Veganer Apfelkuchen in der Kastenform: saftig, einfach, himmlisch – mit Zimt-Streuseln
Dieser einfache vegane Apfelkuchen mit Zimt-Streuseln wird schnell dein neues Lieblings-Rezept sein! Er ist weich, saftig, mit knusprigen Streuseln getoppt, super einfach zuzubereiten und dabei unglaublich lecker! Apfelkuchen ist einer meiner Lieblingskuchen, weil er zu jeder Zeit passend ist und einfach so lecker schmeckt! Vom Kindergeburtstag bis zum Hochzeitstag, von der Gartenparty bis zur Schulfeier - dieser vegane Apfelkuchen schmeckt bei jeder Gelegenheit.
Wer braucht schon Eier, Milch und Butter, wenn ein veganer Apfelkuchen so schnell und einfach gebacken ist? Ich kenne niemanden, der einen hausgemachten Apfelkuchen verschmähen würde. Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln, süßem Teig und Zimt ist einfach unschlagbar und passt für jeden Anlass und jede Jahreszeit.
Das Besondere an diesem Apfelkuchen ist, dass niemand deiner Gäste merken wird, dass er vegan ist! Denn der Streuselkuchen schmeckt dank süßer Füllung aus Äpfeln, Apfelmus und braunem Zucker unglaublich saftig. Durch die einfache Zubereitung eignet sich das Rezept auch gut für alle, die das erste Mal vegan backen. An diesem einfachen Rezept liebe ich, dass es zwar vegan ist, aber aus natürlichen Zutaten besteht.
Zutaten: einfach, günstig und überall zu finden
Die Zutaten für diesen veganen Apfelkuchen mit Zimt-Streuseln sind ziemlich leicht im Supermarkt oder am Apfelbaum zu finden. Du brauchst dir auch keine Sorgen machen, das der Einkauf dein Budget sprengen wird, da alle Zutaten sehr günstig sind. Die genauen Mengenangaben für meinen veganen Apfelkuchen findest du etwas weiter unten.
- Äpfel - Diese sind mit die wichtigste Zutat für Apfelkuchen, also nehme die besten Äpfel für dieses Rezept!
- Mehl - Du kannst Weizen- oder Dinkelmehl oder auch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden.
- Rohrzucker - oder anderer Zucker.
- Zucker - als Puderzucker, weißen und braunen Zucker.
- Ich bevorzuge Sojamilch, weil sie Sojalezithin enthält, das eine bindende Wirkung hat und daher prima geeignet ist, um Eier in jedem veganen Kuchen zu ersetzen.
Welche Äpfel und welche Pflanzenmilch sind am besten?
Bei Obstkuchen-Rezepten bekomme ich diese Frage oft gestellt, aber die Antwort ist hier: jede. Du kannst also jede Apfelsorte verwenden, die du magst und zu Hause hast. Wenn du eine süßere Sorte wählst, wird der Kuchen natürlich auch süßer, als wenn du säuerliche Äpfel nimmst. Du kannst aber auch jede andere pflanzliche Milch verwenden, die du magst, wie z.B. Mandel-, Cashew- oder Hafermilch.
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Rezept: veganer Apfelkuchen für die Kastenform
Kuchen muss saftig sein, ich glaube, da sind wir uns alle einig. Und er soll nach was schmecken (wie eigentlich alles Essen, oder?). Genau diese zwei wichtigsten Eigenschaften findet ihr definitiv in diesem Kuchen und noch dazu ist er richtig einfach, weil Rührkuchen.
Zutaten (Kastenform, ca. 25 cm)
- Trockene Zutaten▢ 300 g Mehl▢ 180 g Zucker▢ 1 Päckchen Vanillezucker 8 g▢ 1 TL Natron 5 g▢ 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 2 x 4 g = 8 g▢ ⅛ TL Salz 1 g▢ 2 TL Zimt 6 g
- Feuchte Zutaten▢ 150 g Apfelmus▢ 130 g Sojamilch = 130 ml (oder andere vegane Milch)▢ 95 g geschmacksneutrales Öl = ca. 103 ml
- Außerdem▢ 1 Apfel (säuerliche Sorte) 140 g, z.B.
Für Zimt-Streusel
Hierfür einfach Mehl, Zimt, Zucker und kalte vegane Butterstücke zu krümeligen Streuseln verkneten.
Vorbereiten
Vorbereiten:Eine 25 cm Kastenform einfetten.Mit veganer Butter oder Öl.Mit Backpapier auslegen oder mit Paniermehl ausstreuen.Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unter-Hitze). 1 Apfel schälen, vierteln und entkernen.In kleine Würfel und in dünne Spalten schneiden.Du brauchst ca. 90 g Apfelwürfel und ca. 50 g Apfelspalten.Die Würfel werden in den Teig gerührt. Die Spalten werden oben auf den Teig gelegt.
Teig zubereiten
Trockene Zutaten mischen:In einer Rührschüssel mischen:300 g Mehl180 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker (8 g)1 TL Natron (5 g)2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) (8 g)0,125 TL Salz (1 g)2 TL ZimtDie trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen. Feuchte Zutaten mischen:In einer zweiten Schüssel vermischen:150 g Apfelmus130 g Sojamilch (= 130 ml) 95 g geschmacksneutrales Öl (= ca. 103 ml)Die feuchten Zutaten sehr gut miteinander verrühren. Teig rühren und in Backform füllen:Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.Teig kurz gut verrühren.Mit einem Rührlöffel.(Nicht länger als nötig rühren.)90 g Apfelwürfel zufügen und kurz unter den Teig rühren.In die vorbereitete 25 cm Kastenbackform füllen.50 g Apfelspalten oben auf dem Teig verteilen.
