform noch in den vorgeheizten Backofen geben und sie bei 210° C Ober-/Unterhitze für 5-10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Der Eischnee sollte schön gebräunt sein.
Banoffee Pie
Ein Traum aus Karamell, Bananen - und noch mehr Karamell: bei diesem No-Bake-Cake solltet ihr lieber keine Kalorien zählen. Knusprige Vollkornkekskrümel bilden das Fundament des Küchleins, gefolgt von DIY-Karamellsauce und gebackenen, karamellisierten Bananen. Mund zu, und lieber gleich nachbacken.
Bananensplit und Varianten fürs Frühstück
Bananensplit mit Granola: Wir rücken den allseits beliebten Bananensplit raus aus der Eisdiele und rauf auf den Frühstückstisch - denn da passt er erstaunlich gut hin! Einfach die Bananenhälften zu einer Creme aus Joghurt und Erdbeermarmelade gesellen, mit Kokoschips, Heidelbeeren und Granola garnieren, und Schokolade drüber raspeln.
Bananenlolli & Co. - Desserts für Kinder
Banane + Schokolade = Love. Diese Gleichung knackt so ziemlich jeden Schokofreak. Deshalb gibt’s heute Bananenlollis mit Schokolade und Smacks! Tipp: Die sind ein super Dessert für Kids. Ganz nach dem Motto: Prädikat besonders wertvoll!
Besondere Zubereitungen und Varianten
- No-Bake-Tarte mit Bananen: Der knusprige Mandel-Pistazien-Aprikosen-Boden wird mit einer fluffigen Vanillecreme bestrichen und mit gebackenen Bananen garniert.
- Gebackene bzw. karamellisierte Bananen: Viele kennen sie vom Asiaten: gebackene Bananen. Eine besondere Delikatesse, die schnell zubereitet ist und sich hervorragend zu Vanilleeis oder Joghurt macht.
- Vegane Cookie Dough Nicecream: Nicecream aus gefrorenen Bananen mit Cookie-Dough-Stückchen - ein Deluxe-Klassiker ohne zusätzlichen Zucker.
- Frühstücks-Hotdog mit Banane: Hotdog-Brötchen mit zerdrückten Heidelbeeren und Bananen in Müsli-Panade, dazu Zimt-Kardamom-Joghurt und Marmelade - überraschend köstlich.
Rezepte: Schritt-für-Schritt (aus dem Material)
Bananen-Pancakes (kurze Anleitung)
Zutaten: 3 Eier, 150 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 200 g Weizenmehl Type 405, 0.5 Pck. Backpulver, 3 Bananen, 2 EL Öl. Zubereitung: Eier, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver hinein sieben. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Alles zu einem homogenen Teig verrühren. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze darin goldbraun braten.
Lesen Sie auch: Lösung für Dessertgetränk Kreuzworträtsel
Banana Pudding (Zubereitungsschritte)
- 8 Dessertgläser oder eine gebutterte Auflaufform vorbereiten.
- Eierplätzchen zerbröseln und in die Gläser geben.
- Bananen in Scheiben schneiden und in die Gläser schichten.
- Vanillepudding aus Puddingpulver, Milch, Zucker und 2 Eigelb kochen und über die Bananen geben.
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen und auf die Gläser verteilen.
- Bei 210 °C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten backen, bis der Eischnee bräunt.
Nicecream (Basisrezept)
Gefrorene Bananenstücke mit etwas Nussmus in einen starken Mixer geben und pürieren. Nach Belieben mit Früchten, Schokostücken, Nüssen und getrockneten Früchten verfeinern.
Gesund & nachhaltig: Tipps zur Nutzung und Lagerung
Mit reifen Bananen Getränke zaubern: Cremige Bananenmilch, erfrischende Smoothies oder Smoothiebowls sind ideal - gefrorene Bananenstücke verleihen dem Smoothie eine besonders dickflüssige Konsistenz. Bananen länger haltbar machen? Bananen sollten Sie nie zusammen mit Äpfeln in der Obstschale aufbewahren, denn Äpfel scheiden Ethylen aus und treiben die Reifung an. Bananen mögen es nicht kalt: Lagern Sie sie daher bei Zimmertemperatur - im Kühlschrank verlieren sie an Geschmack und Konsistenz. Bananen halten auch länger, wenn der Strunk mit einem Wachstuch oder Folie eingewickelt ist. Wenn Ihre Bananen zu reif sind, können Sie die geschälten Bananen auch gut einfrieren. Tipp: Verarbeiten Sie Ihre reifen Bananen zu Bananenmus und frieren Sie es portioniert ein.
Schnelle Rezeptideen für Restbananen (Übersicht)
| Rezept | Beschreibung |
|---|---|
| Nicecream | Gefrorene Banane + Nussmus = veganes Eis |
| Bananenbrot | Saftiges Gebäck, ideal zum Einfrieren |
| Bananen-Pancakes | Fluffig, schnell, perfektes Frühstück |
| Banana Pudding | Southerner Klassiker mit Vanillepudding und Eischnee |
| Gebackene/karamellisierte Bananen | Schnell, lecker zu Eis oder Joghurt |
FAQ - Wichtige Fragen zur Verwendung reifer Bananen
Wann sind Bananen noch verwendbar?
Lass dich dabei von der braunen Farbe der Bananen nicht irritieren, sie sind durchaus noch genießbar. Einfach klein schneiden, und ab in den Mixer oder in den Teig.
Wie kann ich Banane als Zuckerersatz nutzen?
Reife Bananen sind besonders süß und können in vielen Backrezepten Haushaltszucker reduzieren oder ersetzen. Bananenmuffins oder Kuchen können ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommen.
Was kann ich tun, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden?
Braune Bananen weiterverarbeiten: in Smoothies, Nicecream, Muffins, Pancakes, Bananenbrot, Pudding oder einfrieren. So landen weniger Bananen im Müll und ihr reduziert Food Waste zuhause.
Lesen Sie auch: Mango Dessert Rezepte für Anfänger
Zum Schluss: Endlich! Die Bananen sind nicht mehr gelb und fest, sondern wunderbar weich und überreif. Das ist für dich kein Grund zur Freude? Ab heute schon! Wir verraten dir viele Rezepte, die nur mit reifen Bananen schmecken.
tags: #einfache #dessert #rezepte #mit #überreifen #bananen
