Apfelkuchen mit Haferflockenstreuseln: der ausführliche Guide für saftigen Genuss
Unser saftiger Apfel Haferflocken Kuchen schmeckt nicht nur super lecker, sondern ist auch noch gesund. So macht die Kombination aus zarten Haferflocken und frischen Äpfeln das Ganze zum perfekten Backwerk für absolut jede Gelegenheit.
Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee - dieser Haferflocken Kuchen mit Apfel überzeugt immer. Es gibt Kombinationen, die einfach perfekt sind - für mich gehört dazu zum Beispiel eine Kreation aus Äpfeln und Zimt, karamellartigem braunen Zucker, knusprigen Streuseln und einem saftigen Rührteigboden.
Warum Haferflockenstreusel so gut funktionieren
Haferflocken liefern wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die deinem Körper guttun. Zudem halten sie lange satt und können den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.
Bei den Streusel packe ich immer gerne noch ein paar Haferflocken mit rein, weil das einerseits »gesund« ist (Ballaststoffe usw.) und den Streuseln nochmal etwas extra Biss gibt. Haferflocken halten da i.d.R. etwas länger durch und »chrunchen« noch, wenn die Streusel schon aufgegeben haben.
Apfelkuchen mit Haferflockenstreuseln: Basisteig, Füllung und knusprige Krone
Ich habe wirklich viele Äpfel genommen. Du findest sie im Teig und auch noch in dünnen Scheiben unter den Streuseln. Der Kuchen ist süß aber nicht zu süß.
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Wichtig, um einen saftigen Apfel Haferflocken Kuchen zu backen, ist die richtige Mischung der Zutaten.
Empfohlene Äpfel und Formen
Bei den Äpfeln empfehle ich, zu einer säuerlichen Sorte zu greifen - der Schöne aus Boskoop aka. Boskop Äpfel sind hier meine Favoriten. Ich mag am liebsten süß-säuerliche Äpfel im Kuchen. Deshalb empfehle ich die Apfelsorten Braeburn oder Wellant. Aber Elstar geht genauso gut.
Zum Backen des Apfelkuchens habe ich eine Classic Springform mit 24 cm Durchmesser genommen. Doch du kannst auch eine kleinere Form mit 20 cm Durchmesser nehmen, wenn der Kuchen höher werden soll.
Rezept 1: Klassischer Apfel-Streuselkuchen mit Haferflocken
Ein absoluter Leckerbissen - nicht nur im Herbst. Dieser einfache Apfel Streuselkuchen ist super saftig und schmeckt extrem lecker!
- Den Ofen auf 170°C (340°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm quadratische Backform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.
- Das Mehl für die Streusel, beide Zuckersorten, Zimt und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles zwischen den Fingern verreiben, bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Die Haferflocken dazugeben und untermischen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Die Äpfel waschen und trocknen. Wer keine Apfelschale im Kuchen mag, sollte die Äpfel erst einmal schälen - ansonsten dranlassen. Die Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und dann in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, Zitronensaft darüberträufeln, Zucker und Zimt dazugeben und alles gut vermischen. Zur Seite stellen.
- Butter und Zucker für den Teig in eine große Schüssel geben. Hell und luftig aufschlagen. Das Ei dazugeben und gut unterrühren. Schmand und Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz vermischen, dann zur Schüssel dazugeben und mit einem Teigmischer unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform umfüllen und glatt streichen. Die Äpfel darauf verteilen und die Streusel gleichmäßig darüberstreuen. Den Kuchen etwa 55-60 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne Farbe bekommen haben und man die Apfelfüllung hier und zwischen den Streuseln blubbert.
- Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Mit etwas Schlagsahne servieren. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Hinweise und Varianten
Ein klassischer Apfelkuchen gehört in jedes Rezeptbuch. Hier kommt eines das wir, das Kölln-Team, besonders gerne mögen und mit allen teilen möchten.
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Ich denke, dieser Apfel-Streuselkuchen kann zurecht als Klassiker bezeichnet werden. Für die Haferflocken-Streusel habe ich zarte Haferflocken genommen, da sie eine feinere Textur haben.
Rezept 2: Ruckzuck-Variante mit Quark-Öl-Teig und Haferflockenstreuseln
Ich liebe Apfelkuchen - aber manchmal muss es eben schnell gehen! Dann ist ein Crumble einfach perfekt! Schnell im Ofen und auf dem Tisch und super saftig und lecker.
- Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Milch, Öl, Salz und Quark einen Teig herstellen. Dazu am besten die Knethacken verwenden und nicht zulange kneten, da er sonst klebrig wird. Teig ausrollen und auf einem runden Blech (30cm) verteilen.
- Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Auf dem Teig verteilen.
- Aus den restlichen Zutaten Streusel herstellen und über die Äpfel streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober und Unterhitze ca.
Schmeckt sehr gut. Der Apfelkuchen ist lecker, allerdings ein bisschen krümelig ich würde noch ein bisschen mehr Mehl beigeben.
Rezept 3: Haferflocken-Apfelkuchen ohne Mehl und ohne Raffinadezucker
Ein Haferflocken Kuchen ohne Mehl und ohne Zucker ist nicht nur möglich, sondern auch noch unglaublich lecker. Die Haferflocken sorgen für die Bindung des Teiges und eine außergewöhnliche Textur.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schaumig schlagen.
- Alle weiteren Zutaten (bis auf die Äpfel) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Die Hälfte der Würfel in den Teig geben und verrühren, die andere Hälfte kurz zur Seite stellen.
- Den Teig in einer 20 cm großen Springform verteilen.
