Tortenangebot und Familiengeschichte der Bäckerei Wetzel in Stendal
Die Bäckerei Wetzel in Stendal blickt auf eine lange Tradition zurück und begeistert ihre Kunden seit Generationen mit hochwertigem, handwerklich gefertigtem Gebäck. Gegründet wurde die Bäckerei Wetzel 1951 in Rochau, doch bald stand der Umzug in die Rieckestraße in Stendal an. Weiter ging es später zur Bismarckstraße, Ecke Ostwall, wo der Laden um ein Café erweitert wurde, ebenso die Filiale an der Breiten Straße.
Vor etwa drei Jahren kaufte die Familie das Gebäude am Dahrenstedter Weg, ehemals Lidl-Markt, um eine Bäckerei nach modernem Standard einzurichten. Das Backhaus an der Stadtseeallee mit Terrasse hat sich zum beliebten Café-Treffpunkt im Stadtseegebiet entwickelt. Auch mit einem mobilen Verkaufsstand ist die Bäckerei Wetzel in den Dörfern unterwegs.
Die Familie Wetzel: Bäckerleidenschaft seit Generationen
Auch wenn Max Wetzel lächelnd erzählt, dass schon sein Kinderwagen in der Backstube gestanden hat und dass er ja in einer Bäckerfamilie auf- und damit „so reingewachsen“ ist, so war der Weg zum Bäckerberuf nicht von Anfang an fest vorgezeichnet. Während seiner Schulzeit an der Diesterweg-Sekundarschule probierte er anderes aus, war Praktikant in einem Kindergarten.
Als es im vergangenen Jahr aber konkret wurde mit der Suche nach einem Ausbildungsplatz, entschied sich der Stendaler nach zweiwöchigem Praktikum für den Bäckerberuf, für eine Lehre im elterlichen Betrieb. „Ich wurde aber nicht gezwungen“, versichert der 17-Jährige. Dennoch freut sich Vater Marco Wetzel, dass Max diesen Weg gehen möchte, sieht es aber realistisch: „Er probiert es jetzt erst einmal aus und kann immer noch sagen, es macht ihm keinen Spaß.“
Auch, weil seit Generationen etwas aufgebaut und viel investiert worden sei und man so eine Zukunft für das Familienunternehmen sehe. „An so einem Familienbetrieb hängt ja viel Herzblut“, sagt Marco Wetzel, Vater von drei Kindern.
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Die Ausbildung und der Alltag in der Backstube
Max ist der Älteste im Geschwister-Trio und einer von derzeit fünf Auszubildenden im Betrieb, von denen vier in der Bäckerei lernen und eine junge Frau im Verkauf. Die Berufsschule besucht der 17-Jährige in Stendal, „aber mir macht die Praxis mehr Spaß“. Momentan beginnt der Arbeitstag in der Bäckerei am Dahrenstedter Weg für ihn um 4 Uhr. Wenn er 18 Jahre alt ist, geht es um 2 oder 3 Uhr los.
Der 17-Jährige ist noch immer mit viel Lust und großem Interesse dabei. Dass der Tag für ihn in der Backstube beginnt, wenn seine Freunde sich noch zwei- oder dreimal im Bett umdrehen, sei kein Problem. „Daran gewöhnt man sich schnell. Anfangs war es etwas schwer, aber man muss seinen Rhythmus finden“, sagt der Bäckerlehrling. Zudem biete dieser andere Tagesrhythmus auch einige Vorteile. Max: „So kann ich immer schön Mittagsschlaf halten und habe danach noch was vom Nachmittag und Abend.“
Wie alle Auszubildenden bei Wetzels hat er im ersten Jahr Zeit zum Ankommen, um in Zusammenarbeit mit den Kollegen die Grundlagen des Berufs zu lernen. Ab dem zweiten Jahr kommen dann schon eigenständige Arbeiten hinzu. Einen Sohn-Bonus gibt es in der Backstube übrigens nicht. „Ganz im Gegenteil“, sagt Max, wieder mit einem Lächeln. Gerade weil viele das denken, sei der Anspruch höher.
Handwerkskunst und der Wert traditioneller Rezepte
Im Familienunternehmen Wetzel steht trotz aller Technik noch das Handwerk im Mittelpunkt. Dass das Bäckerhandwerk mehr ist als nur Arbeit für die Hände, hat schon Marco Wetzel von seinem Vater gelernt: Du musst schmecken und lecken, um zu wissen, wie dein Produkt schmeckt, das du dem Kunden anbietest. Darum gibt auch er dem Bäckernachwuchs mit auf den Weg, den Teig oder die Cremefüllung zu kosten, Dinge anzufassen, auf deren Aussehen zu achten, denn sie werden im Laden präsentiert.
Wenn der Chef sagt: „Hier müssen sie was lernen“, dann meint er eben diese vielen Fähigkeiten und Fertigkeiten. Dennoch lernt der Bäckernachwuchs heute eher den Umgang mit den Maschinen als den mit dem Rollklotz. Während der dreijährigen Ausbildung werden nicht nur Brot und Brötchen gebacken, auch Kuchen, Kekse und einfache Torten gehören dazu, zudem werden Desserts gemacht.
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Das besondere Tortenangebot der Bäckerei Wetzel in Stendal
Während der Ausbildung werden Kuchen, Kekse und einfache Torten gebacken, zudem werden Desserts gemacht. In der Bäckerei legt die Familie Wert darauf, dass die Produkte nicht nur qualitativ hochwertig, sondern auch optisch ansprechend sind.
Die Angebotsvielfalt an Torten in der Bäckerei Wetzel reicht von klassischen Sahnetorten bis zu modernen Kreationen. Der Chef betont, dass probiert und immer wieder abgeschmeckt werden muss, um dem Kunden das Beste anzubieten.
| Tortensorte | Besondere Merkmale |
|---|---|
| Klassische Sahnetorte | Traditionelles Familienrezept, feine Cremefüllung |
| Käsekuchen | Mit echter Quarkfüllung, beliebter Klassiker |
| Fruchttorte | Mit saisonalen Früchten aus der Region, farbenfroh belegt |
| Moderne Kreation | Innovative Zutaten und Dekor, wechselndes Angebot |
Der Ausbildungsweg als Grundbaustein für Qualität
Seit Lehrbeginn Anfang August vergangenen Jahres habe Max schon sehr viel gelernt. Stichwort Lernen: Während der dreijährigen Ausbildung werden nicht nur Brot und Brötchen gebacken, auch Kuchen, Kekse und einfache Torten gehören dazu, zudem werden Desserts gemacht. In der Backstube gibt es keinen „Sohn-Bonus“ - ganz im Gegenteil, der Anspruch ist sogar höher.
Dass es für Handwerksbetriebe immer schwerer wird, Auszubildende zu finden, weiß auch Marco Wetzel. „Aber bisher hatten wir sehr viel Glück mit den jungen Leuten, die sich für uns entschieden haben“, sagt er.
Herzblut und Zukunftsperspektiven
Das Familienunternehmen Wetzel lebt von viel Herzblut und persönlichem Engagement, das auch die Qualität der Tortenspezialitäten widerspiegelt. Max Wetzel ist noch immer mit viel Lust und großem Interesse dabei.
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Bleibt noch eine Frage: Isst ein angehender Bäcker denn selbst gern Kuchen?
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