Baileys Nachtisch mit Mascarpone Rezept
Baileys Creme ist das leckerste und einfachste Dessert, das ich kenne! Baileys ist ein sehr leckerer Cremelikör und schmeckt hervorragend in einer Dessertcreme. Dieses Dessert im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten, nur kurz vor dem Anrichten müsst ihr euch um die Dekoration (Topping) kümmern.
Zutaten (für ca. 12-16 Portionen, je nach Variante)
- 750-1000 g Mascarpone
- 250 g Puderzucker
- 5 Becher Schmand
- 2 Pck. Vanillezucker
- 0,5-0,45 l Baileys Irish Cream (nach Geschmack weniger oder mehr, alternativ Baileys-geschmackliches Produkt)
- 2 Gläser Sauerkirschen, gut abgetropft (ca. 1 kleines Glas Sauerkirschen)
- optional: Cookies oder zerbröselte Amarettini, Raspelschokolade oder Krokant zur Dekoration
Grund-Zubereitung (schnelle Creme)
Alle Zutaten (bis auf die Kirschen) zu einer glatten Masse verrühren. Mascarpone und Schmand miteinander gut vermischen. Vanillezucker und Puderzucker gesiebt dazu geben, gut verrühren. Nun den Baileys unterrühren. Alle Zutaten einfach miteinander verrühren, nicht zu flüssig und zu süß werden lassen.
Zubereitung im Thermomix (TM)
Erst Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 ca. 1 Minute verrühren. Entweder portionsweise oder in einer großen Schüssel für ein paar Stunden kalt stellen. Erst vor dem Servieren Krokant darüber streuen, damit dieser nicht zerläuft.
Schichten und Finish (Dessert im Glas)
- Wenn die Baileys-Creme angerührt ist, kann auch schon die erste Schicht in die bereit gestellten Gläser. Langsam einen Löffel nach dem anderen ins Glas geben.
- Nun ¾ der Kirschen aus dem Glas nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die restlichen Kirschen und 4 Essl. Kirschsaft pürieren. Etwas Kirschsaft in eine Tasse geben und mit der Speisestärke verrühren. Das Püree in einen Topf geben, erwärmen und die angerührte Speisestärke zugeben. Soviel, dass sich das Kirschpüree eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Cookies vorbereiten: Die Cookies in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Klopfer/Pfanne/Topf oder ähnlichem vorsichtig die Cookies zerkleinern.
- Zweite Schicht: Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen, eine Lage Cookies darauf legen und ca. 6-8 Kirschen. Wieder eine Schicht Cookies, diese etwas andrücken.
- Dritte Schicht: Nun kommt wieder eine Schicht Baileys-Creme und die Gläser verweilen solange im Kühlschrank bis das Kirschpüree abgekühlt ist. Die Gläser kommen nun für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
- Erst vor dem Servieren Krokant, Raspelschokolade oder zerbröselte Amarettini darüber streuen, damit dieser nicht zerläuft.
Varianten und Tipps
- Weniger Baileys verwenden und die Flasche auf den Tisch stellen, damit jeder nach Geschmack nachrühren kann.
- Für eine leichtere Creme kann man einen Teil Mascarpone durch Joghurt ersetzen: allerdings für meinen Geschmack viel zu "schwer", würde beim nächsten Mal vielleicht Joghurt nehmen, um das Ganze etwas lockerer zu gestalten.
- Die Kirschen abtropfen lassen und unterheben. Besonders lecker schmeckt die Creme, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.
- Anstelle von Raspelschokolade kannst du die Baileys-Creme auch mit zerbröselten Amarettini bestreuen. Oder du ersetzt die Kirschen durch klein geschnittene Erdbeeren.
- Für Kinderversionen einfach Baileys weglassen und durch Espresso oder koffeinfreie Milchmischung ersetzen - ich habe für die Kids auch schon eine Variante gemacht. Die waren auch begeistert.
- Für die „Schnappsdrosseln“: Ich hab den Baileys über Nacht in die abgetropften Kirschen getan. Top und von mir gibt es 5 Sterne.
- Dieses Dessert ist nicht für Kinder geeignet, wenn Alkohol enthalten ist.
Hinweise zur Lagerung und Servierzeit
Dieses Dessert im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten. Entweder portionsweise oder in einer großen Schüssel für ein paar Stunden kalt stellen. Besonders gut: Baileys Tiramisu bzw. Baileys-Creme sollte immer ein paar Stunden ziehen; am besten über Nacht. Kühl lagern, da der Mascarpone empfindlich ist.
Optionales Extended-Rezept: Baileys-Tiramisu-Variante (ohne Ei)
Schlagsahne steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Nun den Mascarpone unterheben, bis alles eine cremige homogene Masse ergibt. Baileys und Vanillepulver hinzufügen und ebenfalls unterheben. Espresso und Baileys in einem Schälchen miteinander vermengen. Löffelbiskuit von beiden Seiten in die Espresso-Baileys-Mischung dippen, bis sie etwas aufgesogen haben, aber nicht zu weich sind.
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Den Boden einer Auflaufform mit ihnen bedecken. Nun ein Drittel der Mascarponecreme auf dem Löffelbiskuit verteilen. Mit einer weiteren Lage Espresso-Baileys-Löffelbiskuit fortfahren, das zweite Drittel der Creme auf dem Biskuit verteilen. Diese nun mit einer dritten Lage vollgesogenem Löffelbiskuit abdecken. Die restliche Mascarponecreme in eine Tülle geben und kleine Mascarponetupfer auf das Biskuit geben. Das Tiramisu nun für mind. 3 Stunden kalt stellen und am Ende mit Kakaopulver garnieren.
Kalorienhinweis
Zum Thema Kalorien: Kalorien sind Wärmeeinheiten, Du brauchst Dir also keine Sorgen machen, Deine Baileys-Creme ist doch eine Kaltspeise ;-)
Häufige Fragen
- Ist das Dessert auch ohne Alkohol möglich? Ja, einfach Baileys durch einen koffeinfreien oder alkoholfreien Likörersatz mit Baileys-Geschmack ersetzen.
- Wie lange hält sich die Creme? Kühl gelagert einige Tage, am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
- Wie bekomme ich eine luftigere Creme? Ein Teil Mascarpone durch Joghurt ersetzen oder mehr Schmand/Sahne einarbeiten.
| Zutat | Menge (Basis) |
|---|---|
| Mascarpone | 750-1000 g |
| Puderzucker | 250 g |
| Schmand | 5 Becher |
| Baileys | 0,45-0,5 l (nach Geschmack) |
| Sauerkirschen | 2 Gläser, abgetropft |
Baileys Creme ist das leckerste und einfachste Dessert, das ich kenne! Wird es bestimmt bald wieder geben. Schon oft gemacht und immer wieder begeistert.
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