Arabische Datteln mit Schokolade: Herstellung, Sorten und Rezeptideen
Manchmal muss ich ja über mich selbst lachen. Kennt Ihr diese Schokoladen-Kreation, die gerade in aller Munde ist (buchstäblich!) und auf den sozialen Netzwerken durch die Decke geht?
Da ich gefüllte Datteln (SEHR!!) liebe, habe ich mir überlegt, die kleinen soften Dinger mit der trendigen Dubai Chocolate Füllung zu machen und mit einem Klecks Schokolade zu toppen. Die gefüllten Dubai Chocolate Datteln sind super einfach zu machen.
Warum Medjool- oder Deglet Nour-Datteln wählen
Wenn Ihr welche bekommt, verwendet unbedingt Medjool-Datteln. Die sind einfach unfassbar lecker karamellig, soft und saftig und nicht zu vergleichen mit den trockenen Dingern, die man manchmal beim Discounter findet. Oftmals gibt es sie auch im Bio-Supermarkt lose in der Obst-Abteilung. Der kleine Mehrpreis lohnt sich sehr!
Genießen Sie die Authentizität der algerischen Deglet Nour Datteln 1kg, angebaut unter der großzügigen Sonne von Biskra. Ich kaufe auch manchmal die Sorte Neglet Nour. Ajwa-Datteln, die Lieblingsdatteln des Propheten, Friede und Segen seien auf ihm, sind außergewöhnliche Datteln, sei es durch ihren Geschmack, ihre Feinheit oder ihre eigenen Qualitäten.
Zutaten und Grundausstattung
Das Rezept ist für 10 Stück ausgelegt. Ihr könnt die Mengen natürlich beliebig vervielfachen. Du benötigst: Schneidebrett, Küchenmesser, Topf, Schüssel, Kuchengitter.
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- 10 Datteln
- 10 TL Nussmus (oder Nussbutter, z. B. Erdnussbutter) - für eine authentische Variante: Pistazienmus
- 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
- optional: gehackte Pistazien oder Kokosraspel, Walnusskerne
- für Crunch: Kadayif (Engelshaar-Teigfäden), frisch oder bereits geröstet
Pistazienmus vs. Pistaziencreme
Pistazienmus oder Pistaziencreme? Pistaziencreme bekommt Ihr in gut sortierten Supermärkten und in den meisten Drogeriemärkten. Aktuell wird sie wegen des Dubai Chocolate Hypes sehr gut verkauft. Für die gefüllten Datteln empfehle ich Euch, Pistazienmus zu verwenden. Das Mus besteht zu 100% aus Pistazien und ist ungesüßt (im Gegensatz zur gezuckerten Pistaziencreme). Da die Datteln schon viel eigene Süße mitbringen, reicht das reine Pistazienmus vollkommen aus, wenn Ihr nicht gerade Supersüßschnäbel seid.
Da Pistazien zu den teureren Nüssen gehören, ist das Mus hochpreisiger als die Creme, aber auch sehr viel gesünder. Wir essen es auch sehr gerne auf Vanilleeis oder im Müsli.
Kadayif: Crunch und Textur
Als Einkaufsquelle für Datteln und Kadayif kann ich Euch türkische Supermärkte sehr ans Herz legen. Die Packung mit den frischen Engelshaar-Teigfäden findet Ihr dort unter dem Namen „Kadayif Zate“ in der Kühltheke. Unser Supermarkt hatte sogar bereits fertig vorbereitete (geröstete) Teigfäden da, so dass ich einen Zubereitungsschritt überspringen konnte.
*Wenn Ihr keine fertig gerösteten Teigfäden bekommt, nehmt die frischen Teigfäden (Kadayif Zate) aus dem Kühlregal, schneidet sie in kleine Stücke von etwa einem Zentimeter und bratet sie mit etwas Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne an, bis sie goldgelb und knusprig sind. Verrührt die gerösteten Teigfäden mit dem Pistazienmus oder der Pistaziencreme mit einem Löffel, bis sich alles schön verbunden hat.
 geröstet für Crunch)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung
- Für die Datteln mit Schokolade die Datteln längs einschneiden und den Kern entfernen. Die Datteln aufklappen und mit je 1 TL Nussmus und einem halben Walnusskern füllen. Datteln wieder zuklappen und bis zum nächsten Schritt im Kühlschrank aufbewahren.
- In die entstandene Öffnung kommt nun etwa 1 Teelöffel der Pistazien-Engelshaar-Füllung. Die Menge hängt ein bisschen von der Größe der Dattel ab.
