Backmischung Schokokuchen: Anleitung und Tipps zum Aufpeppen und Verschenken
Es geht doch nichts über einen selbst gebackenen Kuchen - doch manchmal fehlt es einfach an Zeit, einen solchen zu backen. Vor allem dann, wenn spontan eine Einladung ins Haus steht oder sich überraschend Besuch angekündigt hat.
Warum Backmischungen sinnvoll sind
Für gewöhnlich ist die Zubereitung eines Kuchens mit Backmischung kinderleicht. Eine Backmischung haben wir immer im Vorratsschrank, denn man weiß nie, wann man sie brauchen könnte. Auch für Backanfänger eignet sich eine Backmischung. Bei der Zubereitung kann aufgrund des abgepackten Mix‘ nichts schiefgehen.
Grundregeln: So gelingt der Schokokuchen besser
Sollt du der Backmischung Wasser hinzufügen, nimm stattdessen besser Milch. Der Kuchen schmeckt dadurch gleich kräftiger. Wenn Backmischungen so gar nicht Ihr Ding sind, dann gibt es auch Alternativen, wie Sie auf die Schnelle an Kuchen kommen. Stichwort: Schüttelkuchen!
Eier, Butter und Rührtechnik
Auch wenn die Anleitung auf der Verpackung beschreibt, alle Zutaten gleichzeitig in die Schüssel zu geben und zu vermengen, lohnt es sich, zuerst mit der Butter und den Eiern zu beginnen. Hast du diese beiden Zutaten schaumig geschlagen, kannst du die Milch einrühren und dann auch die Backmischung zugeben.
Varianten bei Flüssigkeiten
Viele Backmischungen werden unter anderem mit Wasser angerührt. Ersetzen Sie dieses doch einfach durch Vollmilch! Der Geschmack des ganzen Kuchens wird so intensiver und obendrein wird das Gebäck auch noch richtig schön cremig. Sie backen einen Schokoladenkuchen? Dann können Sie das Wasser auch ganz toll durch kalten Kaffee ersetzen.
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Butter statt Pflanzenöl
Sieht die Backmischung die Verwendung von Pflanzenöl vor? Tauschen Sie dieses am besten durch flüssige Butter aus. Apropos Butter: Diese kannst du mit geschmacksneutralem Pflanzenöl ersetzen. Der Kuchen wird dadurch fluffiger.
Zusätzliche Zutaten für mehr Saftigkeit und Aroma
Diese Tipps helfen, eine Backmischung aufzupeppen:
- Auch zwei bis drei Esslöffel Sauerrahm runden den Geschmack ab. Saure Sahne: Rühren Sie doch mal 2 EL saure Sahne unter den fertigen Teig.
- Gib einen kleinen Becher Vanille- oder Schokopudding zum Teig, um die Backmischung aufzupeppen. Pudding: Sie haben noch Vanille- oder Schokopudding im Kühlschrank? Optimal - geben Sie einfach 2 EL Pudding in den Kuchenteig.
- Zitrone: Sie wollen Ihrem Kuchen eine frische Note verleihen? Dann geben Sie dem Teig einfach 1 bis 2 EL frischen Zitronensaft bei. Verfeinere den Teig eines Zitronenkuchens mit etwas abgeriebener Zitronenschale. Achte jedoch darauf, eine Biofrucht zu verwenden und diese vorher gründlich abzuwaschen.
- Banane: Eine überreife Banane kann mit der Gabel zerdrückt und ebenfalls unter den Teig gerührt werden.
- Gehackte Nüsse und auch Schokoladensplitter im Teig können dem Kuchen das gewisse Etwas verleihen. Gehackte Nüsse eignen sich ebenfalls sehr gut für eine fertige Backmischung. Einfach unter den Teig heben.
Technik: Eier trennen für mehr Volumen
Eine weitere Möglichkeit wäre, die Eier zu trennen. Eigelb mit Butter schaumig aufschlagen und aus dem Eiweiß festen Eischnee schlagen. Diesen erst unterheben, wenn die Eigelb-Masse bereits mit der Backmischung verrührt wurde.
Glasur, Toppings und kreative Finishs
Was wäre ein formvollendeter Kuchen ohne eine schöne Glasur? Verzieren Sie Ihren Kuchen mit Zuckerguss oder Kuvertüre aus Vollmilch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade. Zum Aufpeppen einer Backmischung eignen sich eine Schokoladenglasur oder Zuckerguss. Sie verleihen dem fertigen Kuchen ein süßes Finish und machen ihn auch optisch zu einem Highlight. Wenn du möchtest, kannst du ihn zusätzlich mit Krokant, Streuseln oder essbaren Blüten dekorieren.
