Apfelwölkchen Rezept ohne Zucker – Fluffige Leckerbissen für Groß und Klein
Die Apfelwölkchen sind eine wunderbare, saftige und zarte Alternative zu herkömmlichen Keksen und eignen sich durch ihre natürliche Süße aus Äpfeln ideal für ernährungsbewusste Genießer sowie für Kinder ab dem Beikoststart. Dank ihrer unkomplizierten Zubereitung und der Möglichkeit, verschiedenste Variationen zu backen, sind sie auch ein perfekter Snack für unterwegs oder zum Frühstück. In diesem Artikel erfährst du alles über das zuckerfreie Rezept, Tipps für die Zubereitung und kreative Varianten - ausschließlich mit der natürlichen Süße des Apfels.
Warum Apfelwölkchen ohne Zucker?
Die kleinen Kekse für Babys kommen komplett ohne raffinierten Zucker oder Zuckerersatzstoffe aus. Für eine dezente Süße sorgt der Apfel im Teig. Wir essen sie auch gerne mal anstatt Kuchen und so braucht keiner ein schlechtes Gewissen zu haben, wenn auch mal ein Bissen mehr gegessen wird.
Wenn es um zuckerfreie Backrezepte für den Herbst und den Winter geht, dann gehören mitunter Rezepte mit Äpfeln immer zu den Top-Favoriten. Diese gesunden Apfelkekse ohne Zucker sind genau das Richtige, wenn du Lust hast ein paar herbstliche Kekse zu backen. Sie sind super saftig, aromatisch und ganz schnell gemacht.
Die richtige Auswahl der Zutaten
Äpfel: Welche Sorten und wie zubereiten?
Zum Backen dieser Apfelkekse ohne Zucker kannst du alle Äpfel nehmen, die auch zum Kochen oder Backen geeignet sind. Der Klassiker unter den Back-Äpfeln sind wohl Äpfel der Sorte Boskoop, die schön fruchtig schmecken. Aber auch Sorten wie zum Beispiel Braeburn, Elstar oder Jonagold kannst du gut zum Backen der Kekse nehmen.
Du musst die Äpfel nicht schälen. Und mal ehrlich - warum sollten wir uns die Mühe machen, die Äpfel zu schälen, wenn unter der Schale doch die meisten Vitamine stecken? Spar dir diesen Arbeitsschritt also!
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Zum Reiben der Äpfel solltest du am besten eine grobe Küchenreibe nehmen. Ist die Küchenreibe zu fein, dann verlieren die Äpfel schon während des Reibens zu viel Flüssigkeit. Dies kann sich dann hinterher auch auf die Konsistenz von deinem Keksteig auswirken und ihn nicht “fest” genug zum Formen der Kekse machen. Solltest du keine grobe Küchenreibe zu Hause haben, dann kannst du die Äpfel alternativ auch in ganz kleine Stückchen schneiden.
Mögliche Alternativen und Ergänzungen
Wie auch bei unseren glutenfreien und „normalen“ Apfelwölkchen kannst du natürlich auch bei der Variante der Apfelkekse ohne tierische Produkte Zutaten ergänzen. In einen Teil von Teig kannst du auch etwas Marzipan. Wir mögen den Geschmack von Kokos sehr gerne und so verwende ich manchmal statt 250 g Mehl nur 200 g und füge dafür Kokosflocken zum Teig dazu. Birnen sorgen für eine mildere Süße, Banane macht die Kekse noch saftiger.
Du möchtest noch mehr Rezepte für vegane Kekse ohne Zucker backen? Mit diesem Rezept kannst du vegane und gesunde Nusskekse ohne Mehl und Zucker ganz einfach selber backen.
Apfelwölkchen: Basisrezept ohne Zucker
Rezept für klassische Apfelwölkchen ohne Zucker
- Apfel schälen und grob raspeln.
- Ei mit Öl und Reissirup verrühren.
- Quark unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und einrühren.
- Zuletzt den geraspelten Apfel unterheben.
- Mit einem Esslöffel ca. 12 gleichgroße Kleckse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten fertig backen.
Die Apfel-Quark Wölkchen sind super weich, durch den Apfel wunderbar saftig und schmecken einfach richtig lecker. Sie passen perfekt in kleine Kinderhände und krümeln fast gar nicht. Probier sie unbedingt aus, es lohnt sich.
Vegane Apfelwölkchen - ganz ohne Ei, Milch und Butter
Unsere jüngste Tochter hat eine Milcheiweißallergie diagnostiziert bekommen. Das heißt, dass sie keinerlei Milchprodukte zu sich nehmen darf. Aber da auch sie kulinarisch nicht zu kurz kommen und von Beginn der Beikost an ein abwechslungsreiches Angebot an Speisen haben sollte, probierte ich immer gerne neue Kreationen aus. So sind auch diese Apfelkekse ganz ohne tierische Produkte entstanden.
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Jetzt fragst du dich vielleicht, wie du unser normales Apfelwölkchen Rezept umwandeln kannst, so dass die süßen Apfelkekse für dein Baby auch ohne Ei, Milch und Butter auskommen. Und das ist wirklich kinderleicht.
- Eier ersetzen: Das verwendete Apfelmark (ungesüßtes Apfelmus) hat eine bindende Wirkung und dazu ein Leinen-Ei (Leinsamen + Wasser) verwenden.
