Baileys Creme für Kekse: Das ultimative Rezept für himmlische Plätzchen mit Likörnote
Ihr wollt dieses Jahr die Kaffeetafel etwas aufpeppen? Dann empfehlen wir euch diese leckeren Baileys-Plätzchen mit Baileys-Puddingfüllung. Wie der Name schon verrät kommt hier viel Baileys zum Einsatz. Diese Plätzchen sind etwas zeitintensiver in der Herstellung und erfordern auch extra Wartezeiten. Wir empfehlen euch, diese Plätzchen nicht unter Zeitdruck zuzubereiten, sondern euch für die einzelnen Schritte Zeit zu lassen.
Knusprig, buttrig, süß und köstlich - diese Mürbteig Plätzchen sind ein echter Genuss und sind das perfekte kleine Extra zu deinem Baileys. Du musst kein Profi in der Backstube sein um diese kleinen Köstlichkeiten zu backen. Na, scharrt ihr schon in den Startlöchern oder hängt euch die Weihnachtszeit schon zum Hals hinaus? 😉
Rezept 1: Engelsaugen mit Baileys-Creme (weiße Schokolade)
Engelsaugen sind doch wirklich einer der Plätzchen-Klassiker schlechthin zum Weihnachtsfest. Wir pimpen das Ganze und ersetzen die traditionelle Konfitüre mit einer Mischung aus leckerem Baileys und weißer Schokolade. Diese Kekse sind zwar etwas aufwändiger, der Aufwand lohnt sich aber weil sie schmecken soooo gut!
Zutaten
- Für den Teig: 125 g Butter, kalt; 150 g Weizenmehl; 70 g Zucker; 30 g Backkakao; 50 g Mandeln, gemahlen
- Für die Füllung: 50 ml Baileys Original Irish Cream; 25 g Sahne, 30 % Fett; 125 g Kuvertüre, weiß
- Allergene: Milch, Weizen
- Enthält 0,2g Alkohol pro Portion
Benötigtes Zubehör
- Küchenwaage, Küchenmaschine, Schüssel, Backpapier
- Backofen, Backblech, Kochlöffel
- Stabmixer, hohes Gefäß
Zubereitung
- Für den Keksteig Butter, Mehl, Zucker, Kakao und Mandeln verkneten. In Backpapier einschlagen und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig ca. 30 gleichgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels jeweils eine Mulde hineindrücken und ca. 12 Minuten in den Backofen schieben.
- In der Zwischenzeit für die Füllung Sahne und Baileys aufkochen. Kuvertüre in ein hohes Gefäß geben und heiße Flüssigkeit darüber geben. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse verarbeiten und beiseite stellen.
- Die Plätzchen auskühlen lassen, mit der Schokocreme füllen und erneut durchkühlen lassen.
Auf mittlerer Schiene bei 10-12 Minuten backen (nicht zu lange!! wir haben als Indikator genommen: bis es riecht ;-)).
Rezept 2: Baileys-Plätzchen mit Baileys-Puddingfüllung
Die Plätzchen werden später aufeinander gesetzt. Wir brauchen also Plätzchenpaare. Stecht deshalb jeweils bei einem Plätzchen in der Mitte ein kleines Loch/Förmchen ein, damit die Füllung später zur Geltung kommt. Diese Woche ist wieder unglaublich schnell vergangen, ich hatte jeden Tag was vor, Montag Kino („Happy New Year“ - war sehr gut, ein lieber „Frauenfilm“), Dienstag Oper („Die Zauberflöte“ - man kann in der Wiener Staatsoper ab 90 Min.
Lesen Sie auch: Kuchen mit Baileys-Glasur
Zutaten und Hinweise
- Milch, Baileys, Zucker und das Päckchen Vanillepuddingpulver in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen verrühren.
- Den Pudding bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren erwärmen. Warten bis er kurz aufkocht (und anfängt zu blubbern). Das ist wichtig, damit er andickt.
- Den Topf anschließend vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Rührt so lange, bis die Butter komplett geschmolzen ist.
