Apfeltarte mit Streusel: der knusprig-saftige Klassiker als Tarte – Schritt für Schritt

Äpfel und Streusel sind wie füreinander geschaffen - deshalb gibt es zur Zeit der Apfelernte im Herbst bei uns in der Familie ganz häufig den einfachen Apfelkuchen mit Streuseln. Knusprig-süße Butterstreusel in Verbindung mit den leicht säuerlichen Äpfeln machen den Apfelkuchen zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Heute stelle ich mal wieder ein leckeres Rezept mit Äpfeln vor: eine einfache Apfeltarte mit Streusel. Diese Apfeltarte ist perfekt passend zu einem Cappuccino bzw. Kaffee am Nachmittag, als Frühstück für einen süßen Start in den Tag oder kann natürlich auch zu einem Brunch gereicht werden.

Apfeltarte mit goldbraunen Streuseln und Apfelscheiben auf Holzbrett, herbstliche Stimmung

Die richtige Apfelsorte und warum sie zählt

Für meinen leckeren Apfelkuchen mit Streuseln kannst du grundsätzlich jede Apfelsorte verwenden. Ich bevorzuge eine säuerliche Variante, da diese so wunderbar die Süße der Streusel ergänzt. Eine Sorte wie Cox Orange mit einem würzig-feinen Aroma und ausgewogenem Verhältnis von Süße und Säure passt hervorragend, aber auch bekannte säuerliche Sorten wie Berlepsch, Boskop, Braeburn oder Elstar sind eine gute Wahl.

Wer sich gerade die Frage stellen sollte, welchen Apfel ich in diesem Rezept verwendet habe. Ich bevorzuge die Sorte „Elstar“. Ich liebe die dezente feine Säure von dieser Apfelsorte sehr. In meinem Apfelkuchen befinden sich Braeburn und Elstar Äpfel. Ich finde Äpfel, die etwas mehr Säure haben, perfekt.

Die Apfelsaison beginnt im August und dank einer guten Lagerung sind Äpfel auch im Winter in jedem Supermarkt zu finden.

Lesen Sie auch: Apfeltarte mit Aprikosenmarmelade

Zutaten & Mengen für die klassische Apfel-Streusel-Tarte

Du bekommst spontan Gäste zu Besuch? Der Teig besteht nur aus wenigen Zutaten, die ich immer im Vorrat habe. Zucker, Mehl und Butter - mehr braucht es nicht für den perfekten Streuselteig. Für Streusel und Boden nehme ich den gleichen Teig, das ist unfassbar praktisch und ummantelt die Äpfel wunderbar von allen Seiten.

KategorieZutaten & Hinweise
Mürbeteig-Basis (Tarte)Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, 1 Prise Salz, kalte Butter, eiskaltes Wasser
Streusel (klassisch)100 g Mehl, 4 EL Zucker, 1 TL Zimt, 50 g Butter
Belag600-700 g Äpfel (säuerlich), 2-3 EL Apfelgelee oder Zitronensaft, Zimt; optional Rosinen, Mandeln/Nüsse
Alternative Streusel-FormelHINWEIS: Das Zutaten-Verhältnis des Streusel-Teiges ist 2:2:4. Ein Anteil = 75g.

Dieser Kuchen lässt sich auch ganz einfach vegan zubereiten, statt normaler Butter verwende ich eine pflanzliche Butter.

Grundrezept: Apfeltarte mit Streusel in der Tarteform

Zeit & Form

Zubereitungszeit:75 Min. Niveau:ganz einfach. Eine rechteckige Tarteform mit heraushebbarem Boden (ca. 20 x 28 cm; oder siehe Tipp Seite 109) fetten und mit Mehl ausstäuben.

Teig

  1. Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
  2. Butter in Stückchen und 6 EL eiskaltes Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  3. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Streusel

  1. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butter in Stückchen mit den Händen kurz zu Streuseln verarbeiten. Zugedeckt kalt stellen.

Ausrollen & Formen

  1. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zum Rechteck (ca. 24 x 32 cm) ausrollen.
  2. In die Form legen und am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel einstechen.

Belag & Backen

  1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. In der Form verteilen.
  2. Gelee erwärmen und die Äpfel damit bestreichen.
  3. Streusel darauf verteilen. Im heißen Backofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.

Am besten richtet man sich nach der Farbe der Streusel.

