Apfelrosen Muffins mit Pudding: Ein Rezept für kleine Kunstwerke

Heute backen wir Apfelrosenmuffins, kleine Kunstwerke, von denen keines dem anderen gleicht. Diese besonderen Leckerbissen sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch fantastisch.

Die Faszination der Apfelrosen

Apfelrosen sind ein Gebäck, das viele fasziniert. Bilder von Apfelrosen mit Blätterteig oder als Apfelrosen-Tarte und -Kuchen mit Hefeteig kursieren im Netz. Doch selbstgemachte Apfelrosen sind etwas Besonderes. Sie bestehen aus Äpfeln, die auf einem saftigen Muffinteig gebettet sind.

Apfelrosenmuffins: Ein Rezept, das jeden begeistert

Apfelrosenmuffins bringen jeden zum Dahinschmelzen. Sie duften wunderbar nach Zimt und schmecken einfach köstlich. Mit etwas Zeit, Muse und Geduld gelingen die Apfelrosen leicht.

Tipps für perfekte Apfelrosen

Hauchdünne Apfelscheiben: Achte darauf, die Apfelscheiben wirklich hauchdünn zu schneiden, damit sie später schön „wabbelig“ und beweglich werden.
Äpfel andünsten: Die geschnittenen Apfelscheiben kurz in Zitronenwasser andünsten, um sie biegsamer zu machen.

Rezept: Apfelrosen Muffins mit Pudding und Orangennote

Dieses Rezept ergibt 12 Stück.

Zutaten:

1 Päckchen Puddingpulver „Sahnegeschmack“
2 EL Zucker
200 ml Apfelsaft
350 ml Orangensaft
2 große rote Äpfel
2 Rollen Blätterteig (270g; aus dem Kühlregal; rechteckig ausgerollt)
Fett für das Muffinblech
Puderzucker zum Bestäuben
Frischhaltefolie

Zubereitung:

Aus Puddingpulver, Zucker, Apfel- und Orangensaft nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. In eine Schüssel füllen und direkt auf der Oberfläche mit Folie bedeckt auskühlen lassen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in ca. 2 mm dünne Spalten schneiden. Zusammen mit dem restlichen Orangensaft eventuell portionsweise in eine Pfanne geben und ca. 1 Minute dünsten.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Blätterteig entrollen und jeweils der Länge nach in 6 gleich große Streifen schneiden. Pudding glatt rühren. Jeden Streifen mittig mit Pudding bestreichen. Apfelscheiben mit den Rundungen nach oben oberhalb der Creme überlappend so auf die Streifen legen, dass sie bis ca. zur Hälfte auf den Teigstreifen liegen. Dann freie Teighälften von unten über die Äpfel klappen und leicht andrücken.
Streifen vorsichtig zu „Rosen“ aufrollen und in die gefetteten Mulden einer Muffinform (12 Mulden) setzen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten eventuell mit Folie abdecken, sollten die Äpfel zu dunkel werden. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rezept: Apfelrosen Muffins mit Zimt

Zutaten:

1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal (Rolle)
5 EL Rohrzucker
4 Äpfel je nach Größe
2 TL Zimtpulver
1 Prise Muskat
2 TL Zitronenschale unbehandelt, abgerieben
1 TL Vanillepulver
4 Tassen Wasser
2 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
Fett für die Form
Konfitüre nach Wahl

Zubereitung:

Die 4 Tassen Wasser, 2 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft in einem Topf vermengen. Die Äpfel waschen, teilen, das Kerngehäuse entfernen. Nun in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (am besten direkt in das vorbereitete Wasser, damit die Äpfel nicht braun werden).
Den Topf mit den in dem Wasser liegenden Äpfeln auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Dann ca. 2 Minuten leicht kochen lassen und dabei immer mal wieder nachprüfen, wie weich die Apfelscheiben sind. Sie müssen nämlich weich und biegsam sein.
Sobald die Äpfel weich genug sind, abgießen und zum Abtrocknen und Auskühlen auf eine Lage Küchenpapier legen. 12 Muffinförmchen (am besten Silikonformen) ausfetten.
Nun Rohrzucker, Vanillepulver, Muskat, Zimt und Zitronenschale vermischen. Dann die Blätterteigrolle auslegen und damit bestreuen. Schön gleichmäßig und ruhig ein bisschen eindrücken.
Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.
Dann mit einem gewellten Teigrad den Blätterteig von oben nach unten in ca. 1,5 cm große Streifen schneiden. Wenn die Apfelscheiben dann abgekühlt und abgetrocknet sind, der Breite nach leicht überlappend auf die Blätterteigstreifen legen.
Am besten einen Streifen nach dem anderen vorbereiten. Wenn alle Streifen fertig sind, die Streifen von unten beginnend schön eng aufrollen und in die vorbereiteten Muffinformen stellen.
Die gefüllten Muffinformen aufs Backblech setzen und in den Backofen schieben. Ca. 40 Minuten schön goldbraun backen.
Nach dem Backen Konfitüre (nach Geschmack) im Wasserbad verflüssigen und dann die Apfelrosen damit bestreichen. Achtung, die Rosen in den Formen abkühlen lassen und erst rausnehmen, wenn sie komplett abgekühlt sind.

