Spanischer Apfelkuchen: Ein saftiges Rezept mit Rum und Haselnüssen
Der spanische Apfelkuchen, auch bekannt als "Tarta de Manzana", ist eine köstliche Alternative zum klassischen Apfelkuchen. Was diesen Kuchen so besonders macht, sind die gemahlenen Haselnüsse und der Schuss Rum, die dem Rührteig ein besonderes Aroma und eine saftige Konsistenz verleihen. In diesem Artikel finden Sie ein ausführliches Rezept, Tipps und Variationen, um diesen Kuchen selbst zu backen.
Zutaten für den spanischen Apfelkuchen
Hier ist eine Übersicht der Zutaten, die Sie für die Zubereitung eines spanischen Apfelkuchens benötigen:
- 4 Äpfel (leicht säuerliche Sorten wie Boskop eignen sich besonders gut)
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Rum (oder mehr nach Geschmack)
- Optional: 2 EL Rosinen
- Fett für die Form
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Rum
- Etwas Zitronensaft
- Optional: Mandelblättchen zum Garnieren
Zubereitung des spanischen Apfelkuchens
Die Zubereitung des spanischen Apfelkuchens ist unkompliziert und gelingt garantiert. Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Äpfel vorbereiten: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm große Würfel. Vermischen Sie die Apfelwürfel mit Rum und Zucker und lassen Sie sie etwa eine Stunde ziehen. Wenn Sie Rosinen verwenden möchten, legen Sie diese ebenfalls in Rum ein.
- Teig zubereiten: Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Rühren Sie die Butter in einer Rührschüssel geschmeidig. Fügen Sie nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzu und rühren Sie, bis eine gebundene Masse entsteht. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie jede Zutat gut.
- Trockene Zutaten mischen: Vermischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt. Geben Sie diese Mischung esslöffelweise zum Teig und verrühren Sie alles gut.
- Äpfel unterheben: Heben Sie die Rum-Äpfel (und eventuell die Rosinen) unter den Teig.
- Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Schieben Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn für 40-45 Minuten oder bis er goldbraun ist. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Guss zubereiten: Verrühren Sie Puderzucker, Rum und Zitronensaft zu einem glatten Guss. Überziehen Sie den abgekühlten Kuchen mit der Glasur und garnieren Sie ihn nach Belieben mit Mandelblättchen.
Tipps und Variationen
- Apfelsorten: Verwenden Sie für den spanischen Apfelkuchen am besten leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Braeburn. Diese Sorten haben ein festes Fruchtfleisch und behalten beim Backen ihre Form.
- Rum: Der Rum verleiht dem Kuchen ein besonderes Aroma. Wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen, können Sie den Rum durch Orangensaft oder Apfelsaft ersetzen. Alternativ können Sie auch Rumaroma verwenden.
- Nüsse: Anstelle von Haselnüssen können Sie auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Kardamom oder Nelken, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.
- Streusel: Für einen Apfelkuchen mit Streuseln vermischen Sie einfach Mehl, Zucker und Butter zu einem Mürbeteig, formen Streusel daraus und geben diese vor dem Backen über den Teig.
- Glutenfreie Variante: Für einen glutenfreien Apfelkuchen ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Serviertipps
Der spanische Apfelkuchen schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Sie können ihn pur genießen oder mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einer Tasse Kaffee servieren. In Spanien wird süßes Gebäck gerne zum Frühstück gegessen. Daher eignet sich der spanische Apfelkuchen auch hervorragend für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch.
Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss
Die Geschichte des Apfelkuchens in Spanien
In Spanien ist der Apfelkuchen als "Tarta de Manzana" bekannt und ein beliebtes Dessert. Jede Region hat ihre eigene Variante des Kuchens, aber die meisten Rezepte enthalten Äpfel, einen Rührteig und Gewürze wie Zimt und Zitrone. Der spanische Apfelkuchen ist oft saftiger als andere Apfelkuchen, da die Äpfel vor dem Backen in Rum oder einer anderen Flüssigkeit getränkt werden.
Weitere spanische Süßspeisen
Wenn Ihnen der spanische Apfelkuchen schmeckt, sollten Sie auch andere spanische Süßspeisen probieren. Hier sind einige Beispiele:
- Churros: In Fett ausgebackene Teigstangen, die traditionell in dickflüssige Trinkschokolade getunkt werden.
- Natillas: Ein cremiger Vanillepudding, der oft mit Zimt bestreut wird.
- Gato de Almendra: Ein Mandelkuchen, der komplett ohne Mehl und Backtriebmittel hergestellt wird.
Lesen Sie auch: Klassischer Apfelkuchen
Lesen Sie auch: Apfelkuchen-Variationen für die Weihnachtszeit
tags: #Apfelkuchen #Rezept #Spanisch