- Die restlichen Apfelwürfel auf dem Teig verteilen, mit etwas Honig oder Agavendicksaft bestreichen und auf mittlerer Schiene für etwa 50 -55 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und servieren.
In Skandinavien ist der Apfel Haferflocken Kuchen im Übrigen ein Klassiker und sehr beliebt. Der schwedische Haferflocken Kuchen, auch bekannt als „Havrekaka“, ist in den nordischen Ländern ein traditionelles Gebäck.
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Schneller Apfel-Crumble mit Haferflockenstreuseln
Einen schnellen Apfel Crumble mache ich auch ab und zu abends am Wochenende, wenn wir nichts Süßes im Haus haben, aber dringend noch einen Snack für einen Netflix Marathon brauchen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 Äpfel schälen und fein würfeln. In der Ofenschüssel mit 1 EL Roh-Rohrzucker und 1 TL Zimt vermischen.
- Für die Streusel 90 g Mehl, 45 g Zucker, 45 g brauner Zucker, 30 g Haferflocken, 20 g Mandelstifte, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 60 g Butter (kalt und gewürfelt) zufügen und mit den Händen zu groben Streuseln formen.
- Streusel über den Äpfel verteilen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad könnt ihr den Crumble auch länger im Ofen lassen.
Super leckerer Apfel Crumble mit den leckersten, knackigen Streuseln mit Haferflocken. Schnell gemacht in nur 30 Minuten genießen! Perfekt als Dessert oder Kuchenersatz!
Servieren, Toppings und Inspiration
So servierst du den Haferflocken-Apfelkuchen Diesen Apfelkuchen kannst du auf verschiedene Arten genießen. Klassisch mit einem Klecks Schlagsahne auf einem Dessertteller serviert oder ganz besonders, wenn der Kuchen noch leicht warm ist, mit einer Kugel Vanilleeis.
Frisch aus dem Ofen, also lauwarm, schmeckt der schwedische Haferflocken Kuchen zusammen mit einem Klecks Schlagsahne übrigens besonders lecker. Neben Walnüssen und Karamell passen auch Rosinen, andere Nüsse oder ein Minzblatt wunderbar dazu.
Tipps für Teig, Zucker und Textur
- Der Teig mag dir vielleicht etwas dick und steif erscheinen, doch das ist ganz normal. Deswegen ist es wichtig, dass du den Teig nicht zu viel mixt, denn er hat eine sehr empfindliche Glutenstruktur.
- Wie gesagt, ist der Apfelkuchen mit Streusel nicht super süß. Wer es trotzdem süß mag, der kann natürlich noch 1-2 Esslöffel Zucker in den Teig dazu geben.
- Es enthält einen Anteil an braunem Zucker und bekommt damit eine ganz leicht karamellige Note.
- Ein gestrichener Esslöffel Roh-Rohrzucker in der Füllung sorgt für leicht karamellisierte Äpfel.
Zutatenübersichten aus den Rezeptvarianten
| Variante | Teig | Streusel | Frucht |
|---|---|---|---|
| Klassisch | Butter, Zucker, Ei, Schmand, Mehl, Backpulver, Kardamom, Salz, Vanille | Mehl, Zucker (weiß & braun), Zimt, Salz, Butter, Haferflocken | Äpfel, Zucker, Zimt, Zitronensaft |
| Quark-Öl-Teig | Mehl, Backpulver, Zucker, Milch, Öl, Salz, Quark | Mehl, Butter/Margarine, Haferflocken, Zimt, Zucker | Äpfel in Spalten |
| Ohne Mehl/Zucker | Butter, Haferflocken zart, Mandeln gemahlen, Agavendicksaft/Honig, Eier, Backpulver | - | Würfelte Äpfel (teils in Teig, teils on top) |
| Crumble | - | Mehl, Zucker, brauner Zucker, Haferflocken, Mandelstifte, Zimt, Salz, Butter | Äpfel, Roh-Rohrzucker, Zimt |
Backzeiten, Formen und kleine Praxis-Hilfen
- Wer ein ganzes Blech machen möchte, der sollte etwa alle Zutaten mit 2,5 multiplizieren, damit man ein ähnliches Ergebnis bekommt. Backzeiten können in dem Fall etwas variieren… aber nicht viel.
- Du musst nur jeweils die Backzeit anpassen, denn die variiert je nach Durchmesser der Form.
- Wenn ihr zügig Äpfel schälen könnt, dann steht das Rezept in 30 Minuten auf dem Tisch.
Amerikanisch inspirierte Blechkuchen-Variante mit Hafer-Streuseln
Perfekte Kombi: Leckerer Kuchen mit Äpfeln und viel Zimt, karamellartigem braunen Zucker, knusprigen Hafer-Streuseln und einem saftigen Rührteigboden.
- Für den Kuchenteig weiche Butter mit braunem Zucker cremig rühren. Nacheinander die Eier unterheben und sorgfältig verrühren.
- Mehl mit Natron, Salz sowie Zimt mischen und zusammen mit der sauren Sahne zur Butter-Zucker-Masse geben. Wenn ihr mögt, fügt noch etwas Vanille-Aroma hinzu. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch unterrühren.
- Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstückchen unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Haferflocken-Zimt-Streusel kalte Butter mit Zucker, Zimt, Mehl sowie Haferflocken verkneten. Mit den Händen zu Streuseln formen und auf dem Teig verteilen.
Bewertungen, Hinweise und Community
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Servierideen und weitere Rezepte
Ich mag es gern noch warm mit Vanillesahne oder Vanillesoße. Außerdem schmeckt Eis auch super dazu. Zum Beispiel Walnusseis oder - ihr ahnt es schon - Vanilleeis!
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