Belegen, Streuseln und Backen
Die gewürfelten Äpfel darauf verteilen und vorsichtig in den Teig drücken. Für die Zimtstreusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte vegane Butterstücke zu Streuseln verkneten (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos oben). Dann über den Kuchen verteilen. Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingeführter Schaschlik-Spieß fast sauber herauskommt (*siehe Anmerkungen).
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Schritt-für-Schritt kompakt
- Den Ofen auf 180˚C vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Zucker vermischen. Beiseitestellen.
- In einem Messbecher Pflanzenmilch, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren.
- Dann die Milchmischung in die trockene Mehlmischung gießen.
- Das Apfelmus und die geschmolzene vegane Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Teigschaber kurz verrühren, bis sich die Zutaten soeben kombiniert haben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
- Die Äpfel untermengen, den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
- Für die Zimtstreusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte vegane Butterstücke zu Streuseln verkneten.
- Dann über den Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen.
Der frisch gebackene Kuchen ist sehr weich. Daher sollte er vollständig abgekühlt sein, bevor du ihn anschneidest.
Tipps und Tricks für perfektes Gelingen
- Zutaten anpassen - damit dein Kuchen perfekt wird, ist es wichtig die Zutaten genau abzuwiegen und die passende Backform zu wählen.
- Keinen Handmixer nehmen - verwende nur einen einfachen Schneebesen oder Teigschaber und bitte keinen elektrischen Handmixer, um den Teig zu rühren.
- Übermäßiges Mixen macht den Kuchen nämlich hart und zäh statt weich und fluffig.
- Stäbchentest machen - Um sicherzustellen, dass dein Kuchen fertig ist, lass den Stäbchentest bitte nicht aus.
- Abkühlen lassen - damit dein frisch gebackener Kuchen nicht sofort zerfällt, lass ihn zunächst 20 Minuten in der Form abkühlen.
- Nimm ihn dann vorsichtig aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter weiter auskühlen.
- Ich backe den Kuchen entweder in einer kleinen Kastenform* (auch Brotback-Form), in einer Springform (24 cm) oder in einer flachen, eckigen Form*.
Variationen und häufige Fragen
Kann ich dieses Rezept auch mit anderem Obst machen? Ja! Du könntest sogar anderes Steinobst wie Birnen verwenden oder Früchte mischen. Achte nur darauf, dass sie nicht zu wässrig und zu saftig sind, sonst wird dein Kuchen matschig. Wenn du denkst, dass das gewählte Obst mehr Wasser enthält als Äpfel, kannst du es einfach mit ein wenig Maisstärke oder Weizenmehl vermengen, wie ich es in dem Rezept für diese Obst-Galette gemacht habe.
Kuchen zum Mitnehmen - Wenn du dieses Rezept als handliches Dessert für unterwegs zubereiten möchtest, kannst du gerne eine Kastenform oder ein Muffin-Blech verwenden. Muffins: Mit diesem Rezept kannst du etwa 15 Muffins zubereiten.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Einfrieren
Hast du noch Kuchen übrig? Veganer Apfelkuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur einen Tag lang. Aufbewahrung: Du kannst den Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Wenn du ihn aber länger aufbewahren möchtest, stelle ihn am Besten in den Kühlschrank. Möchten du ihn einfrieren? Das kannst du gerne tun! Der Kuchen kann nämlich prima bis zu 3 Monate eingefroren werden, wobei ich allerdings finde, dass er frisch am Besten schmeckt. Zum Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Servierideen und Extras
Jeder liebt Äpfel, und sie passen gut zu verschiedenen Toppings - von Eiscreme bis Joghurt, die Auswahl ist endlos! Tipp: Willst du dem Ganzen die Krone aufsetzen, dann serviere deinen veganen Apfelkuchen mit einer pflanzlichen Sahne. Viele Firmen bieten mittlerweile Alternativen zu Schlagsahne an. Ich mag besonders die Hafersahne von Oatly oder die neue Schlagcreme von Rama, die auf Linsenproteinen basiert und genauso luftig und fest wird wie echte Sahne. Probier es aus und überzeuge dich selbst!
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Zusätzliche Hinweise
- Mehl: Ich empfehle Weizen- oder helles Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 zu verwenden,damit der Kuchen schön locker wird.
- Äpfel: Wenn deine Äpfel sehr saftig sind, empfehle ich, sie in etwas Mehl oder Maisstärke zu wälzen.
- Stäbchen-Test: Die Backzeit kann je nach Backofen-Typ oder verwendeter Backform oder je nachdem, ob du den Kuchen während des Backens abdeckst, variieren. Mache daher bitte unbedingt einen Stäbchentest, bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst.
- Ich habe so viele einfache, leckere, vegane Dessert- und Kuchen-Rezepte mit Äpfeln, die du unbedingt ausprobieren solltest!
Nicht die passende Form? So passt du an
Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Kuchen zum Mitnehmen - Wenn du dieses Rezept als handliches Dessert für unterwegs zubereiten möchtest, kannst du gerne eine Kastenform oder ein Muffin-Blech verwenden. Ich backe den Kuchen entweder in einer kleinen Kastenform* (auch Brotback-Form), in einer Springform (24 cm) oder in einer flachen, eckigen Form*.
Nähr- und Backfakten kompakt
| Aspekt | Hinweis |
|---|---|
| Backofen | Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unter-Hitze). |
| Backzeit | Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. |
| Teigkonsistenz | Der Teig ist weich, locker und wunderbar saftig. |
| Rühren | Nicht länger als nötig rühren. |
| Abkühlen | Der frisch gebackene Kuchen ist sehr weich. Daher sollte er vollständig abgekühlt sein. |
Feedback und Community
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