Aronia Marmelade Rezept Gemischt: Eine Vielfalt an Möglichkeiten
Die Aroniabeere, auch Apfelbeere genannt, erfreut sich wachsender Beliebtheit. Ursprünglich aus Nordamerika stammend, wird sie heute auch in Europa angebaut und geschätzt. Ihre dunkelblauen Beeren zeichnen sich durch einen säuerlichen und leicht herben Geschmack aus. Dieser Artikel bietet eine Vielzahl von Rezepten und Ideen, um die gesunden Aroniabeeren in köstliche Marmeladen zu verwandeln.
Warum Aronia Marmelade selber machen?
Selbstgemacht schmeckt immer besser! Das gilt auch für Aronia Marmelade. Es ist ein gutes Gefühl, etwas selbst zu kreieren und die Kontrolle über die Zutaten zu haben. Zudem ermöglicht die eigene Herstellung, die Marmelade ganz nach den eigenen Vorlieben zu gestalten und mit anderen Früchten und Gewürzen zu kombinieren. Die Aroniabeere gilt als sehr gesund, da sie viele gute Vitamine und Mineralstoffe enthält. Sie soll sich unter anderem positiv auf das Immunsystem auswirken und sogar bei Blasenentzündungen helfen. Sei dir allerdings auch bewusst, dass Marmelade einen hohen Anteil an Zucker und Gelierzucker enthält, sodass Aronia Marmelade nur in Maßen gesund ist.
Die Haltbarkeit von selbstgemachter Marmelade
Seit Jahrhunderten wird Obst zusammen mit Zucker eingekocht, um dessen Haltbarkeit zu erhöhen. Früher gab es keine Supermärkte und nur wenig Export, sodass die Menschen auf saisonale Produkte angewiesen waren. Nach der Ernte hatte man jedoch eine große Menge Obst, das sich manchmal nur wenige Tage gehalten hat. Alles in einem kleinen Zeitraum zu konsumieren war unmöglich, daher mussten andere Lösungen her. Vor allem Früchte wie Brombeeren sind sehr empfindlich und bleiben im Kühlschrank höchstens 2-3 Tage haltbar. Der hohe Zuckergehalt in der Marmelade sowie der Säuregehalt der Früchte entzieht Keimen und Bakterien die Feuchtigkeit und sie können sich nicht vermehren. Wenn Sie die selbst gemachte Marmelade in sterilisierten Gläsern aufbewahren und bei der Herstellung auf Sauberkeit achten, dann bleibt diese noch monatelang haltbar. Am besten halten sich verschlossene Gläser in einem dunklen und kühlen Raum.
Grundrezept für Aronia Marmelade
Dieses Rezept dient als Ausgangspunkt und kann nach Belieben angepasst werden.
Zutaten:
- 1 kg Aroniabeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1 oder 3:1, je nach gewünschter Süße)
- Saft einer halben Zitrone (optional)
Zubereitung:
- Wasche die Aroniabeeren gründlich und befreie sie gegebenenfalls von Stielen und Blättern.
- Gib die Beeren in einen großen Topf und zerdrücke sie leicht mit einem Kartoffelstampfer, um den Saft freizusetzen.
- Gib den Gelierzucker und den Zitronensaft zu den Beeren und vermenge alles gut miteinander.
- Stelle den Topf auf den Herd und bring die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, sobald die Marmelade zu blubbern beginnt. Lass das Ganze für fünf Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln und rühre dabei gelegentlich um.
- Mache eine Gelierprobe: Nimm dazu eine Messerspitze Marmelade und gib sie auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade geliert, ist sie fertig.
Tipps und Tricks
- Sterilisation der Gläser: Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Aronia-Apfel-Marmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen.
- Gelierzucker: Achte auf das richtige Verhältnis von Früchten und Gelierzucker, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Süße: Der herb-säuerliche Geschmack der Aroniabeeren kann durch die Zugabe von mehr Zucker oder die Kombination mit süßeren Früchten ausgeglichen werden.
Aronia Marmelade gemischt: Rezeptideen für kreative Variationen
Die Aroniabeere lässt sich hervorragend mit anderen Früchten kombinieren, um vielfältige Geschmackserlebnisse zu kreieren. Hier sind einige inspirierende Rezeptideen:
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Aronia Marmelade mit Orange
Dieses Rezept kombiniert die herbe Note der Aronia mit der fruchtigen Süße der Orange.
Zutaten:
- 500 g Aroniabeeren
- 500 g Orangen (geschält und entkernt)
- Gelierzucker (Menge je nach Packungsanweisung)
- Etwas Orangenschale (Zesten) von Bio-Orangen (optional)
Zubereitung:
- Orangen und Aroniabeeren in einen großen Topf geben und nach Belieben grob oder fein pürieren. Falls gewünscht, Orangenzesten hinzufügen.
- Den Gelierzucker dazu geben und unter Rühren aufkochen lassen.
- 4 Minuten sprudelnd kochen, dann in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen, die sofort verschlossen werden.
- Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Aronia Marmelade mit Brombeeren
Die Kombination von Aronia und Brombeeren bietet ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 500 g Aroniabeeren
- 500 g Brombeeren
- Gelierzucker (Menge je nach Packungsanweisung)
- Frische Minze (optional)
- Zitronensaft (optional)
Zubereitung:
- Waschen und verlesen Sie die Beeren gründlich.