- Deckt den Pudding nun mit Frischhaltefolie ab. Die Folie dabei direkt auf den Pudding legen, um die Bildung der Puddinghaut zu vermeiden. Den Pudding nun komplett abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Plätzchen machen.
- Falls ihr euch über die Butter im Pudding wundert… Die Puddingcreme wird vor dem Befüllen in die Plätzchen mit dem Handrührgerät kurz aufgeschlagen, um ihr etwas Volumen zu verleihen. Die Butter unterstützt diesen Prozess und sorgt außerdem dafür, das die Puddingcreme in den Plätzchen an Ort und Stelle bleibt.
Plätzchenteig und Formen
- Alle Zutaten in eine Schüssel abmessen und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Ich benutze den Knethaken gerne am Anfang und knete nach der groben Vermischung mit den Händen weiter.
- Den Teig in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und halbieren. Ich arbeite gerne mit einer kleineren Teigmenge, damit die Butter schon kalt bleibt. Legt eine Hälfte wieder in den Kühlschrank zurück.
- Streut etwas Mehl auf eure Arbeitsfläche und rollt den Teig ca. 3 mm dick aus.
- Setzt die fertigen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die Plätzchen werden später aufeinander gesetzt. Wir brauchen also Plätzchenpaare.
- Stecht deshalb jeweils bei einem Plätzchen in der Mitte ein kleines Loch/Förmchen ein, damit die Füllung später zur Geltung kommt.
- Ich habe auf dem Blech jeweils eine Reihe normale Sterne ausgestochen und in der nächsten Reihe jeweils die Löcher hineingemacht. Diesen Vorgang wiederholt und zwischendurch gegenkontrolliert, dass ich auch genug Paare habe.
- Die Plätzchen nun im Ofen für ca. 8-10 Minuten backen. Schaut lieber ein paar Minuten vorher rein, denn die Plätzchen sollen nicht bräunen.
- Die Plätzchen nach dem Backen vom Blech ziehen. Ich lege dazu gerne ein großes Handtuch auf den Esstisch und ziehe das Backpapier mit den Plätzchen vorsichtig darauf. So bräunen die Plätzchen nicht weiter und das Backblech ist auch wieder frei.
Füllen und Zusammensetzen
- Die kalte Puddingfüllung mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen und ca. die Hälfte in einen Spritzbeutel umfüllen.
- Nun auf jedes untere Plätzchen (das Plätzchen OHNE Loch) einen Klecks von der Füllung setzen. Die „Deckel“ (Plätzchen mit Loch) vorsichtig draufsetzen und leicht andrücken.
- Lasst euch die Baileys-Plätzchen mit Baileys-Puddingfüllung gut schmecken.
- !!!Achtung!!!: Falls ihr euch wundert, warum noch einiges an Füllung übrig ist. Ich koche nicht gerne Pudding mit einem halben Päckchen. Das geht meistens schief. Ich habe darum das ganze Päckchen gemacht und habe lieber zu viel Füllung. Ihr könnt natürlich auch nur die Hälfte an Pudding machen oder die doppelte Menge an Teig herstellen. Alternativ (und das ist mein Favorit) könnt ihr den Puddingrest einfach so essen, z.B. abends beim nächsten Weihnachtsfilm mit ein paar extra Schokoraspeln garniert.
Rezept 3: Schoko-Baileys-Ganache-Füllung für Spritzgebäck
Für die Füllung beide Kuvertüren fein hacken. Sahne und 30 ml Baileys aufkochen, auf die Kuvertüre gießen und verrühren, bis sich diese aufgelöst hat. Creme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie dickcremig wird. Kurz aufschlagen, dabei Butter und restlichen Likör zufügen.
Marzipan fein würfeln und mit Butter geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker und Ei zufügen und cremig rühren. Masse mit einem Spritzbeutel mit größerer Sterntülle oder mit einer Gebäckpresse in 5 cm lange Streifen oder Kreise auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) blechweise 10-12 Minuten hell und knusprig backen.
