Apfelgelee mit Marzipan: Rezept, Tipps und Geschenkideen aus dem Glas
Äpfel sind gerade saisonal bedingt der echt heiße Scheiß! Was super ist, denn ich liebe Äpfel. Am liebsten die, die ein bisschen sauer sind. So mag ich übrigens auch meinen Apfelsaft am liebsten, und den braucht ihr für unser Rezept für Apfel-Marzipan-Gelee unbedingt!
Wozu passt Apfel-Marzipan-Gelee?
Wenn ihr unsere Suchfunktion bemüht, werdet ihr auch noch eine ganze Reihe anderer apfeliger Rezepte finden. Wer neben Apfelmus noch anderes einkochen möchte, der ist mit unserem Apfel-Zwiebel-Chutney immer gut beraten. Das ist ein bisschen wie Gurkenrelish, nur noch ’ne Spur cooler. Die Marmelade hier hat einen dezenteren Marzipangeschmack und schmeckt in der Weihnachtszeit fast jedem.
Zutaten für Apfelgelee mit Marzipan (Orangen‑Amaretto‑Variante)
- 600 ml Apfelsaft (ungesüßt)
- Saft von 2 Orangen
- Abrieb der Schale einer halben Orange
- 100 g Marzipanrohmasse
- 50 ml Amaretto (alkoholfrei) oder 6 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 1/4 TL Zimt
- 1 Pck. Gelierzucker (nach Rezeptvariante 3:1 oder 2:1 - siehe Hinweise)
Alternativ-Zutaten für traditionelle Marmeladenvariante
Äpfel schälen und fein würfeln sodass ihr geschält 1 kg Kilogramm Äpfel erhaltet. Kocht diese 3 Minuten in etwas Wasser vor. Gießt das Wasser dann ab. Fügt etwas Zitronensaft (ca. 1 Esslöffel), Rosinen nach Geschmack, 500 g 2:1 Gelierzucker, etwas Zimt und 200 g Gramm Marzipanrohmasse zu.
Zubereitungsschritte (sowohl Gelee- als auch Marmeladen-Methoden)
- Das Marzipan in kleine Würfel schneiden. (Alternativ für eine Stunde in den Kühlschrank legen und auf der Küchenreibe raspeln.)
- Alle Zutaten, auch das Marzipan, in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Dabei öfter mal umrühren, damit das Marzipan sich auflöst.
- Wenn die flüssige Masse kocht, für weitere 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Das fertige Gelee in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschrauben.
- Sollte die Marmelade mit Apfelstücken zubereitet werden: Schält und würfelt die Äpfel grob und kocht sie dann ca. 3 Minuten in etwas Wasser vor. Gießt das Wasser ab und vermischt die Masse mit den restlichen Zutaten. Lasst sie ca. 5 Minuten einkochen und füllt sie dann in die Gläser ab. Verschließt diese sofort und stellt sie ca. 10 Minuten auf den Kopf.
Die Marzipanrohmasse solltet ihr dazu zunächst in kleine Stückchen rupfen, damit sie sich gut verteilt. Wer keinen alkoholfreien Amaretto zuhause hat, kann für das Aroma auch einige Tropfen bis ein ganzes Röhrchen Bittermandel-Aroma verwenden.
Praktische Hinweise und Varianten
- Für die apfelige Basis eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar am besten: Sie geben Geschmack, ohne zu süß zu werden.
- Wenn ihr unsere Apfel-Marzipan-Marmelade ohne Kochen möchtet, gibt es auch Varianten mit Gelierzucker ohne Kochen (Lieblings-Fruchtaufstrich), wobei Äpfel und Marzipan kurz püriert und dann mit der Mischung verarbeitet werden.
- Für eine intensivere Mandelnote könnt ihr zusätzlich Bittermandelöl verwenden (vorsichtig dosieren: 4-6 Tropfen genügen oft).
- Zimt rundet alles ab und passt besonders gut in die Weihnachtszeit.
