Baileys Eis mit Eismaschine Rezept

Ich mag ja total die Eissorten mit der dezenden Note von Likör. Z. B. war bisher das Eierlikör Eis eines meiner Favoriten. Und jetzt kommt der unverwechselbare Geschmack von Irish Cream!!!

Irish Cream ist mehr als nur ein Likör; es ist eine Geschmackstradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Diese cremige Kreation, bestehend aus Sahne, Whisky und anderen Zutaten, hat ihren Ursprung in Irland und hat sich weltweit einen Namen gemacht.

Zutaten für 4 Personen (Basisrezept für Eismaschine)

Vanilleschote
Milch 400 ml
Sahne 200 ml
Eigelb 6
Zucker 200 g
Baileys 75 ml

Unser Baileys Eis ist nicht nur ein einfaches Eis. Es ist ein Erlebnis. Durch die Verwendung unserer speziell entwickelten Baileysimo Eispaste erzielst du einen Geschmack, der dem echten Irish Cream Likör nachempfunden ist, ohne dass das Eis zu weich wird oder zu stark nach Alkohol schmeckt.

Flasche Baileys und Schale mit Baileys-Eis

Zubereitungsschritte (für Eismaschine)

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen.
Mit Milch, Sahne und Vanilleschote aufkochen.
Eigelbe und Zucker im Speedy - Chef cremig rühren.
Vanilleschote aus der Sahne - Milch herausnehmen, noch heiß mit der Eigelb - Creme verrühren.
Baileys unterrühren, auf dem warmen Wasserbad ca. 7 Minuten dickcremig aufschlagen.
Die Masse im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, am besten auch noch mal im Gefrierschrank.
Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben.
Fertiges Eis in 3 schöne Gefäße geben und jeweils 3 Ohne Gleichen in das Eis drücken.

Die Masse im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, am besten auch noch mal im Gefrierschrank. Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben. Fertiges Eis in 3 schöne Gefäße geben und jeweils 3 Ohne Gleichen in das Eis drücken.

Tipps für mehr Schokolade und Textur

Auch bei Eis stehe ich total auf die schokoladige Richtung… Fruchtsorten gehen zwar auch mal - aber sobald ich Eis persönlich zubereite, ist dort eigentlich immer irgendwo Schokolade zu finden. Schokoladenstückchen für das extra schokoladige Erlebnis. Jeder Löffel dieses Eises verführt dich mit irischen Aromen und bietet gleichzeitig ein modernes, eiskaltes Vergnügen.

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Zu unserer Baileysimo Eispaste, die den authentischen Irish Cream Geschmack ins Eis bringt. Unsere Eispaste wird aus hochwertigen Zutaten hergestellt und liefert konstant herausragende Ergebnisse.

Alternativ: Baileys-Eis ohne Eismaschine

Sie besitzen keine? Nicht schlimm! Mit folgender Anpassung kriegen Sie das Baileys-Eis-Rezept auch im Gefrierfach hin und machen Eis ohne Eismaschine selber: Verwenden Sie statt Milch, Eigelb und Zucker 400 ml gezuckerte Kondensmilch und erhöhen Sie die Menge der Sahne ebenfalls auf 400 ml. Die Sahne wie im Baileys-Eis-Rezept steif schlagen, separat die Kondensmilch ebenfalls kurz aufschlagen und dann die Sahne vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Den Baileys unterrühren und das Ganze für fünf Stunden einfrieren. Umrühren ist bei diesem Rezept nicht nötig, es wird auch so super cremig!

Die Zubereitung gelingt ganz ohne Eismaschine! Bye bye Eiskristalle, hallo zartschmelzendes Eis! Das Geheimnis liegt im Sahne schlagen, sanften Rühren und dieser einen Zutat, die wir alle noch von Oma kennen: gezuckerte Kondensmilch. Die macht unser Baileys-Eis nämlich schön vollmundig und geschmeidig - ganz ohne Eismaschine.