Schritt-für-Schritt-Infografik: Teig kneten, Tarte auslegen, Äpfel fächern, Streusel streuen, backen

Alternative: Apfel-Streusel-Kuchen aus der Springform

Apfel-Streusel-Kuchen geht einfach immer: zum Kaffee und zur Party, fürs Gartenfest und den Kindergarten. Jeder, der buttrige Streusel und saftige Äpfel mag, wird ihn lieben!

Lesen Sie auch: Rezept: Apfeltarte mit Marzipan

Springform-Variante mit einem Teig für Boden und Streusel

Übrigens ist der Apfel-Streusel-Kuchen schnell: Ihr müsst nur einen einzigen Teig zubereiten. Während andere Rezepte aus zwei unterschiedlichen Teigen für Boden und Streusel bestehen, ist es hier der ein und derselbe.

  1. Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 Grad Ober- / Unterhitze auf. Den Boden deiner Springform legst du mit Backpapier aus. Die Ränder ganz leicht mit Butter einfetten.
  2. Für den Teig vermengst du mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer 300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker zu einer krümeligen, leicht "sandartigen" Masse.
  3. Danach knetest du zügig mit der Hand die Masse grob zu Streuseln fest und gibst sie in den Kühlschrank so lange Du Dich um Deinen Belag kümmerst.
  4. Für den Belag schälst du die 700 g Äpfel, viertelst und entkernst sie und schneidest sie im Anschluss in schmale Spalten. Dann gibst du 4 EL Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, den Saft einer halben Zitrone und 0,5 TL Zimt dazu und vermengst das Ganze.
  5. Die Streusel aus dem Kühlschrank holen und für den Boden 2/3 der Streuselmenge mit einem Löffel auf dem Boden Deiner Springform verteilen und festdrücken.
  6. Danach die Apfelschnitze "wild durcheinander" auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel (ca. 1/3) darauf verteilen.
  7. Jetzt kommt er für 45 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen.

Der Kuchenboden muss dicht und festgedrückt sein, darf keine Lücken oder zu dünne Stellen aufweisen. Sonst könnte er durchweichen.

Variante mit Rührteig-Unterlage

  1. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Stärke mischen, unter die Schaummasse heben und alles mit etwas Milch zu einem glatten Teig rühren.
  2. Eine Tarteform einfetten und den Teig einfüllen. Einen Rand hochziehen.
  3. Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, kurz ziehen lassen und dann überlappend auf dem Teig verteilen.
  4. Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl krümelig verkneten. Den Teig mit den Fingern auf die Äpfel bröseln.
  5. Den Kuchen bei 180 Grad ca. Gebacken wurde in der 26 cm Springform auf unterster Schiene 45 Minuten.
Videoanleitung: Apfeltarte mit Streusel formen, Äpfel fächern und goldbraun backen

Pudding-Schicht oder Apfelgelee? Zwei köstliche Wege

Auf den Streuselboden kommt nun der heiße Vanillepudding mit einem Hauch von Frischkäse. - Dieser super einfache Vanille-Pudding mit Frischkäse ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch super lecker! - Den Pudding mit ein paar aromatischen Äpfeln dicht und kreisrund belegen und mit den restlichen Mandelstreuseln bedecken. Die fertige Apfeltarte mit Streusel wird etwa 40 - 50 Minuten gebacken.

Nun den Gelee (es kann auch ein anderer heller Gelee sein) erwärmen und die Äpfel damit bestreichen.

Techniken, Tipps und kleine Kniffe

  • Den Streuselboden solltest du gut festdrücken, damit die Apfelspalten ihn nicht aufweichen.
  • Das Garen der Äpfel passiert direkt im Kuchen.
  • Du schneidest die Früchte dafür in schmale Scheiben, dabei ist es nicht schlimm, wenn sie nicht ganz gleichmäßig sind. Die Streusel kaschieren jeden Makel!
  • Das Ergebnis sollte knusprig, aber saftig sein.
  • Es macht Sinn, den Kuchen erst komplett abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dann ist er stabiler.
  • Wenn ihr Zeit habt, den Teig ca. 15 Minuten eingewickelt kühl stellen.
  • Eventuell gegen Ende abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Anreicherungen: Zimt, Rosinen, Nüsse

Wie bei diesem könnt ihr auch hier die Apfelfüllung wunderbar verfeinern, indem ihr zum Beispiel Rosinen, gehackte Mandeln oder Nüsse zugebt. Für mich persönlich muss es unbedingt ein Apfel-Streusel-Kuchen mit Zimt sein. Mehr ist da mehr 😉 .