- Butter ersetzen: Mit Pflanzenmargarine gelingt es genauso gut, oder einfach nur mit Kokosöl und Pflanzenmilch.
Die Apfelstücke mit einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf mit Deckel etwa 10 Min. weichkochen. Danach zu Apfelbrei zerstampfen und abkühlen lassen. Inzwischen in einer Tasse die geschroteten Leinsamen mit 6 EL heißem Wasser verrühren und etwa 5 Min. quellen lassen. In einer großen Schüssel die Milch mit dem Kokosöl sowie der Leinsamenmischung und dem Apfelmus vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zu den feuchten Zutaten geben und zügig zu einem zähen Teig verrühren. Mit einem Esslöffel Teig abnehmen und die Teigkleckse mit wenig Abstand aufs Blech geben. Auf mittlere Schiene etwa 12 Min. backen.
Weitere Variationen zuckerfreier Apfelwölkchen
Apfel-Haferflocken-Kekse ohne Zucker
Diese Apfel-Haferflocken-Kekse sind zuckerfrei, ganz ohne Banane und ohne Mehl. Sie sind saftig, weich, in 5 Minuten vorbereitet und bewusst unkompliziert gehalten. Durch den Topfen/Quark enthalten die Kekse eine gute Portion Protein (knapp 17g pro 4 Kekse), die zusammen mit den gesunden Fetten aus den Mandeln für eine ausgewogene Zusammensetzung sorgt.
Haferflocken sorgen für eine gute Sättigung, während Topfen/Quark wertvolles Protein liefern. Die Kekse kommen ohne zusätzlichen Zucker aus und werden ausschließlich durch den Apfel mild gesüßt.
| Zutat | Besonderheit |
|---|---|
| Apfel | Sorgt für milde Süße und Saftigkeit |
| Haferflocken | Gute Sättigung und Ballaststoffe |
| Quark/Topfen | Proteinquelle |
| Mandeln | Gesunde Fette, Crunch |
Diese Kekse kommen ganz ohne Butter und ohne Öl aus. Für die Feuchtigkeit sorgen der geraspelte Apfel und der Magertopfen. Sie werden innen saftig-weich und außen nur leicht knusprig, nicht trocken wie viele klassische Haferkekse.
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Tipps für Zubereitung und Haltbarkeit
Die Wölkli halten sich gut verschlossen im Kühlschrank 3 Tage. Tiefgekühlt sind sie ca. 3 Monate haltbar. Die Kekse lassen sich sehr gut greifen und halten und sind saftig, aber nicht matschig oder feucht. Und dadurch, dass sie nicht trocken werden, sind sie nicht bröselig, so dass sich dein Baby leicht daran verschlucken könnte. Du kannst die Kekse im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Für die Brotdose - Praktische Tipps
Die Apfelwölkchen passen perfekt in kleine Kinderhände und krümeln fast gar nicht. Gerade für das Mittagessen in der Schule oder im Kindergarten sind sie ideal. Yumbox Chop Chop Behälter gibt es in der Silikon- und in einer edlen Glasvariante. Ich nutze sie hauptsächlich, um Obst oder Gemüse frisch zu halten. Bento Förmchen eignen sich super, um einzelne Lebensmittel in der Brotdose separat zu verstauen.
Wellenschnittmesser: Damit kannst du z.B. Gemüse in toller „Pommes“ Optik schneiden.
Apfelwölkchen für Babys und Kleinkinder
Die Apfelwölkchen können ab Beikoststart angeboten werden. Wir nehmen sie nicht nur gerne für unterwegs mit, sondern sie schmecken auch super lecker zum Frühstück. Dazu serviere ich etwas aufgeschnittenes Obst. Und besonders: Sie enthalten keinen Industriezucker, sind saftig und nicht bröselig. Warum wir der Meinung sind, dass Babys keinen Zucker essen sollten, kannst du auch auf unserem Blog nachlesen.
Praktische Bewertung und Inspiration
Probiere das Rezept unbedingt mal aus und bewerte es einfach mit den Sternen. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Gebäck wie die Apfelwölkchen kann schnell aus wenigen Zutaten und in kurzer Zeit entstehen - perfekt für den Alltag.
Dieses Rezept für vegane Plätzchen ohne Zucker und Mehl ist eines der Einfachsten, die ich kenne. Mit diesem Rezept kannst du vegane und gesunde Nusskekse ohne Mehl und Zucker ganz einfach selber backen.
Die Basis bleibt gleich, der Geschmack lässt sich flexibel variieren. Wenn du saftige Snacks mit Apfel und Haferflocken genauso liebst wie ich, probiere unbedingt auch meinen Apfel-Haferflocken-Kuchen.
Zusammenfassung der Vorteile der Apfelwölkchen ohne Zucker
- Perfekt für Babys, Kinder und Erwachsene - ohne Zucker oder Zuckerersatzstoffe
- Mit natürlicher Süße aus Äpfeln - kein Industriezucker
- Saftig und weich, nicht bröselig
- Viele Variationsmöglichkeiten: vegan, glutenfrei, proteinreich
- Schnelle und einfache Zubereitung
- Eignen sich als Snack, Frühstück oder für die Brotdose
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