Schneller Käsekuchen ohne Boden mit Blaubeeren – einfaches und saftiges Rezept

Lust auf Käsekuchen, aber keine Zeit, lange in der Küche zu stehen? Kein Problem! Denn ich habe heute ein geniales Rezept für einen super schnellen Käsekuchen ohne Boden, bei dem das Zusammenrühren der Zutaten nicht einmal 10 Minuten dauert. Ist echt so! Und unglaublich lecker und saftig ist er auch noch. Also worauf wartet Ihr?

Warum dieser Käsekuchen so praktisch ist

Da die Zubereitung des Bodens komplett wegfällt, ist dieser Kuchen wirklich in null-komma-nix zusammengerührt: einfach alle Zutaten außer den Blaubeeren zusammen in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zügig zu einer glatten Masse vermengen. Dann nur noch die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die gefettete Springform geben. Die Form leicht “schütteln”, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.

Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser)

4 Eier
1 kg Magerquark
200 g Zucker
50 g Mehl (ich nehme helles Dinkelmehl)
50 g Grieß
1/2 Packung Backpulver
1/2 TL gemahlene Vanille (ersatzweise 2 Päckchen Vanillezucker)
Abrieb von ca. 1/2 (Bio)-Zitrone
150 g Blaubeeren

Die Blaubeeren könnt Ihr natürlich auch durch anderes Obst ersetzen oder sogar ganz weglassen, dann habt Ihr einen ganz “puren” schnellen Käsekuchen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Springform leicht fetten und den Backofen auf 150 Grad Umluft (oder 170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Einfach alle Zutaten außer den Blaubeeren zusammen in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zügig zu einer glatten Masse vermengen.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die gefettete Springform geben. Die Form leicht “schütteln”, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
Jetzt ab damit in den Backofen und für ca. 50 - 60 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn der Kuchen noch lauwarm ist, ihn vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen, die Kuchenform aber noch nicht wegnehmen. Ganz auskühlen lassen und genießen!

Tipps für die perfekte Konsistenz und das beste Ergebnis

Mir schmeckt er übrigens am besten, wenn er gekühlt aus dem Kühlschrank kommt. Aber das ist natürlich Geschmackssache.
Ich kann Euch versichern: Ihr werdet den Boden bei diesem schnellen Käsekuchen nicht vermissen und es geht alles so viel fixer als gewöhnlich.
Quark und Frischkäse gut abtropfen lassen: Zu viel Flüssigkeit kann den Käsekuchen wässrig machen. Achtet also darauf, dass die Milchprodukte gut abgetropft sind, bevor ihr sie verwendet.
Langsame Kühlung: Lasst euren Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür vollständig auskühlen. So verhindert man, dass er beim Absacken reißt.
Mit dem Trick, das Eiweiß separat steif zu schlagen und zum Schluss unterzuheben, bleibt der Kuchen besonders luftig und sinkt beim Abkühlen weniger ein.

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Die Blaubeeren könnt Ihr durch Himbeeren, Brombeeren, Kirschen oder Mandarinen ersetzen. Abwechslung: Probiert doch auch mal Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren.
Wer lieber gleich weniger backen möchte: für eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser halbiert Ihr einfach das Rezept und habt so die perfekte Teigmenge.
Was könnte ich anstatt dem Gries verwenden? Als Alternative zum Grieß könnt Ihr Speisestärke, Puddingpulver oder Mehl verwenden - diese Bindemittel sorgen für ähnliche Konsistenz.

Aufbewahrung und Einfrieren

Übrigens, wenn mal ein Stückchen oder mehr übrig bleibt, könnt Ihr den Kuchen auch ganz problemlos einfrieren: einfach in Tortenstücke schneiden und dann mit Backpapier getrennt in einer Box ins Gefrierfach stellen. So kann man auch einzelne Stücke ganz einfach entnehmen. Dann entweder bei Zimmertemperatur oder im Auftau-Programm der Mikrowelle auftauen lassen. Schmeckt wie frisch gebacken! Und man hat auch mal ganz spontan ein Stückchen parat, wenn Besuch oder der kleine Heißhunger kommt.

No-Bake-Alternative: No Bake Blueberry Cheesecake

So, da ist er nun endlich, der No Bake Blueberry Cheesecake von meiner Mom. Auf Instagram konnte man ihn schon vor einiger Zeit bewundern, nun ist endlich das Rezept hier auf meinem Blog LIFE IS FULL OF GOODIES online. Herrlich! Wurde aber auch wirklich Zeit, denn in unserem Garten ernten wir die Tage super viele frische Blaubeeren vom Strauch. Optisch hätte dieses Exemplar in der Tag eine Krone verdient, aber ich kann Euch sagen, auch geschmacklich ist das ein richtig schönes Highlight im Sommer, denn er kommt ganz ohne Backen aus und schmeckt gekühlt serviert einfach fantastisch.

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Zubereitung No-Bake Kurzfassung: Die Kekse zerbröseln, mit gemahlenen Haselnüssen, geschmolzener Butter und Zimt vermengen, den Boden der Springform damit auslegen und kalt stellen. Für die Creme Frischkäse, Crème fraîche, Magerquark, Milch und Zucker verrühren, Sahne steifschlagen und unterheben, Gelatine in die Quarkmasse rühren, dann Sahne unterheben und die Masse auf die Blaubeeren im Keksboden geben. Mindestens 3 Stunden kaltstellen und vor dem Servieren mit Blaubeeren, Minzblättchen und Ahornsirup dekorieren.

No-Bake Blueberry Cheesecake - Schichten

Backtipps gegen Einreißen und Einsinken

Ein Trick, wie verhindert werden kann, dass der Kuchen beim Auskühlen absinkt: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und zum Schluss unterheben.
Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und bei leicht geöffneter Tür langsam auskühlen lassen, so wird das Absinken reduziert.
Während der zweiten Backphase eine kleine wassergefüllte Schüssel mit in den Ofen stellen. Dadurch wird die Luftfeuchtigkeit erhöht und einem Reißen des Kuchens entgegengewirkt.

Beliebte Rezeptabwandlungen aus dem Material

Variante	Besonderheit
Schneller Käsekuchen ohne Boden (26 cm)	Direkt zusammengerührt, 50-60 Min. bei 150°C Umluft, sehr saftig
No-Bake Blueberry Cheesecake	Keksboden, Creme mit Frischkäse/Crème fraîche, mind. 3 Std. kaltstellen
Käsekuchen mit Heidelbeeren (cremig)	Quark + Mascarpone, 55-60 Min. backen, intensiv cremig

Serviervorschläge

Mit frischen Blaubeeren und ein paar Minzblättern dekorieren.
Ein Klecks Crème fraîche oder ein leichter Sahnehäubchen passt hervorragend.
Dazu passt ein milder Kaffee oder das Trendgetränk Dalgona-Kaffee - probiert mal mein Rezept, das ist weniger süß, dafür umso leckerer.

Ich finde ja, so eine kleine Kaffeepause in der Sonne im Garten, wird erst durch ein Stück Käsekuchen so richtig perfekt. Dazu passt übrigens auch das Trendgetränk des Jahres, der DALGONA Kaffee besonders gut. Was darf auf Eurer Kaffeetafel momentan nicht fehlen? Und wer von Euch wird jetzt in den nächsten Tagen mal einen schnellen Käsekuchen ohne Boden auf den Tisch bringen??

Zubereitungsschritte: schneller Käsekuchen ohne Boden mit Blaubeeren

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