Apfelkuchen Gewürzmischung Rezept im Thermomix: Aromatische Mischung und saftiger Kuchen Schritt für Schritt

Ein frisch gebackener Apfelkuchen ist doch wirklich das absolute Highlight in der heimischen Küche. Ich läute die neue Jahreszeit heute mit einem Klassiker aus Omas Küche ein, den ich ganz schnell und unkompliziert im Thermomix gebacken habe: Nämlich einem Apfelkuchen mit Mandeln und Rührteig aus der Springform. Ich liebe ja die Vielseitigkeit und Effizienz des Thermomix.

Apfel ist nicht gleich ein Apfel. Die Sorten unterscheiden sich in Farbe und Form, und schmecken unterschiedlich süß, säuerlich und saftig. Der Apfelkuchen ist für uns immer auch der Start in den Herbst. Seit sie mit ihrem Mann nach Pinneberg gezogen ist, bekam das Rezept durch das Alte Land und die Regionalität noch mehr Bedeutung für Diane.

Thermomix, Gewürze, Apfelkuchen-Zutaten als Infografik

Die Gewürzmischung: Rezept, Dosierung und Einsatz

Bei einem großartigen Apfelkuchen entscheidet die Gewürzbalance: Zimt, Kardamom und Nelke geben Tiefe, Ingwer und Zitronenschale bringen Frische. Alle Zutaten sehr fein mahlen und in ein Glas füllen.

Apfelkuchen-Gewürzmischung (Thermomix-fähig)

6 TL Zimt
3 TL Kardamom
1.5 TL Nelke(n)
2 TL Ingwer
2 TL Zitronenschale abgeriebene
3 EL Zucker

Das ist eine schöne Gewürzmischung, die ich in einem Quitten Apfel Mus verwenden werde. Sie duftet jetzt schon herrlich. Eine schöne Idee - auch als Geschenk.

Thermomix-Anleitung zum Mahlen

ZubereitungAlle Zutaten in den Mixtopf und für 20Sekunden Stufe 10 mahlen. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

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Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.

Gewürzmischung im Thermomix mahlen und in Gläser abfüllen

Thermomix-Apfelkuchen: Schnell, saftig und gewürzt

Zum Glück habe ich da eine Lösung für dich: Mit dem Thermomix lässt sich ein schneller Apfelkuchen zaubern, der nicht nur innerhalb von 10 Minuten zubereitet ist, sondern auch geschmacklich top schmeckt. Durch die einfache Handhabung des Thermomix ist der Kuchen auch für Backanfänger bestens geeignet.

Zutaten und Vorbereitung

Mein Rezept für schnellen Apfelkuchen besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Butter und natürlich Äpfeln. Ca. 400 g säuerliche Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Ich möchte in meinem Apfelkuchen so viele Äpfel verarbeiten, dass wirklich jeder Bissen Apfel enthält.

Teig und Belegen im Thermomix

Butter in Stücken, Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5 verrühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Rum dazugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren. Teig rühren: Der Teig ist im Thermomix innerhalb von Sekunden fertig.

Den Backofen auf 180 °C (umluft) vorheizen. Eine Springform einfetten. Den Teig in der Springform verteilen und in zwei Kreisen eng mit Äpfeln belegen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und im Ofen ca. 60-70 Minuten goldbraun backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.

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Dann ist die Masse bereit für die Springform. Den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder eine Stäbchenprobe machen, um zu sehen, wie weit der Kuchen ist.

Apfelkuchen im Anschnitt mit Mandelkruste und Gewürzstreu

Variante: Uromas Mürbeteig mit Fächeräpfeln

„Ich liebe das Apfelkuchen Rezept, weil es mich sehr an meine Kindheit erinnert“, erzählt Diane. Der Apfelkuchen ist ein Rezept ihrer Urgroßmutter Anna. Besonders Boskop, Jona Gold oder Elstar.

Boden und Füllung (Thermomix-gestützt)

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (20 cm Durch- messer) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
30 g Zucker, 75 g eiskalte Butter in Stücken, 1 TL Zimt und 150 g Mehl in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 6 vermischen. Teig gleichmäßig in der Form verteilen, kalt stellen. Mixtopf spülen.
Eier trennen. Eiweiße mit Salz mit einem Mixer steif schlagen (die Menge ist zu gering für den Thermomix), kalt stellen.
140 g Butter, 140 g Zucker und Eigelb 2 Min./Stufe 4 im Mixtopf schaumig rühren. Schmetterling ein-setzen, weitere 2 Min./Stufe 4 rühren. Schmetterling entfernen. 140 g Mehl zufügen und 10 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels unterrühren. Dann Eischnee vorsichtig unterheben.
Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen. Mixtopf spülen und trocknen. 20 g Butter 2 Min./60 °C/Stufe 2 im Mixtopf schmelzen.
Äpfel halbieren, entkernen und schälen, dann die halbrunde Seite mehrmals parallel mit einem Messer fächerartig einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Äpfel auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken. Mit flüssiger Butter beträufeln, mit Mandeln und Zimt-Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 45 Min.