Und noch ein kleiner Geheimtipp: Ist eine Zuckerguss-Mischung Teil der Backmischung, bereiten Sie den Guss zur Abwechslung ganz anders zu und rühren ihn nicht in Wasser oder Zitronensaft, sondern in eine Mischung aus steifgeschlagener Sahne und Frischkäse. So wird eine verführerische Creme aus der Sache - und die wiederum wertet einen Kuchen glatt zur Torte auf.
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Backmischung selbst machen: Schokokuchen im Glas oder in der Flasche
Wenn Backmischungen so gar nicht Ihr Ding sind, dann gibt es auch Alternativen, wie Sie auf die Schnelle an Kuchen kommen. Wer kennt es nicht. Es steht ein Geburtstag an und man hat noch kein Geschenk oder man braucht ein kleines Mitbringsel. Besonders für Backmuffel (ja, die soll’s geben) ist so eine selbstgemachte Backmischung die ideale Geschenkidee.
Die Trockenen Zutaten schichtet man in einer alten Glasflasche oder einem großen Einmachglas mit einem Füllvolumen von 0,7 Litern. Der Beschenkte gibt dann die flüssigen Zutaten hinzu, vermischt diese und der Kuchen kann schon in den Ofen geschoben werden. Für meine Backmischungen habe ich Apfelsaft Flaschen vom lokalen Bauern verwendet. Sie fassen 0,75 Liter, sind weder etikettiert noch gestempelt geprägt und sind pfandfrei - was sie somit einfach perfekt qualifiziert.
Benötigtes Material zum Verpacken
- 0,75-1 Liter Glasflasche oder Einmachglas
- Waage, Trichter mit großer Öffnung oder gerolltes Blatt Papier
- Klebestift, Schere, Kordel oder Geschenkband, Packpapier/dickeres Geschenkpapier
- Etiketten (Vorlagen herunterladen, ausdrucken und aufkleben)
Schritt-für-Schritt: Backmischung ins Glas füllen
- Mehl und Backpulver gut vermischen. Zucker, Salz und Vanille vermengen.
- Die Zutaten nacheinander in die Flasche schichten; die Zutaten flutschen schneller durch den Trichter, wenn man durch Rühren mit einer Gabel nachhilft.
- Die Vollmilchschokolade mit einem großen Messer kleinhacken und in die Flasche füllen. Danach das gleiche mit der weißen Schokolade wiederholen.
- Etiketten ausdrucken, ausschneiden und mit dem Klebestift auf die Flasche kleben. Das Hängeschildchen in der Mitte falten, zusammenkleben, lochen und eine Kordel drum binden.
- Aus dem Packpapier grob einen Kreis ausschneiden, gleichmäßig um den Deckel legen und mit einem Band/ einer Kordel umwickeln. Jetzt das lange Etikett oben auf das Packpapier/ Geschenkpapier kleben.
Typisches Rezeptbeispiel: Schoko-Gewürzkuchen-Backmischung (Glas)
Schoko Gewürzkuchen Backmischung (für 1 Liter Glas): 250 g Mehl (Typ 550), 1 TL Backpulver, 180 g brauner Rohrohrzucker, Prise Salz, 60 g Kakao, 50 g gemahlene Haselnüsse, 30 g gehackte Nüsse, 20 g Puderzucker zum Bestreuen. Zutaten für den Kuchen: 4 Eier, 125 g Butter, 200 ml Milch. Eine Kastenform, etwas Butter zum Einfetten.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Typ 550) | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Brauner Rohrohrzucker | 180 g |
| Kakao | 60 g |
| Gemahlene Haselnüsse | 50 g |
| Gehackte Nüsse | 30 g |
| Puderzucker (zum Bestreuen) | 20 g |
Beginnend mit dem Mehl die Zutaten in ein gut verschließbares Glas füllen. Wenn nötig, Trichter zur Hilfe nehmen. Glasröhrchen befüllen, Anleitung ausdrucken und alles gemeinsam zusammenbinden.
Zubereitung aus dem Glas
Trockene Zutaten aus der Flasche in eine Schüssel umfüllen und gut vermischen. Butter cremig rühren. Eier nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren. Zum Schluss die Backmischung und Milch hinzugeben, gut verrühren. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ofenform fetten und den Teig hineingeben. 50-60 Minuten backen. Garprobe machen. Kuchen stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker verzieren.
