Baileys Schoko Krokant Kuchen Rezept
Ein saftiger, aromatischer Kuchen mit Baileys, Schokolade und knusprigem Haselnusskrokant - schnell zubereitet und ideal für Gäste oder den gemütlichen Kaffeetisch. Genau in diese Sparte fällt mein Baileyskuchen. Der Kuchen ist ganz einfach zu backen und lässt sich auch super schnell nach der Arbeit zubereiten.
Zutaten (für eine 22er Gugelhupf- oder 26 cm Springform)
- 150-175 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2-4 Eier (je nach Rezeptvariante)
- 150-300 g Mehl (je nach Formgröße)
- ½ Päckchen Backpulver (ca. 1/2 Pck.)
- 150 g Vollmilchjoghurt oder 2-3 EL Milch (optional)
- 75-150 ml Baileys Irish Cream (z. B. 75 ml in Teig, ggf. 50 ml zum Verfeinern der Sahne)
- 1 EL Kakaopulver (bei Schoko-Variante)
- 75-100 g Schokoladenraspel oder Raspelschokolade
- 75-100 g Haselnuss-Krokant
- 400 g Schlagsahne und 1 Päckchen Sahnesteif (für Füllung/Überzug, optional)
- Fett und Mehl oder Paniermehl für die Form
Zubereitungsschritte
- Die weiche Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker und Vanillezucker einrühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Nach und nach abwechselnd mit dem Baileys dazu rühren. Je nach Rezept Mehl und Joghurt im Wechsel unterrühren.
- Nun den Haselnusskrokant und die Schokoraspel bzw. Kakao einrühren und den Teig in eine gefettete und ausgebröselte Gugelhupf- oder Springform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel ca. 30-45 Minuten (je nach Form) backen. Wenn du nur eine Springform nutzt, verlängert sich die Backzeit auf etwa 40-45 Minuten. Um zu prüfen ob dein Kuchen fertig ist, steche mit einem Zahnstocher hinein; kleben keine Teigreste mehr daran, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Bevor der Kuchen gestürzt wird sollte er 10-15 Minuten auskühlen, damit er nicht bricht.
- Für die Sahnefüllung die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und zum Schluss 50 ml Baileys darunter schlagen. Achtung: Beim Versuch, Sahne mit Baileys steifzuschlagen, kann die Masse gerinnen; wenn das passiert, alternativ Baileys nur in den Teig geben oder weniger Likör in die Sahne geben.
- Den Kuchen mit der Baileys-Sahne bestreichen und mit restlichem Krokant und Schokoraspeln bestreuen. Optional: Kuchen mit zusätzlichem Baileys bepinseln oder mit einer Baileys-Schoko-Ganache überziehen.
Alternative: Baileys-Schoko-Ganache
Für eine glänzende Schokoladenschicht die Kuvertüre hacken und mit dem Baileys und einer Prise Salz in eine hitzefeste Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die Kuvertüre gießen. Kurz ziehen lassen, dann zu einer glänzenden, einheitlichen Ganache rühren, etwas abkühlen lassen und über den Kuchen geben.
Tipps & Hinweise
- Die luftig aufgeschlagene Masse wird im Ofen zu einem weichen, sehr saftigen Kuchen, der durch den hohen Baileysanteil sehr aromatisch ist.
- Sollte die Mitte nach der angegebenen Backzeit noch teigig sein, den Kuchen weitere 10-15 Minuten backen.
- Wenn du Sahne mit Baileys steif schlagen möchtest: Baileys in moderaten Mengen (z. B. 50 ml) verwenden, sonst gerinnt die Sahne; bei Unsicherheit Baileys nur in den Teig geben.
- Der Kuchen lässt sich nach dem Abkühlen noch mit flüssiger Vollmilchschokolade überziehen und mit dunkler Schokolade verzieren.
- Für eine sehr schokoladige Variante 1 EL Kakaopulver in den Teig geben und zusätzlich 75-100 g Schokoladenraspel unterheben.
Nährwerte (ca., pro Stück bei 10 Portionen)
| Portion | Kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück | ca. 510 kcal | 7 g | 29 g | 48 g |
Varianten und Serviervorschläge
- Gugelhupf-Variante: Teig in eine 22 cm Gugelhupf-Form füllen und bei 175 °C 45 Minuten backen.
- Springform-Torte: Zwei Böden backen (Böden in 2 Springformen) und mit Ganache oder Baileys-Sahne füllen und überziehen.
- Baileys-Chocolat-Luxe-Version: Für intensiveren Schokoladengeschmack Baileys Chocolat Luxe verwenden und Kuchen nach dem Backen mit Baileys bepinseln.
- Als Dekor: Restkrokant und Schokoraspel auf der Sahne oder Ganache verteilen.
Zubereitungszeit und Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: ca. 10-15 Minuten Vorbereitung, Backzeit 30-45 Minuten, Gesamtdauer je nach Variante ca. 60 Minuten. Niveau: ganz einfach - ein tolles Rezept für ein saftiges Dessert.
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