Lesen Sie auch: einfache Blätterteig-Apfeltarte backen

Die Apfelschicht in meinem Kuchen kommt ganz ohne Zucker aus. Die Äpfel werden geschält, halbiert, geviertelt, das Kerngehäuse entfernt und dann in Stücke, bzw. Würfel geschnitten. Diese Würfel werden dann mit einer Prise Zimt, etwas Zitronensaft und wer mag mit Rosinen vermischt und so dann auf dem Teig in der Springform verteilt.

Portionen, Formen und Skalierung

… weitere Zutaten für 10-12 Stücke: 100 g Mehl, 4 EL Zucker, 1 TL Zimt, 50 g Butter, 600 g Äpfel, 2-3 EL Apfelgelee. DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24CM ODER 26CM DURCHMESSER. FÜR EIN BACKBLECH NEHME ICH DIE 2,5-FACHE MENGE.

Den Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Ränder leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Etwa zwei Drittel für Boden und Rand abnehmen (Rest wieder kühlstellen), daraus eine Kugel formen und diese etwas größer als Backformgröße ausrollen. Oder direkt die Streusel in der Form verteilen, diese zu einem Boden zusammendrücken und einen Rand hochziehen.

Nährwerte & Serviervorschläge

Nährwerte Pro Stück 270 kcal 4 g Eiweiß 13 g Fett 35 g Kohlenhydrate.

Du kannst den Apfel Streuselkuchen wunderbar lauwarm essen und mit Vanilleeis und / oder Sahne servieren. Kleiner Tipp: Passend für den Sommer empfehle ich zu einem Stückchen dieser Tarte eine Kugel Vanille-Eis.

Warum Streusel immer gehen

Ich kenne kaum jemanden, der keine Streusel mag. Dabei sind sie so simpel. Aber vielleicht ist das genau der Grund. Für ihre Herstellung braucht man nur Butter, Zucker und Mehl. Streusel sind nicht nur lecker und sie sorgen nicht nur für eine buttrig-knusprige Textur im Kuchen, ich finde auch, dass sie sehr dekorativ sind.

Ein Gefühl von Gemütlichkeit und Geborgenheit macht sich breit, wenn wir Streuselkuchen sehen oder riechen. Und von diesem Gefühl, diesem Geschmack, wollen wir alle ein Stückchen ab haben.

Backalltag, Saison und Lust auf mehr

Es gibt ja ganz unterschiedliche Rezeptvarianten, mal mit Rührteig, mal mit Hefeteig. Alle lecker, klar. Aber der beste Apfelkuchen mit Streusel basiert auf einem Knetteig bzw. gerührtem Mürbteig.

Die Vorbereitung des Apfelkuchen mit Streuseln ist in Windeseile erledigt, nur 15 Minuten benötigst du, bis er im Ofen ist.

So, Ihr Lieben! Jetzt kann ich nur sagen: Ran an die Backschüsseln, schmeißt den Ofen an. Ich hoffe, Ihr habt Äpfel zu Hause!

Zutaten-Flatlay: Mehl, Butter, Zucker, Zimt, Vanillezucker, Zitronen und Äpfel für Streuseltarte

Rezeptkarte: Kompakter Überblick

SchrittBeschreibung
1. TeigMehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver, Salz mischen; kalte Butter + eiskaltes Wasser; kurz kneten; 60 Min. kühlen
2. FormTarteform fetten und bemehlen; Teig ausrollen, einlegen, Boden einstechen
3. BelagÄpfel in Scheiben; optional Zitronensaft; mit erwärmtem Gelee bestreichen oder Pudding-Schicht nutzen
4. StreuselMehl, Zucker, Zimt, Butter zu Streuseln; kaltstellen; über Äpfel verteilen
5. Backen200 °C O-/U (175 °C Umluft), 40-50 Min.; ggf. abdecken

Das Rezept gelingt immer und der saftige Apfel-Streuselkuchen begeistert garantiert auch deine Gäste.

tags: #Rezept #Apfeltarte #mit #Streusel

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025