Wie in ein fluffiges Kissen lassen sich die Apfelstücke fallen und versinken im Teig mit Kardamomnote. Grieß macht mürbe, Orangensirup saftig. Beide Zutaten schenken dem Apfelkuchen einen Hauch von Orient.

Fächeräpfel auf Mürbeteig, Schritt-für-Schritt-Fotos

Backeinstellungen, Öfen und Konsistenz

Ich weiß von euren Rückmeldungen, dass ihr häufig lieber mit Ober-Unterhitze backt bzw. die Backzeit kürzer wählt. Generell sagt man häufig, dass Ober-Unterhitze die bessere Einstellung sei, da Umluft das Backgut eher austrocknet. Verlasst euch am besten auf euren Ofen und backt so, wie ihr es gewöhnt seid.

Durch die recht große Apfeldichte sollte dieser Kuchen ein bisschen länger backen, damit er auch durch wird. Anschließend zuerst in der Form etwas auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen.

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Servieren, Beilagen und Aufbewahrung

Schlagsahne: Klassisch und immer passend - Schlagsahne.
Zimt und Zucker: Ein Hauch von Zimt und Zucker über den Apfelkuchen gestreut - das ist köstlich!

Ein Apfelkuchen schmeckt so oder so - mit oder ohne Beilagen. Frischer Apfelkuchen schmeckt natürlich am besten, doch manchmal bleibt ein Stück übrig oder der Kuchen soll für den nächsten Tag vorbereitet werden. Damit dein Gebäck auch am nächsten Tag noch schmeckt, solltest du es luftdicht verpacken und entweder an einem kühlen, dunklen Ort lagern oder in den Kühlschrank geben.

Serviervorschlag: Apfelkuchen mit Sahne, Zimt-Zucker und Gewürzglas

Weitere Ideen aus dem Thermomix für Apfelfans

Schneller Apfelkuchen, versunkener oder gedeckter Apfelkuchen, Apfel-Blechkuchen - die Auswahl an Rezepten ist gigantisch. Und dank Thermomix® backst du die leckersten Apfelkuchen ganz einfach selbst.

Dieser versunkene Apfelkuchen - auch genannt Schlupfkuchen - ist schnell und einfach gebacken und zählt zu den beliebtesten Kuchen seiner Klasse.
Wenig Mehl und viel Apfel - der toskanische Apfelkuchen sieht toll aus und ist perfekt für alle, die es fruchtig lieben. Mit dem Thermomix® ist die Vorbereitung schnell erledigt und der Kuchen kann schnell in den Ofen.
Ein gedeckter Apfelkuchen mit Mandeln kombiniert soften Teig mit einer fruchtigen Apfelfüllung, die dank Zitronensaft, Honig, Zimt und Mandeln besonders aromatisch schmeckt und vor allem auch ein bisschen Crunch bekommt.
Wenn knackige Äpfel auf saftigen Butterkuchen treffen, entsteht ein Kuchen, den du unbedingt probieren musst: der beste Apfel-Butterkuchen.
Bei diesem wundervollen Kuchen kommen gleich drei Lieblings-Komponenten zusammen: Saftige Äpfel, knusprige Streusel und cremiger Pudding.
Hinter diesem Rezept verbirgt sich die Anleitung für den schnellsten Apfel-Blechkuchen. Übrigens: Im passenden Video zeigt Désirée dir Schritt für Schritt, wie du den saftigen Apfel-Blechkuchen perfekt hinbekommst.
Auch dieses Kuchenrezept hat sich das schnell im Rezepttitel wirklich verdient. In gerade einmal fünf Minuten zauberst du in deinem Thermomix® einen luftigen Teig mit Saurer Sahne und Apfelmus - für einen unglaublich leckeren Apfelmuskuchen.

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Apfelsorten und Aromen: Auswahl für die Gewürzmischung

Apfel ist nicht gleich ein Apfel. Die Sorten unterscheiden sich in Farbe und Form, und schmecken unterschiedlich süß, säuerlich und saftig. Besonders Boskop, Jona Gold oder Elstar.

Apfelsorte	Geschmack	Geeignet für
Boskop	sauer-saftig	versunkener Kuchen, gedeckter Kuchen
Jonagold	ausgewogen	Rührteig, Butterkuchen mit Apfel
Elstar	fruchtig-säuerlich	Streusel, Mürbeteig

Wie in ein fluffiges Kissen lassen sich die Apfelstücke fallen und versinken im Teig mit Kardamomnote. Beide Zutaten schenken dem Apfelkuchen einen Hauch von Orient.

Fragen und Hinweise zur Gewürzmischung

frischen Ingwer u frische Zitrone ? schimmelt das nicht wenns feucht ist.. ? oder muss ich das erst auf nem blech ausgebreitet trocknen lassen ? danke

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

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