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Varianten, Personalisierung und Geschenkideen
Die Kuchen-Backmischung im Glas könnt ihr unglaublich vielfältig abwandeln. Wie wäre es mit einer Schoko-Nuss-Variante (mit gemahlenen und gehackten Nüssen sowie Kakao)? Oder einem Kinder-Geburtstagskuchen mit Smarties?
Bei dieser Kokos-Kirsch-Kuchen-Backmischung reichen die Zutaten für ein 1-Liter-Glas oder eine Flasche mit weitem Hals. Diese selbstgemachte Backmischung für Schoko-Bananen-Kuchen ist ein tolles Geschenk aus der Küche!
Ihr könnt allerdings auch jedes andere Glas verwenden. Wichtig ist, dass es ein Fassungsvermögen von ca. 1 Liter hat. Die Etiketten auf Aufkleberpapier ausdrucken und ausschneiden. Die Verpackung kann nach Belieben gestaltet werden - z. B. in Gold für Weihnachtsgeschenke.
Praktische Back-Tipps aus der Praxis
- Die Teigkonsistenz ist ‚fester‘ als bei gewöhnlichem Rührteig! Eier, Sahne und Butter hinzugeben und zu einem zähen Teig verrühren.
- Im Originalrezept ist die Backzeit von ca. 60 Min. angegeben. Mein Kuchen war bereits nach 40 Minuten durchgebacken! Prüfe also am Besten nach ca. 30 Min. schon mit einem Holzspieß, wie weit der Kuchen ist. Decke ihn dann für die weitere Backzeit ggf. ab.
- Die Schoko Chunks werden natürlich aus veganer Schokolade gehakt, wenn gewünscht; die dunkle Schokolade kann durch Zartbitterschokolade ersetzt werden, die keine tierischen Inhaltsstoffe aufweist.
Wenn du es besonders saftig magst
Ihr seid sicher meiner Meinung, dass absolut nichts über einen saftigen Schokoladenkuchen geht, oder? Deswegen - ich gebe es offen zu - bin ich grundsätzlich eher der Brownie-Typ, denn Brownies sind schön knatschig, während Schokoladenkuchen häufig dazu neigen, sehr trocken zu werden. Und da habe ich eine echte Phobie.. Daher mache ich nur super, super saftige Schokokuchen, so wie diesen hier.
Ihr könnt ihn Euch backen, oder für liebe Menschen machen, Ihr habt aber auch die Möglichkeit, die Backmischung dafür zu basteln und dann an Eure Lieben zu verteilen… Ist das nicht fein?
Zusatzideen für Geschenke
Die Gläser hab ich bei diesem schwedischen Möbelhaus gefunden. Ihr könnt sie allerdings auch jedes andere Glas verwenden. Das rote Band ist Bäckergarn. Ich gebe meiner Backmischung zudem auch zwei kleine Gläschen gefüllt mit Puderzucker und Nüssen hinzu. Die Nüsse können nach Belieben auf den Teig gestreut werden (ich hab’s vergessen) und der Puderzucker wird vor dem Servieren auf den Kuchen gestreut. Deshalb darf beides nicht in das große Glas.
Die Mischung in eine hübsche Tüte oder Glas geben und mit der Anleitung verpacken. Die Mischung ist ca. … (ergibt ein kleines Mitbringsel).
Noch mehr schnelle Kuchenrezepte
Möchtest du keine Backmischung aufpeppen, sondern doch lieber selber backen, findest du bei uns passende Rezepte dafür. Der Faule-Weiber-Kuchen gelingt selbst Backanfängern. Unser SOS-Kuchen und einfacher Becherkuchen sind echte Blitzgebäcke, die in kurzer Zeit auf dem Tisch stehen. Noch mehr praktische Tipps für die Küche findest du in unserem Leckerwissen.
Backmischungen sind manchmal echte Lebensretter. Wenn sich spontan der Kuchenhunger - oder Besuch - meldet, man aber nicht genügend Zutaten im Haus hat, dann ist der fertige Kuchenmix die letzte Lösung. Die Zubereitung ist super schnell erledigt und nach wenigen Minuten steht das Gebäck im Ofen. Wer trotzdem ein schlechtes Gewissen hat, kann seine Backmischung aufpeppen und so tun, als wäre der Kuchen selbst gemacht. Wir haben praktische Tipps - aber pssst, nicht weitersagen, die bleiben unser kleines Geheimnis!
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