Gelierprobe und Haltbarkeit
Lasst die Marmelade 3-4 Minuten sprudelnd aufkochen und macht dann die Gelierprobe: Gib etwas Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig. Spült eure Marmeladengläser und Deckel mit kochendem Wasser und sterilisiert sie. Ungeöffnet hält die Apfel-Marzipan-Marmelade dann wochenlang. Dreht die Gläser nach dem Befüllen für etwa 5-10 Minuten auf den Kopf, so entsteht ein Unterdruck.
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Konkrete Rezeptmengen (Übersichtstabelle)
| Variante | Äpfel / Apfelsaft | Marzipan | Gelierzucker | Aromen |
|---|---|---|---|---|
| Orangen‑Amaretto‑Gelee | 600 ml Apfelsaft + Saft von 2 Orangen | 100 g | 1 Pck. (je nach Packungsangabe) | Orangenschale, 50 ml Amaretto oder Bittermandel‑Aroma, Zimt |
| Traditionelle Marmelade (1 kg Äpfel) | 1 kg Äpfel, 150-200 ml Wasser/Apfelsaft | 200 g | 500 g Gelierzucker 2:1 | Zitronensaft, Zimt, optional Rosinen |
| Kleine Portion (2 Gläser ~250 ml) | 250 g Äpfel | 50 g Marzipan | Gelierzucker ohne Kochen (1 Pck.) | Zimt nach Geschmack |
Verwendungsideen und Geschenkverpackung
Ein frisch gebackenes Brötchen, etwas Butter und darauf eine dicke Schicht Marmelade: Diese Kombi ist bei uns noch immer einer der Frühstücksklassiker schlechthin. Die schmeckt übrigens nicht nur auf dem Brötchen am Morgen, sondern ist auch perfekt als Topping für Milchreis oder Pfannkuchen. Und da man bekanntlich nie früh genug mit den Weihnachtsvorbereitungen anfangen kann, ist die Apfel-Marzipan-Marmelade auch noch ein tolles DIY-Geschenk zum Fest.
Verschenkt habe ich die Marmelade mit simplen Etiketten und etwas Band und grün als Deko. Mit Kamera, Kochlöffel und einer guten Portion Irrsinn bewaffnet ist Eden für die Rezepte hier auf Toastenstein zuständig und brutzelt, brät und testet im Auftrag des erleuchteten Gaumens neue Geschmacksmonster für euch. Heute geht es weiter mit meiner kleinen Last-Minute Geschenkideen aus der Küche Reihe. Dieses Jahr habe ich mich einfach auf Geschenke aus dem Glas festgelegt.
Worauf sollte man achten?
- Spült eure Marmeladengläschchen mitsamt den Deckeln lieber noch mal heiß aus und lasst sie auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen.
- Stellt euch ein kleines Tellerchen in den Kühlschrank, damit testet ihr nachher, ob die Marmelade garantiert geliert.
- Passt auf, dass ihr euch beim Pürieren nicht verbrennt - das spritzt und blubbert nämlich ganz ordentlich.
- Je nach Süße der Äpfel und gewünschter Marzipanintensität könnt ihr die Marzipanmenge variieren: Für Marzipan-Lover ruhig etwas mehr, für dezenteren Geschmack weniger.
Weitere Inspirationen
- Bratapfel-Marmelade mit Marzipan
- Apfel-Orangen-Marzipan Marmelade
- Pflaumen-Lebkuchen-Marzipan-Marmelade
- Apfel-Heidelbeer-Marmelade
Wenn ihr unsere Suchfunktion bemüht, werdet ihr auch noch eine ganze Reihe anderer apfeliger Rezepte finden. Mein persönlicher Geheimtipp ist ja die Apfel-Bratwurst-Pizza. Aber ich verstehe auch, dass so laaangsam alle ein bisschen in Weihnachtsstimmung kommen möchten. Und da ist unser Apfel-Marzipan-Gelee eine wirklich sichere Sache. Zum selber Essen, zum Verschenken, zum Befüllen des Adventskalenders oder vielleicht, um den gequälten Apfelmus-Seelen eine Verschnaufpause zu geben.
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