Serviertipp
Teilen macht Freu(n)de Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.
Alternative: Baileys-Teigplätzchen mit Schokoladenfüllung
Rezeptautor:in VegeSabrina Profil entdecken.
- Für den Teig: 200 g Mehl; 70 ml Baileys Irish Cream; 125 g Butter; 50 g Zucker
- Für die Füllung: 100 g Schokolade Vollmilch oder zartbitter; 3 EL Baileys Irish Cream; Schokolade zum Verzieren
- Mehl, Baileys, Butter und Zucker in einer Schüssel zu einem Teig kneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig ausrollen beliebige Formen ausstechen und bei Umluft 180° ca. 10 Minuten backen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Baileys dazugeben und gut verrühren.
- Auf die Hälfte der abgekühlten Plätzchen die Creme geben und ein zweites Plätzchen darauf setzen.
Praktische Hinweise, Zeitplanung und Lagerung
Diese Plätzchen sind etwas zeitintensiver in der Herstellung und erfordern auch extra Wartezeiten. Wir empfehlen euch, diese Plätzchen nicht unter Zeitdruck zuzubereiten, sondern euch für die einzelnen Schritte Zeit zu lassen. Nebenher könnt ihr einen Weihnachtsfilm laufen lassen oder Weihnachtsmusik.
Lesen Sie auch: Kakao mit Baileys Rezept
Die Plätzchen nach dem Backen vom Blech ziehen, damit sie nicht nachbräunen. Alle diese Leckereien sollten nach der Übergabe des Geschenks wieder in den Kühlschrank und dort bis zum Verzehr gelagert werden.
Backtemperaturen und Zeiten im Überblick
| Variante | Ofeneinstellung | Backzeit |
|---|---|---|
| Engelsaugen (Baileys-weiße Schokolade) | 160°C Ober-/Unterhitze | ca. 12 Minuten |
| Doppeldecker mit Puddingfüllung | 175°C Ober-/Unterhitze | 8-10 Minuten |
| Spritzgebäck mit Baileys-Ganache | 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) | 10-12 Minuten |
| Baileys-Teigplätzchen | 180°C Umluft | ca. 10 Minuten |
Zusätzliche Dessert-Ideen mit Baileys
Weitere Rezepte Desserts Baileys Kaffee Granita Enthält: Molkerei Holen Sie sich mit diesem Baileys-Kaffee-Granita-Rezept einen Hauch von Italien in Ihre Küche. Dieses Kaffee-Eis-Dessert ist kühl, cremig und lecker. Es ist das ideale Dessert für Erwachsene, das Sie auf Ihrer Sommer-Dinnerparty servieren können. Und mit einem Spritzer Baileys ist es ein erfrischender, eisiger Genuss.
Desserts Muttertagstorte mit Schokoladen-Ganache Enthält: Molkerei, Eier, Gluten Sie suchen nach einer köstlichen und einfachen Möglichkeit, Ihre Mutter am Muttertag zu verwöhnen? Mit unserem Schokoladenkuchen können Sie nichts falsch machen. Dieses köstliche Dessert ist ein zeitloser Klassiker und hat alle Zutaten, die das Herz eines jeden zum Schmelzen bringen: Schokolade, Schokolade, Schokolade.... und ein Schuss Baileys. Das perfekte Geschenk, um den Muttertag zu feiern und mit einem heißen Getränk und Kuchen Erinnerungen zu schaffen.
Desserts Baileys White Chocolate Raspberry Cheesecake Erlebe den ultimativen Genuss mit dem Baileys White Chocolate Flavour with Raspberry Cheesecake. Buttriger Keksboden und cremige Käsekuchen gefüllt in halbe Schokoladen-Ostereiern, verfeinert mit dem fruchtig leichten Geschmack von Baileys White Chocolate Flavour with Raspberry.
