Aprikosen-Pfirsich-Marmelade aus dem Thermomix®: Ein Sommerlicher Genuss

Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Mit dem Thermomix® lässt sich Aprikosen-Pfirsich-Marmelade einfach und schnell zubereiten. Dieser Artikel bietet verschiedene Rezepte und Variationen, um den perfekten Aufstrich für das Frühstück oder als Geschenk aus der Küche zu kreieren.

Die Grundlagen der Aprikosen-Pfirsich-Marmelade

Aprikosen und Pfirsiche harmonieren hervorragend miteinander und ergeben eine köstliche Marmelade. Die Süße der Früchte kann durch die Wahl des Gelierzuckers und die Zugabe von Zitronensaft oder Zitronensäure variiert werden.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

Aprikosen
Pfirsiche (oder Nektarinen)
Gelierzucker (1:1, 2:1 oder 3:1 je nach gewünschter Süße)
Zitronensaft oder Zitronensäure (optional)
Weitere Zutaten nach Geschmack (z.B. Vanille, Mandellikör, Ingwer, Lavendel)

Die Früchte werden gewaschen, entsteint und geviertelt oder grob zerkleinert. Je nach Rezept werden die Pfirsiche geschält. Die Gläser und Deckel sollten vor der Verwendung heiß ausgewaschen und luftgetrocknet werden, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.

Rezeptvarianten für den Thermomix®

Hier sind einige Rezeptvarianten für die Zubereitung von Aprikosen-Pfirsich-Marmelade mit dem Thermomix®:

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Klassische Aprikosen-Pfirsich-Marmelade

Früchte vorbereiten: Aprikosen und Pfirsiche waschen, entsteinen und in den Mixtopf geben.
Zerkleinern: 12 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kochen: Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen. 14 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 2 köcheln lassen. Dabei den Spatel verwenden, um die Masse auf den Boden des Topfes zu schieben.
Gelierprobe: Eine Gelierprobe durchführen, indem ein kleiner Löffel der Marmelade auf einen Teller gegeben wird. Wenn die Marmelade nicht fest genug ist, weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.
Abfüllen: Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.

Aprikosen-Pfirsich-Ingwer-Marmelade

Diese Variante verleiht der Marmelade eine besondere Note durch die Zugabe von Ingwer.

Zutaten: Zusätzlich zu Aprikosen, Pfirsichen und Gelierzucker etwas geriebenen Ingwer oder Ingwershot Gewürz hinzufügen.
Zubereitung: Wie bei der klassischen Marmelade, jedoch den Ingwer zusammen mit den Früchten und dem Gelierzucker in den Mixtopf geben.

Aprikosen-Lavendel-Marmelade

Diese Variante kombiniert den süß-säuerlichen Geschmack von Aprikosen mit dem feinen Duft von Lavendel.

Zutaten: 1200 g Aprikosen, 3 Zweige unbehandelten Lavendel (oder 2 TL getrocknete Lavendelblüten), 1 1/2 Bio-Zitronen (Schale und Saft), 500 g Gelierzucker (2:1).
Zubereitung: Aprikosen waschen und entsteinen, 1000 g in den Mixtopf einwiegen. Lavendel von den Stielen zupfen. Mit Zitronenschale und -saft sowie Gelierzucker zugeben und 13 Min./100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Anschließend 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

Aprikosen-Marzipan-Marmelade

Diese Variante kombiniert Aprikosen mit dem Geschmack von Marzipan.

Zutaten: Zusätzlich zu Aprikosen und Gelierzucker etwas Marzipanrohmasse oder Mandellikör hinzufügen.
Zubereitung: Wie bei der klassischen Marmelade, jedoch das Marzipan oder den Mandellikör zusammen mit den Früchten und dem Gelierzucker in den Mixtopf geben.

Aprikosen-Vanille-Marmelade mit Amaretto

Zutaten: 1100 g Aprikosen, 2 Vanilleschoten, 500 g Gelierzucker 2:1, Saft von 2 Zitronen, 2 cl Amaretto.
Zubereitung: Aprikosen vierteln und in den Mixtopf geben. 30 Sekunden / auf Stufe 10 pürieren. Vanillemark, Gelierzucker und Zitronensaft dazugeben. 14 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 2 kochen, Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. Amaretto zum Schluss dazugeben und 10 Sekunden auf Stufe 5 verrühren.

Zubereitung ohne Thermomix®

Auch ohne Thermomix® lässt sich Aprikosen-Pfirsich-Marmelade zubereiten:

Früchte vorbereiten: Aprikosen und Pfirsiche waschen, entsteinen und grob pürieren.
Kochen: Die pürierten Früchte zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Bei starker Hitze ca. 4 Minuten einkochen, dabei ständig rühren.
Gelierprobe: Eine Gelierprobe durchführen.
Abfüllen: Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen und anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps und Tricks

Gelierprobe: Die Gelierprobe ist entscheidend für die Konsistenz der Marmelade. Wenn die Marmelade zu flüssig ist, kann sie noch einige Minuten länger gekocht werden.
Hygiene: Saubere Gläser und Deckel sind wichtig, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
Füllmenge: Beim Kochen im Thermomix® die maximale Füllmenge beachten, um ein Überkochen zu vermeiden.
Messbecher: Beim Verwenden eines Thermomix® TM6 Messbechers im TM5 sollte zum Garen bei hohen Temperaturen der Gareinsatz anstelle des Messbechers verwendet werden.
Mengen anpassen: Bei der Verwendung eines Thermomix® TM31 die Mengen anpassen, da der Mixtopf ein geringeres Fassungsvermögen hat als der des TM5.
Süße: Die Süße der Marmelade kann durch die Wahl des Gelierzuckers und die Zugabe von Zitronensaft oder Zitronensäure reguliert werden.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten wie Ingwer, Lavendel, Vanille oder Mandellikör, um Ihrer Marmelade eine persönliche Note zu verleihen.
Lagerung: Die Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Weitere Rezeptideen mit Aprikosen und Pfirsichen

Neben Marmelade gibt es viele weitere Möglichkeiten, Aprikosen und Pfirsiche in der Küche zu verwenden:

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Kuchen und Torten: Aprikosen und Pfirsiche eignen sich hervorragend als Belag für Kuchen und Torten.
Desserts: Ob als Kompott, im Obstsalat oder als Zutat in Eiscreme - Aprikosen und Pfirsiche sind vielseitig einsetzbar.
Chutneys und Saucen: Aprikosen und Pfirsiche können auch zu Chutneys und Saucen verarbeitet werden, die gut zu Fleischgerichten passen.
Smoothies: Aprikosen und Pfirsiche sind eine leckere und gesunde Zutat für Smoothies.

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