Rezept: Apfelrosen Muffins mit Aprikosenkonfitüre

Zutaten:

3 mittelgroße rote Äpfel (ca. 450 g)
2 Pck. gekühlter Blätterteig
evtl. etwas Butter für die Form
etwas Puderzucker zum Bestäuben
80 g Aprikosenkonfitüre
3 EL brauner Zucker
3 EL Wasser
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Aprikosenkonfitüre mit braunem Zucker, Wasser und Zimt verrühren. Äpfel halbieren, entkernen und dann in sehr dünne Scheiben schneiden.
Apfelscheiben auf zwei Teller verteilen. Teller bei 300 Watt etwa 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Danach sollten die Apfelscheiben recht weich sein. Teller mit Frischhaltefolie abdecken und ein Küchentuch darüber legen. Die Mulden eines Muffinblechs entweder mit Muffinförmchen auslegen oder gut einfetten. Eine Silikonform muss nicht eingefettet werden. Diese lediglich mit kaltem Wasser ausschwenken und nicht abtrocknen.
Blätterteig ausrollen und mit einem Pizzaschneider über die kurze Seite 6 kurze Streifen schneiden. Jeden Streifen vollständig mit dem Apfel-Zimt-Mus bestreichen. Ca. 5-6 Apfelscheiben auf den oberen Rand der Streifen legen, damit sie noch etwas überstehen.
Die untere Hälfte des Streifens nach oben klappen und etwas andrücken. Jetzt den Streifen von der kurzen Seite her aufrollen. Nicht zu eng aufrollen, da die Apfelscheiben brechen könnten. Am besten eine Hand an den Apfelhälften behalten, damit diese beim Rollen nicht nach oben heraus rutschen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die aufgerollte Apfelrose in die Mulde eines Muffinblechs stecken. So mit allen weiteren Streifen fortfahren, bis alle 12 Mulden des Muffinblechs befüllt sind. Apfelrosen im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen.

Rezept: Vegane Apfelrosen Muffins

Zutaten:

2 rote Äpfel
Zitronensaft
veganer Blätterteig
Puderzucker

Zubereitung:

Wasche die Äpfel. Schneide sie in Viertel und entferne das Gehäuse. Schneide die Viertel anschließend in möglichst dünne Scheiben.
Mische den Zitronensaft in einem kleinen Topf mit etwas Wasser. Lass alles bei mittlerer Hitze aufkochen. Gib dann die Apfelscheiben hinein und lass sie zwei Minuten lang blanchieren. Gieße danach das Wasser ab. Hinweis: Die Apfelscheiben sollten nicht zerfallen, sondern nur etwas weicher und biegsamer werden.
Schneide den Blätterteig längs mit einem scharfen Messer in etwa vier Zentimeter dicke Streifen. Bestäube die Streifen danach mit etwas Puderzucker.
Lege die Apfelscheiben mit der Schalenseite nach außen auf die Blätterteigstreifen. Die Scheiben sollten sich leicht überlappen und können an der oberen Längskante etwas überstehen. Rolle anschließend die Blätterteigstreifen fest zusammen, sodass die Apfelscheiben eine Rosenform bilden.
Setze die zusammengerollten Blätterteigstreifen in Muffinförmchen oder in ein Muffinblech. Backe sie bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Lass die Apfelrosen-Muffins mindestens zehn Minuten lang abkühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubt servierst.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Apfelsorte: Für richtig rote Rosen die Apfelsorte Baya Marisa verwenden.
Variationen: Statt Äpfeln Birnenscheiben und Schokopudding oder Nektarinenscheiben mit Vanillepudding verwenden.
Haltbarkeit: Die leckeren Muffins sind ca. 3 Tage haltbar. Um die Muffins aufzubewahren, in eine Frischhaltedose geben und an einem kühlen Ort, z.B. im Keller, aufbewahren.
Einfrieren: Die Apfelrosen-Muffins ohne Blätterteig problemlos einfrieren. So halten sie sich 6 Monate.
Vegane Variante: Eier durch Apfelmus ersetzen (75-80 g Apfelmus pro Ei). Zucker durch Erythrit, Honig oder Birkenzucker ersetzen.

Weitere Tipps

Rührteig: Statt Blätterteig Rührteig verwenden.
Gewürze: Mit Gewürzen die Apfelrosen-Muffins verfeinern.
Fertigteig: Fertigen Blätterteig verwenden oder Blätterteig selber machen (vegane Butter-Alternative verwenden).

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