Tipps und Genussmomente
Wenn es endlich wieder leckere Weihnachtsplätzchen gibt und ich jedes Einzelne genieße. Denn selber backe ich selten Plätzchen. Rum oder doch lieber Creme Likör? Meine Antwort ist Eierlikör:-). Es gibt ja Unmengen an unterschiedlichen Plätzchensorten zur Weihnachtszeit. Klassiker, moderne Rezepte und Neu-Interpretationen. Doch rein statistisch sind die altbewährten Rezepte immer noch die Beliebtesten.
Lesen Sie auch: Dessert-Ideen mit Baileys und Kirschen
Baileys Kugeln gehören nämlich definitiv dazu! Sie sind eine Ableitung der bekannten Rumkugeln, nur das diese sehr Kakao-lastig sind. Das Baileys Kugel Rezept setzt dagegen auf die hellen Zutaten wie weiße Schokolade und Butterkekse. Und das war geschmacklich eine grandiose Idee. Denn wer einmal eine dieser Baileys Kugeln genascht hat, kann nicht mehr aufhören.
Wünsch euch ein paar schöne, letzte Tage der Vorweihnachtszeit!!! Genießt sie noch solange sie noch da ist!
Geschenkidee
Falls ihr ein Baileys-Themenpaket verschenken möchtet, empfehlen wir euch diese Plätzchen reinzulegen. Dazu noch unser selbstgemachter Baileys und unsere Baileyspralinen. Alle diese Leckereien sollten nach der Übergabe des Geschenks wieder in den Kühlschrank und dort bis zum Verzehr gelagert werden.
Kurzrezept: Schneeflocken-Mürbteig als Begleiter
- Zutaten EINKAUFSLISTE 65 g Butter 30g Zucker ½ TL Vanille Extrakt 90 g Mehl Schneeflocken Ausstecher
- Zubereitung SCHRITT EINS Heize deinen Backaufen auf 200°C Ober- und Unterhitze/ 180°C Umluft vor.
- SCHRITT ZWEI Gebe den Zucker und die Butter in eine Rührschüssel und rühre mit einem Handrührgerät bis die beiden Zutaten gut vermengt sind. Füge dann das Mehl hinzu und rühre weiter bis du eine sehr feine sandige Textur hast. Alternativ kannst du auch die Zutaten in der Küchenmaschine vermengen, bevor du diese in die Rührschüssel gibst.
- SCHRITT DREI Füge etwas kaltes Wasser hinzu und knete den Teig kurz bis dieser eine glatten Oberfläche hat und du einen Ball formen kannst. Deck die Schüssel dann ab und lass den Teig 2h im Kühlschrank ruhen.
- SCHRITT VIER Verteile etwas Mehl auf deiner Arbeitsplatte oder einem großen Schneidebrett und roll den Teig aus bis dieser etwa ¼ bis ½ Zentimeter dick ist. Stech mit dem Schneeflocken Ausstecher die Kekse aus und lege die auf ein, mit Backpapier bedecktes, Backblech.
- SCHRITT FÜNF Bestreue deine Kekse mit etwas Zucker und backe sie im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Das ist die perfekte Zeit um dir einen Festlicher Baileys Schokoladen Cocktail oder eine Baileys Hot Chocolate zuzubereiten!
Einkaufsliste und Geräte-Check
- 125 g Butter, kalt |150 g Weizenmehl |70 g Zucker |30 g Backkakao |50 g Mandeln, gemahlen
- 50 ml Baileys Original Irish Cream | 25 g Sahne, 30 % Fett | 125 g Kuvertüre, weiß
- Milch, Zucker, Vanillepuddingpulver, Butter
- Küchenwaage | Küchenmaschine | Schüssel | Backpapier | Backblech | Kochlöffel | Stabmixer | hohes Gefäß
Ihr könnt natürlich auch nur die Hälfte an Pudding machen oder die doppelte Menge an Teig herstellen.
Backkontrolle
Schaut lieber ein paar Minuten vorher rein, denn die Plätzchen sollen nicht bräunen.
Sag uns, wie es dir geschmeckt hat!
tags: #Baileys #Creme #für #Kekse #Rezept
