Saftige Apfelbrötchen ohne Zucker: Ein Rezept für die ganze Familie
Apfelbrötchen sind eine köstliche und vielseitige Leckerei, die sich sowohl für das Frühstück als auch als Snack für zwischendurch eignet. Dieses Rezept zeigt, wie man Apfelbrötchen ohne Zuckerzusatz backen kann, wodurch sie zu einer gesünderen Alternative für die ganze Familie werden.
Warum zuckerfreie Apfelbrötchen?
Viele Rezepte für Apfelbrötchen enthalten Zucker oder andere Süßungsmittel wie Honig, Agavendicksaft, Erythrit, Stevia oder Xylit. Dieses Rezept verzichtet bewusst auf diese Zusätze, um eine natürliche Süße aus den Äpfeln selbst zu gewinnen. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen, die auf ihre Zuckeraufnahme achten müssen oder möchten, sowie für Babys und Kleinkinder.
Zutaten für ca. 9 Apfelbrötchen
- 4 Äpfel (je nach Größe auch 5)
- 300 g Mehl (Dinkelmehl Type 1050 oder Weizenmehl)
- 150 g Quark (40% Fett oder Magerquark)
- 6 EL Milch (oder Apfelsaft)
- 6 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Vanillepaste (optional)
- Zimt (optional)
- Puderzucker (optional)
- 1 EL Butter (optional)
- Rosinen (optional)
Zubereitung
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
- Teig zubereiten: Die Apfelwürfel oder -raspel zusammen mit Mehl, Backpulver, Quark, Öl und Milch in eine Schüssel geben. Optional Vanillepaste und/oder Zimt hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Brötchen formen: Aus dem Teig etwa 9 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit leicht befeuchteten Händen können die Brötchen in die gewünschte Form gebracht werden.
- Backen: Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) ca. 16-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Verzieren (optional): Nach dem Backen können die Apfelbrötchen mit etwas geschmolzener Butter bestrichen und mit Puderzucker bestäubt werden. Alternativ kann ein Zuckerguss aus Puderzucker und Milch hergestellt und über die Brötchen gegeben werden. Zimt kann ebenfalls als Dekoration verwendet werden.
Variationen und Tipps
- Mehl: Anstelle von Weizenmehl kann Dinkelmehl Type 1050 oder Vollkornmehl verwendet werden. Je nach Mehlsorte kann die benötigte Flüssigkeitsmenge variieren.
- Süße: Wer es etwas süßer mag, kann dem Teig etwas Apfelmark (Apfelmus ohne Zuckerzusatz) hinzufügen.
- Weitere Zutaten: Rosinen, gehackte Nüsse oder getrocknete Cranberries können dem Teig für zusätzlichen Geschmack und Textur beigemischt werden.
- Für Babys: Für Babys ab dem 9. Monat kann das Rezept ohne Salz und Gewürze zubereitet werden. Die Brötchen sollten weich genug sein, damit sie leicht zu kauen sind.
- Aufbewahrung: Die Apfelbrötchen halten sich ca. 2 Tage frisch. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Apfelbrötchen für Babys und Kleinkinder
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Zubereitung von zuckerfreien Apfelbrötchen für Babys und Kleinkinder. Die Brötchen sind leicht verdaulich und enthalten wichtige Nährstoffe.
Zutaten für Baby-Apfelbrötchen (ca. 20 Stück)
- 400 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml Apfelsaft (Direktsaft)
- 2 Äpfel
- 100 g Magerquark
- 50 ml Rapsöl
- 0.5 TL Salz (optional, kann für Babys weggelassen werden)
Zubereitung
- Hefe aktivieren: Das Mehl und die Hefe mischen. Den Apfelsaft lauwarm erwärmen und mit dem Mehl-Hefe-Gemisch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte raspeln.
- Teig vermengen: Quark, Öl, Salz (optional) und Apfelraspel mischen und unter den Hefeteig kneten. Den Teig 1 weitere Stunde gehen lassen.
- Brötchen formen: Den Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig noch einmal gut durchkneten. Bei Bedarf nochmals Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebt. 20 kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Backen: Die Brötchen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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