- Geben Sie diese zusammen mit dem Zucker in einen Topf und verrühren Sie alles zusammen.
- Pürieren Sie alles mit einem Pürierstab und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren.
- Sobald die Marmelade kocht, fügen Sie die Minze hinzu und lassen alles noch 4 Minuten weiterköcheln.
- Machen Sie die Gelierprobe, um zu prüfen, ob die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat.
- Sind Sie zufrieden, entfernen Sie die Minze und geben Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser.
- Verschließen Sie diese und stellen Sie sie 5 Minuten auf den Kopf.
Aronia Marmelade mit Apfel
Die Zugabe von Apfel verleiht der Marmelade eine zusätzliche Süße und eine angenehme Konsistenz.
Zutaten:
- 500 g Aroniabeeren
- 500 g Äpfel (geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
- Gelierzucker (Menge je nach Packungsanweisung)
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Die Aroniabeeren waschen, gut abtropfen, vom Strunk entfernen und hinzufügen.
- Die Zitrone waschen und den Saft auspressen. Den Zitronensaft zu den anderen Zutaten hinzugeben.
- 300ml Wasser oder alternativ naturtrüben Apfelsaft hinzugeben.
- Den Gelierzucker hinzufügen, den Topf abdecken und ca.
Aronia Marmelade mit Banane
Diese Kombination ist besonders bei Naschkatzen beliebt.
Zutaten:
- 500 g Aroniabeeren
- 500 g Bananen
- Gelierzucker (Menge je nach Packungsanweisung)
- Apfelsaft (optional)
- Zitronensaft (optional)
Zubereitung (ohne Thermomix):
- Gib die Aroniabeeren und den Apfelsaft in einen Topf und erhitze die Mischung für rund 10 Minuten (es muss kochen).
- Gib die Bananen, den Zucker und auch den Gelierzucker in die Mischung. Optional kannst du nun auch Zitronensaft hinzufügen.
- Jetzt erhitze die Mischung erneut für 15 Minuten.
- Warte, bis die Marmelade abgekühlt ist und so die ideale Konsistenz bekommen hat.
Zubereitung (mit Thermomix):
- Die Aroniabeeren und den Apfelsaft für 10 min auf Stufe 1 (100 Grad) kochen.
- Die Bananen in den Thermomix geben und für circa 10 Sekunden pürieren.
- Nun den Zucker sowie den Gelierzucker (oder Gelierfix) zur Mischung hinzugeben.
- Erhitze die Mischung erneut auf Stufe 1 oder 2 (100 Grad) für rund 15 Minuten.
- Lasse jetzt die Marmelade setzen und warte, bis sie abgekühlt ist und die ideale Konsistenz hat.
Aronia Marmelade mit Birne und Ingwer
Diese Variante verleiht der Marmelade eine würzige Note.
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Zutaten:
- 600 g Aroniabeeren
- 400 g Birnen (in Stücke geschnitten)
- 2 cm Ingwer (fein gerieben, ca. 12 g)
- 10 g Limettensaft
- 600 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
- Die gewaschenen Aroniabeeren, Birnenstücke und den geraspelten Ingwer mit dem Wasser 10 Minuten kochen lassen.
- Mit dem Pürierstab ca. 10 Minuten gut pürieren.
- Mit dem Limettensaft und dem Gelierzucker 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und in Gläser füllen.
Aronia Marmelade mit Aprikosen und Orange
Diese fruchtige Kombination ist ein wahrer Genuss.
Zutaten:
- 1 Liter Saft von Aroniabeeren
- 700 gr. Aprikosen, reif
- 300 gr. Orangen, geschält und filetiert gewogen - Saft soll auch dabei sein
- Gelierzucker 1:1 oder, wem dies lieber ist, 1 kg 2:1
- 2 Stück Sternanis
Zubereitung:
- Aroniabeeren entsaften. Ich habe die Beeren diesmal kalt entsaftet, also durch die elektrische Obstpresse gegeben. Es würde aber auch gehen, wenn die Beeren heiß entsaftet (Dampfentsafter) werden. Oder, wenn man die Beeren nicht im Garten hat, man kauft einen Liter Aroniasaft (ohne Zuckerzusatz).
- Aprikosen entsteinen und zusammen mit den Orangen zu Mus zerdrücken. Ich habe den Zauberstab genommen.
- Aroniasaft, Obstbrei und Gelierzucker gut mischen, Sternanis beifügen, zum Kochen bringen. Nach Packungsanweisung 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen, noch heiß verschließen, 10 Minuten auf dem Kopf abkühlen lassen.
- Wer mag, kann den Sternanis vor dem Abfüllen rausfischen. Ich lasse ihn immer drin und freue mich, wenn ich im Glas beim essen einen finde.
Verwendungsmöglichkeiten für Aronia Marmelade
Die selbstgemachte Aronia Marmelade ist vielfältig einsetzbar:
- Klassisch als Brotaufstrich: Ein Genuss zum Frühstück oder Abendbrot.
- Zu Pfannkuchen und Berlinern: Verleiht den Gebäckstücken eine fruchtige Note.
- In Joghurt und Smoothies: Sorgt für eine gesunde und leckere Abwechslung.
- Als Zutat in Soßen für Wildgerichte: Verleiht den Soßen eine besondere Tiefe und Aromatik.
- Zu Käse: Die herbe Note der Aronia harmoniert gut mit verschiedenen Käsesorten.
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