Apfelkuchen vom Blech mit Pudding und Streusel – Thermomix Rezept
Saftiger Apfelkuchen trifft cremigen Vanillepudding, umhüllt von zarten Streuseln - das ist der Apfelkuchen vom Blech mit Pudding und Streuseln. Nicht nur für Back-Anfänger:innen, sondern auch für erfahrene Hobbybäcker:innen ist dieses Rezept im Thermomix einfach gelingsicher. Es begeistert durch einen luftigen Boden, eine cremige Puddingschicht und knackige Streusel. Perfekt, wenn die Apfelsaison startet oder einfach Lust auf Kuchen herrscht!
Die besondere Kombination: Pudding, Apfel und Streusel
Dieser Apfel-Streuselkuchen ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich. Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung knusprige Streusel. Das Zusammenspiel aus Vanillepudding und Zimt-Streuseln macht den Kuchen unbeschreiblich gut - saftig, lecker und mit einer großen Portion Apfel. Zimt-Streusel sind ein echtes Highlight: Apfelkuchen mit Vanillepudding und knusprigen Streuseln sind eine extrem gute Kombination. Sie verleihen dem Kuchen eine herrliche Knusprigkeit und unwiderstehliche Textur.
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Egal, ob du nach einem Kuchenklassiker suchst oder etwas für besondere Anlässe - Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird.
Zutaten für Apfelkuchen vom Blech mit Pudding und Streusel
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Äpfel (sauer, z.B. Boskop oder Elstar) | 1200 g | Belag |
| Weizenmehl Type 405 | 350 g für Teig, 200 g für Streusel | Boden, Streusel |
| Butter | 250 g weich für Teig, 125 g kalt für Streusel | Teig, Streusel |
| Zucker | 150 g für Teig, 125 g für Streusel | Teig, Streusel |
| Vanillezucker | 1 EL | Teig |
| Eier | 4 Stück + 1 für Pudding | Teig, Puddingmasse |
| Milch | 600 ml | Puddingmasse |
| Vanillepuddingpulver | 2 Pck | Pudding |
| Schmand | 150 g | Pudding |
| Zimt | 1 TL | Streusel, Apfelbelag |
Zubereitung im Thermomix Schritt für Schritt
Vorbereitung: Teig und Backform
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten.
- Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ein Drittel des Teiges in die Backform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
Vanillepudding herstellen
- Puddingpulver mit 150 ml Milch und Zucker verrühren.
- Die restliche Milch (450 ml) in einem Topf oder Thermomix 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
- Das aufgelöste Puddingpulver zur restlichen Milch geben und kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt.
- Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
- Ist der Pudding abgekühlt, ein Ei und Schmand unterrühren.
Apfelfüllung und Streusel vorbereiten
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Wer mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu, damit die Äpfel nicht braun werden. Für den Thermomix in 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern.
- Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 zerlassen. Äpfel, Zimt und Zucker zugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten.
- Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten. Diese im Kühlschrank zwischenlagern, damit sie schön fest und knusprig werden.
Schichtweise belegen
- Den vorbereiteten Teigboden auf dem Backblech auslegen.
- Puddingmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
- Die Apfelmasse großzügig auf dem Pudding verteilen.
- Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
Backen und richtige Kühlzeit
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Werden die Streusel zu dunkel, kann nach 30-40 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden.
- Nach dem Backen muss der Kuchen vollständig abkühlen und für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank. So wird die Puddingmasse schön fest und der Kuchen lässt sich hervorragend schneiden.
Tipps für perfekte Streusel
- Kühle Streusel vor dem Backen mindestens 15 Minuten - sie bleiben so besonders knusprig.
- Knete die Zutaten für die Streusel mit den Fingern oder einer Gabel, damit luftige Streusel entstehen.
- Variiere die Größe: Für eine gleichmäßige Kruste feiner zerkleinern, sonst größere Brocken lassen.
- Restliche Streusel lassen sich luftdicht im Kühlschrank lagern und beim nächsten Backen verwenden.
Variationstipps und Hinweise
Die Menge Teig reicht für ein halbes Backblech oder eine Brownie-Form (34 x 20 x 4 cm). Wer mag, kann auch eine Springform nutzen. Der Kuchen kann auch ohne Thermomix zubereitet werden - Zutaten einfach wie gewohnt verrühren und backen.
Für besonders aromatischen Geschmack empfehlen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Wie du deine Äpfel klein schneidest, liegt bei dir, Form und Größe sind nicht relevant für den Kuchen. Die Mandoline, ein Hobel oder ein Messer funktionieren alle bestens.
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Für den Belag kannst du auch etwas geschlagene Sahne servieren, je nach Vorliebe. Mit diesem schnellen und einfachen Rezept erfüllst du dir alle Kuchenträume!
Häufige Fragen & Varianten
- Kann ich den Kuchen vorbereiten? - Ja, der Apfel-Pudding-Streuselkuchen lässt sich prima am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Kann ich weniger süßen? - Wer mag, reduziert einfach die Zuckermenge in Teig, Streuseln oder Pudding nach Geschmack.
- Kann ich das Rezept halbieren? - Die angegebene Menge reicht für ein halbes Blech, kann aber problemlos geteilt oder verdoppelt werden.
- Geht das auch ohne Puddingpulver? - Natürlich kannst du Vanillecreme auch selbst kochen oder eine Puddingalternative nutzen.
Rezeptübersicht: Apfelkuchen vom Blech mit Pudding und Streusel (Thermomix)
| Schritt | Dauer | Thermomix Funktion |
|---|---|---|
| Teig zubereiten | ca. 2 Minuten | Teigkneten Stufe 4 |
| Pudding herstellen | ca. 10 Minuten | Stufe 6, dann Aufkochen Stufe 1 |
| Apfelfüllung dünsten | ca. 8 Minuten | Linkslauf Stufe 1 |
| Streusel kneten | 1-2 Minuten | Teigkneten Stufe 4 |
| Backen | 50-55 Minuten | - |
| Kühlzeit | mind. 2 Stunden | - |
Mit diesem Thermomix-Rezept für Apfelkuchen vom Blech mit Pudding und Streusel zauberst du einfach und schnell einen absoluten Kuchenklassiker, der durch die Kombination aus cremigen Pudding, frischen Äpfeln und knusprigen Streuseln alle begeistert.
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