Bacon mit Schokolade: Zubereitung und Geschmack
Die Kombination von Bacon und Schokolade klingt auf den ersten Blick ungewöhnlich, doch sie ist ein absoluter Geschmacksknüller, der deine Backstube revolutionieren kann. Bacon, insbesondere kross gebratener Speck, ist in den USA als Universalzutat bekannt und passt überraschend gut zu süßen Backwaren. Besonders in Chocolate Chip Cookie Teig entfaltet der Speck seinen einzigartigen Geschmack, der durch Vanille, Zucker, Butter und die holzigen Noten von Bourbon bestens ergänzt wird. Diese Kombination bringt einen gelungenen salzigen Side-Kick, der das Aroma auf eine neue Ebene hebt.
Falls du noch zögerst, mit der Bacon-Keksproduktion zu starten, sei beruhigt: Der Bacon dominiert im Teig nicht, sondern fügt sich harmonisch in das süße Gesamtbild ein und sorgt für eine Geschmacksexplosion, die überraschen wird. Bacon sorgt für einen Geschmackskick der ersten Güteklasse und macht deine Kekse zum besonderen Highlight zur Weihnachtszeit oder als Geschenk. Der Duft von Bacon und Bourbon ersetzt traditionelle Weihnachtsplätzchen und schafft eine neue, aufregende Backtradition.
Ein besonderer Tipp: Für eine exzellente Optik kannst du nach etwa 10 Minuten Backzeit noch Schokoladenstückchen und Bacon direkt auf die Cookies setzen. So erhalten sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen besonderen Reiz.
Zubereitung von Bacon Chocolate Cookies
Für circa 20 Kekse benötigst du unter anderem 100 ml Baconfett, das beim Braten des Bacons entsteht. Dieses Baconfett verleiht dem Teig sein unverwechselbares Aroma. Die Zubereitung erfordert sieben einfache Schritte:
- Gasgrill (indirekt) mit Pizzastein, Pizzaofen oder Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Bacon in einer Gusspfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett über ein Sieb in eine Tasse gießen und einfrieren.
- Mehl, Backpulver und Vanillemark in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Butter, Ei, Baconfett, Zucker, Salz und Bourbon mit einem Handmixer verrühren.
- Schokolade und Bacon grob hacken, anschließend Mehl und Buttermischung miteinander vermengen und mit dem Handmixer verrühren. Wenn ein klebriger Teig entstanden ist, Schokolade und Bacon hinzufügen und nochmals eine Minute mixen.
- Aus dem Teig golfballgroße Kugeln formen, auf Backpapier legen und ca. 20 Minuten indirekt backen, bis die Cookies außen braun und innen noch weich sind.
- Die noch warmen Cookies mit Ahornsirup bepinseln, das gibt eine herrliche Glasur und zusätzliche Süße.
Knusprige Bacon-Sticks mit Schokolade überzogen
Eine weitere köstliche Variante, die Bacon und Schokolade vereint, sind knusprige Bacon-Sticks, die mit Vollmilch- und weißer Kuvertüre veredelt werden.
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- Baconstreifen wellenförmig auf Holzspieße aufspießen und zwischen zwei Küchenpapierblättern auf einem Teller legen.
- In der Mikrowelle etwa 2,5 Minuten erhitzen, bis der Bacon knusprig ist. Danach zur Seite stellen.
- Kuvertüre (Vollmilch und weiße) getrennt fein hacken und jeweils in einer Metallschale über einem Wasserbad schmelzen, dabei die Temperatur nicht über 45°C steigen lassen.
- Die Bacon-Sticks mit einem Löffel vollständig mit der geschmolzenen Vollmilchkuvertüre bedecken, überschüssige Schokolade abschütteln und die Sticks zwischen zwei Gegenstände hängen, um Druckstellen zu vermeiden.
- Nachdem die Schokolade angetrocknet ist (nicht vollständig trocken sein muss), mit der weißen Kuvertüre dekorieren - hier gibt es viele kreative Gestaltungsmöglichkeiten.
Candied Bacon: Karamellisierter Bacon mit Schokolade und Cornflakes
Für alle Liebhaber von Crunch und karamelliger Süße bietet sich Candied Bacon an, der mit braunem Zucker karamellisiert und mit Schokolade sowie Cornflakes kombiniert wird.
- Bacon in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne knusprig braten.
- Den braunen Zucker in der Pfanne karamellisieren und den Bacon hinzufügen, damit sich die Zucker-Bacon-Mischung gut verbindet.
- Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen und abkühlen lassen.
- Mit Cornflakes und Kuvertüre vermengen und kleine Häufchen formen.
- Die Häufchen mehrere Stunden ruhen lassen, bis die Kuvertüre fest geworden ist.
Diese Kombination aus herzhaftem Bacon, süßem Karamell und dunkler Schokolade schafft ein intensives Geschmackserlebnis, das besonders bei Fans von Candy Bacon beliebt ist.
Tipps für die perfekte Kombination von Bacon und Schokolade
- Der Bacon sollte möglichst knusprig sein, dünn geschnittene Scheiben können beim Backen leicht brechen.
- Bacon im Ofen bei 130°C Umluft etwa 10 Minuten bräunen, gelegentlich wenden und überschüssiges Fett entfernen.
- Schokolade langsam schmelzen und unbedingt darauf achten, dass die Temperatur 45°C nicht überschreitet, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Nach dem Schmelzen die Schokolade auf etwa 30°C abkühlen lassen, bevor die Baconstreifen eintauchen.
- Als Unterlage Backpapier auf ein Brett legen, das später zur Kühlung in den Kühlschrank gestellt werden kann.
- Nach 30 Minuten Kühlzeit sind die schokoladenüberzogenen Bacon-Sticks gut ausgekühlt und perfekt zum Verzehr.
Warum passt Bacon so gut zu Schokolade?
Die Kombination von Bacon und Schokolade ist kein Zufall. Bacon hat eine salzige, rauchige Komponente und eine knusprige Textur, die einen großartigen Kontrast zur süßen, cremigen Schokolade bietet. Die süß-salzige Harmonie bringt ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das sowohl überraschend als auch lecker ist. Besonders in Kombination mit Bourbon-Noten und Vanille entsteht eine raffinierte Geschmacksfülle.
Diese Kombination wird auch in mehreren Desserts beliebt, wie in Schoko-Bacon-Muffins und Cupcakes, wo der Bacon einen salzigen Gegenspieler zur Süße bietet. Candied Bacon, also karamellisierter Bacon, ist mittlerweile eine beliebte Delikatesse, die den Geschmack von Speck und die Süße von Zucker und Schokolade perfekt verbindet.
Bacon mit Schokolade als Geschenkidee
Bacon-Chocolate-Cookies und schokoladenüberzogene Bacon-Sticks sind nicht nur kulinarische Highlights, sondern auch perfekte, originelle Geschenke für die Weihnachtszeit oder den Nikolaustag. Eine Tüte selbst gebackener Bacon-Cookies passt hervorragend zu einer Whisky-Flasche und begeistert Freunde und Familie gleichermaßen.
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Gerade in der festlichen Jahreszeit sorgt dieses ungewöhnliche, aber köstliche Geschenk für besondere Momente, die Freude machen. Kinderaugen leuchten, wenn sie unterm Weihnachtsbaum einen Korb voller Speck-Kekse entdecken, und auch die Großmutter freut sich über diese besondere Aufmerksamkeit.
Nährwerte der Bacon Chocolate Cookies (pro Portion)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 838 kcal | 77 g | 49 g | 16 g |
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