- Brecht die Schokolade in kleine Stücke und lasst sie im Wasserbad schmelzen. Ein Wasserbad besteht im Prinzip aus zwei Schüsseln. In der größeren befindet sich etwas heißes Wasser, in der kleineren Schüssel sind die Schokostückchen. Man stellt die kleinere Schüssel mit der Schoki in die Schüssel mit dem Wasser, bis die Schokolade schmilzt. Achtet dabei bitte darauf, dass kein Tropfen Wasser in die Schokolade kommt!
- Nun nehmt Ihr pro Dattel etwa 1/2 Teelöffel der geschmolzenen Schokolade und träufelt sie oben auf die Füllung. Wer Lust hat, kann noch ein paar gehackte Pistazien auf die noch flüssige Schokolade geben.
- Wer möchte, kann die gefüllten Datteln natürlich auch ganz in Schokolade eintauchen und komplett überziehen. Das werden dann schon echte Bömbchen! Schokoholics werden sie lieben ;-).
- Die gefüllten Datteln zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit Schokolade bestreichen. Optional mit Kokosraspeln bestreuen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Varianten und Geschmackskombinationen
Uuuuund? Gefüllte Datteln in Weisser Schokolade Pistazien und Kadayifinkl. MwSt. zzgl. Unsere Datteln mit Pistazien-Kadayif und weißer Schokolade verbinden die natürliche, karamellige Süße saftiger Datteln mit einer cremig-nussigen Pistazienfüllung und feinem Kadayif-Crunch.
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Die Kombination aus Dattel, Pistazie, Kadayif und weißer Schokolade erinnert an orientalisch inspirierte Dessertkreationen und wirkt besonders hochwertig. Umhüllt von zarter weißer Schokolade entsteht ein besonderer Genussmoment: süß, cremig, knusprig und aromatisch.
Alternativ sind einfache Varianten mit Nussmus (Erdnussbutter oder Walnussmus) und einem halben Walnusskern schnell gemacht und sehr lecker. Lass es dir schmecken!
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Zur Aufbewahrung und Haltbarkeit kann ich nur sagen - bei uns halten sie nicht lange, weil wir sie immer schnell wegfuttern. So ein Dattelchen zum Espresso ist schon etwas sehr feines!
Luftdicht verpackt und kühl gelagert sind die Dattel-Pralinen bis zu 2 Wochen haltbar. Alternativ kannst du sie auch bis zu 2 Monaten einfrieren. Wir mögen sie am liebsten aus dem Kühlschrank. Ich würde auch empfehlen, sie kühl zu lagern.
Gesundheit und Nährstoffe
Datteln sind reich an Antioxidantien, Magnesium und Kalzium und Kalium. Auch Pistazien sind kleine Nährstoffbomben. Ihr hoher Anteil an Protein, Ballaststoffen und Antioxidantien unterstützen aktiv unsere Gesundheit.
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Dass Schokolade glücklich macht, wissen wir :-). Dass sie auch noch gesund ist, macht doch gleich doppelt happy. Hier gilt: Je höher der Kakaoanteil, desto besser. Grob gesagt - ab 70% wird Schokolade gesund.
Kaufhinweise und Preis
Apropos Preis - fertige Dubai Schokolade ist kein günstiges Vergnügen. Ich hatte die Tage eine winzige Tafel für 8€ in der Hand und habe sie wegen unserer „keine gekauften Süßigkeiten-Regel“ nicht mitgenommen. Für die gefüllten Datteln empfehle ich Euch, Pistazienmus zu verwenden.
Als Einkaufsquelle für Datteln und Kadayif kann ich Euch türkische Supermärkte sehr ans Herz legen. Die Packung mit den frischen Engelshaar-Teigfäden findet Ihr dort unter dem Namen „Kadayif Zate“ in der Kühltheke.
Rezepttabelle (Kurzüberblick für 10 Stück)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Datteln | 10 | Medjool oder Deglet Nour empfohlen |
| Pistazienmus / Nussmus | 10 TL | Pistazienmus ungesüßt bevorzugt |
| Zartbitterschokolade (≥70%) | 50 g | Für Schokoladenüberzug |
| Kadayif (Engelshaar) | nach Belieben | geröstet für Crunch |
| Optional | geh. Pistazien / Kokosraspel | für Dekor |
Ich kann schon mal vorwegnehmen - die Dubai-Dattel schmeckt uns Bombe! So gut, dass es schon fast unmöglich ist, nach einer aufzuhören. Die gefüllten Datteln sind natürlich eine Süßigkeit und man sollte nicht jeden Abend einen ganzen Teller voll davon verdrücken, ist klar.
Und jetzt möchte ich natürlich von Euch wissen: Seid Ihr dem Dubai-Chocolate-Hype auch schon verfallen? Habt Ihr die Schokolade schon ausprobiert?
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