Apfelmarmelade mit Honig Rezept Zubereitung
Apfelmarmelade ist sehr vielseitig als Beilage einsetzbar und verfeinert damit viele Gerichte. Wenn der Apfelbaum im Garten eine etwas zu großzügige Ernte gegeben hat, oder ein paar Äpfel aus den Einkäufen übrig bleiben, ist die Marmelade eine perfekte Verwertungsmöglichkeit.
Zutaten für ca. 4 Gläser (Mengen variieren)
- 1,2-1,3 kg Äpfel (1 kg Fruchtfleisch abwiegen)
- 5-7 EL Zitronensaft (alternativ Saft einer Zitrone)
- 1 Packung Extra-Gelierzucker für 1 kg Früchte (500 g)
- 2 Zimtstangen
- 50 g flüssiger Honig
Vorbereitung
Zu Beginn die Äpfel gut waschen, schälen, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Danach den Saft einer Zitrone pressen und über die Apfelstücke gießen. Äpfel in einen Topf füllen und Zitronensaft zufügen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Äpfel, Gelierzucker und Zimt in einem großen Topf gut mischen. Mit dem Gelierzucker verrühren und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Unter ständigem Rühren aufkochen, von Beginn des Schäumens an genau 3 Minuten sprudelnd kochen. (Der Topf sollte nicht mehr als bis zur Hälfte gefüllt sein, da es beim Kochen sonst leicht übersprudeln kann.)
- Die Masse sprudelnd aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten weiterkochen lassen. Gelierprobe machen.
- Topf dann vom Herd nehmen, Zimtstangen rausnehmen, Honig unterrühren und die Marmelade sofort in vorher heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen und mind. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Dann die Gläser umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Marmelade vom Herd ziehen, Zimt entfernen. Honig einrühren. Marmelade randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Frischhaltefolie auf die Öffnungen legen und mit den Deckeln verschließen. Gläser 5 Minuten über Kopf stehen lassen.
Tipps zur Zubereitung und Variationen
- Apfel Marmelade mit Honig schmeckt mit einer herb säuerlichen Sorte Äpfel besonders gut.
- Äpfel schälen, würfeln und ein Kilo abwiegen. Äpfel in einen Topf füllen und Zitronensaft zufügen.
- Apfel Marmelade mit Honig noch heiß in ausgekochte Marmeladengläser füllen. Die Kalorien sind pro Glas Apfel Marmelade mit Honig berechnet.
- Sobald der Apfel schön durchgekocht ist wird er mit einer Stampfe zerkleinert.
- Zum Schluss wird der Gelierzucker mit in den Topf gegeben. Die Masse wird für ca. 5 Minuten sprudeln auf dem Herd gekocht, sodass sie etwas dickflüssiger wird.
- Nach dieser Zeit mit einem Löffel auf einem Teller eine Gelierprobe machen.
Serviervorschläge und Haltbarkeit
Die selbst gemachten Marmeladen können ideal zu leckeren Gebäck wie Kuchen oder Muffins serviert werden. Gerade im Sommer haben viele Früchte Saison aus denen Marmelade wunderbar selbst gemacht werden kann. Beispielsweise Erdbeermarmelade, Beerenmarmelade, Himbeermarmelade oder Zwetschgenmarmelade.
Warum selbst einkochen?
Äpfel sind ein besonders gesundes und nährreiches Obst. Der Apfel enthält zahlreiche Vitamine und ist zudem besonders kalorienarm. In der Saison von August bis Oktober lässt sich Marmelade am Besten mit Äpfel zubereiten. Ideal um für die kalte Jahreszeit bis zur nächsten Saison vorzusorgen.
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Kurze Rezeptzusammenfassung (Schritte kompakt)
- Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.
- Mit Gelierzucker und Zimtstangen mischen, ziehen lassen, aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen.
- Zimtstangen entfernen, Honig einrühren, heiß in Gläser füllen, verschließen und Gläser kurz auf den Kopf stellen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 1,2-1,3 kg (ca. 1 kg Fruchtfleisch) |
| Zitronensaft | 5-7 EL oder Saft von 1 Zitrone |
| Gelierzucker | 1 Packung (500 g) Extra-Gelierzucker für 1 kg Früchte |
| Zimtstangen | 2 Stk. |
| Honig | 50 g flüssig |
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