Ein weiteres einfaches No-Churn-Rezept

500 ml Schlagsahne
¼ TL gemahlene Vanille
1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
200 ml Sahnelikör (z. B. Baileys)
5 Krokant-Riegel mit Schokoladenüberzug (à 28 g, z. B. Daim)

Sahne steif schlagen. Vanille dazugeben, Kondensmilch und Likör mit einem Teigschaber portionsweise vorsichtig unterheben. Eis-Masse in eine Kastenkuchenform füllen und für ca. 75 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Riegel grob hacken. Eis-Masse aus dem Gefrierschrank nehmen, Riegel mit einer Gabel vorsichtig unter die Eismasse heben, sodass die Stücke gleichmäßig verteilt werden. Mindestens 4 Stunden einfrieren.
Eis ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und in Schälchen anrichten. Nach Belieben mit Krokant-Stückchen garnieren.

Serviervorschläge und Varianten

Wir geben als Topping über unser Baileys-Eis karamellisierte Walnusskerne und Schokoladensoße.
Die Eisspezialität schmeckt aber auch mit gehobelter Schokolade, Kokosraspeln, Mandelsplittern oder - besonders in der Weihnachtszeit - zerbröseltem Spekulatius sehr lecker.
Sie backen gerne Waffeln? Dann lassen Sie dazu mal eine Kugel Baileys-Eis auf dem noch warmen Gebäck schmelzen!
Oder rühren Sie statt Milch und Zucker einen Esslöffel von dem Eis in Ihren Kaffee. Und von da ist der Schritt zum Eiskaffee mit Baileys-Eis auch nicht mehr weit.
Sie mögen nicht nur irischen Whiskey-Likör, sondern auch karibischen Rum? Alle Serviertipps funktionieren auch wunderbar mit Malaga-Eis!

Serviervorschläge: Baileys-Eis mit Toppings

Problemlösungen: Wenn das Eis zu weich bleibt

Ich habe es erst fast nach Rezept zubereitet, aber den Zucker karamelisiert und mit Milch und Sahne (statt Cremefine) abgelöscht. Baileys dazu, im Kühlschrank abkühlen lassen und in die Eismaschine. Leider wurde es weder in der Eismaschine noch nach 24 Stunden im Gefrierschrank fest. Dann habe ich nochmal 200ml geschlagene Sahne drunter gehoben, und wieder in die Eismaschine. Habe Cremefine geschlagen, dann den Baileys dazu gegeben, 3 EL Zucker, 1 TL Espresso und das ganze dann ins Tiefkühlfach (mind. 48h). Die Milch habe ich weg gelassen. Wäre sonst nur noch flüssiger geworden. Hat herrlich lecker geschmeckt. Das Eis war auch cremig, zerfließt nur etwas schneller.

Lassen Sie Ihr Baileys-Eis nach unserem Rezept aber vor dem Servieren ein paar Minuten antauen, dann schmeckt es perfekt.

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Sicherheits- und Alters-Hinweis

Dieses Baileys Eis ist eigentlich nicht für Kinder geeignet, außer der macht das Rezept ohne Alkohol.

Varianten mit Karamell und Schokolade (optional)

Für das Baileys Eis brauchen wir etwas Karamell. Dafür die Hälfte von dem Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit der Milch ablöschen (ca. 50 ml übrig lassen). Einmal aufkochen lassen und danach auf kleine Stufe reduzieren, bis sich das Karamell in der Milch aufgelöst hat. Inn der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker und der restlichen Milch gut verrühren. Danach die Stärke einrühren und damit die Milch abbinden, sobald sich das Karamell aufgelöst hat. Etwa eine Minute köcheln lassen und danach vom Herd nehmen. In diese noch heiße Grundmasse lässt man nun die Kuvertüre schmelzen. Dabei mehrmals umrühren. Danach noch die flüssige Sahne (und den Baileys) dazu geben und wenn sich die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt hat, in der Eismaschine gefrieren lassen.

Weitere Inspirationen

Wenn Sie ein Baileys-Fan sind, sollten Sie übrigens unser Rezept für Baileys-Kuchen ausprobieren. Und von da ist der Schritt zum Eiskaffee mit Baileys-Eis auch nicht mehr weit. Weitere Inspirationen für Genuss mit dem Whiskeylikör finden Sie übrigens bei unseren Baileys-Rezepten - backen Sie doch einmal eine raffinierte Baileys-Torte.

Portion	Kalorien (ca.)	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Pro Portion	459 kcal	7 g	37 g	19 g

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