Apfel Zimt Torte backen nach Christina: Das perfekte Rezept für jede Jahreszeit

Es gibt einfach zig verschiedene Rezepte für Apfeltorten, aber meiner Meinung nach gehört dieses definitiv mit zu den besten und sie ist zudem auch noch super einfach gemacht! Die winterliche Apfel Zimt Torte ist eine tolle Kombination aus 3 verschiedenen Schichten und Konsistenzen. Unten hat man den leckeren und leicht fluffigen Knetteig, in der Mitte die köstliche Apfel-Vanillepuddingcreme und abgerundet wird diese tolle Torte mit der cremigen Sahne-Schicht und dem Zimt-Zucker Topping.

Diese tolle Apfel Zimt Torte eignet sich auch für verschiedene Anlässe super. Ich finde in der Kombination mit dem Zimt ist sie die perfekte Torte für die Kaffeetafel im Winter. Man kann sie aber auch super im Sommer zubereiten und hier anstatt des Zimt-Zucker Toppings einfach einen leichten Fruchtspiegel verwenden, die Torte einfach mit frischen Früchten oben auf der Sahne belegen oder einfach mit etwas Kokosflocken bestreuen. Eins ist auf jeden Fall sicher, sie kommt definitiv immer gut an bei Groß und Klein und bei der Zubereitung kann eigentlich auch nichts schief gehen.

Schichtaufbau und Serviervorschlag einer Apfel Zimt Torte

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung benötigst du eine Springform mit Durchmesser 26 cm und ein Blatt Backpapier. Im Folgenden die Zutaten für die drei Komponenten der Torte:

Für den Boden:

250 g Mehl
80 g Zucker
1 Pck. Backpulver
2 kleine Eier
130 g Butter

Für die Füllung:

5 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
750 ml Apfelsaft
Das Mark einer Vanilleschote
1 TL Zimt
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
150 g Zucker

Für das Topping:

600 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
Zimt-Zucker Mischung zum Bestreuen

Alternative Zutaten und Deko-Ideen

Böden: Alternativ lassen sich auch Rühr- oder Biskuitböden (z. B. mit Zimt oder Haselnuss) verwenden.
Deko: Statt Zimt-Zucker kann die Torte auch mit frischen Früchten, Fruchtspiegel oder Kokosflocken vollendet werden.

Zutaten für Apfel Zimt Torte und verschiedene Apfelsorten

Anleitung: Schritt für Schritt zur Apfel Zimt Torte

1. Vorbereitung des Bodens

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform mit Backpapier auslegen, einfetten und bemehlen.
Für den Boden Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver mit einem Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf den Boden der Form ausrollen, festdrücken und für etwa 10 Minuten backen.

2. Herstellung der Apfel-Vanillepudding-Füllung

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Apfelstücke kurz in sehr wenig Wasser andünsten und das Mark der Vanilleschote dazugeben.
Die Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Den restlichen Apfelsaft mit Zucker und Zimt aufkochen.
Die angerührte Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz aufkochen lassen, bis der Saft eindickt.
Den fertigen Pudding auf die Apfelstücke geben und die Torte weitere 30 Minuten backen.

Zubereitung der Apfel-Vanille-Schicht in der Torte

3. Abkühlen und Sahneschicht

Die Torte einige Stunden kühl stellen.
Nach dem Abkühlen mit einem scharfen Messer von der Springform lösen und den Rand ggf. wieder ansetzen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr steif schlagen.
Die Sahne auf der Apfelpudding-Schicht verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker-Mischung bestäuben.
Alles nochmal für ca. 1 Stunde kalt stellen und dann servieren.

Zusammenbau und Dekoration einer Apfel Zimt Torte

Weitere Tipps und Varianten

Zuerst bereitet man einen Mürbeteig zu, der eingepackt in Frischhaltefolie eine Stunde im Kühlschrank ruht. Inzwischen kocht man den Vanillepudding mit Apfelsaft und mengt die vorher geriebenen Äpfel unter. Nun noch den Mürbeteig ausrollen und eine Springform damit auskleiden, die Apfel-Pudding-Füllung hineingeben und für ca. 40 Minuten backen. Die Torte sah schon im Buch richtig gut aus und genauso schmeckt sie auch!

Für die Creme lässt sich neben Pudding auch eine Mischung aus Mascarpone, Joghurt und Sahne verwenden, die mit Apfelkorn oder Zimt nach Belieben aromatisiert werden kann. Wenn du magst, kannst du die Äpfel mit einem Hauch Zitronensaft verfeinern oder einen Teil der Füllung durch Preiselbeeren ergänzen.

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Die Bedeutung regionaler Äpfel und Inhaltsstoffe

Für mein Wintertörtchen habe ich mir den leckeren Braeburn-Apfel von Südtiroler Apfel g.g.A. ausgesucht. War Euch bewusst, dass es in Südtirol 7000 Apfelbauern gibt und dass die große Mehrheit davon Familienbetriebe sind? Das ist für mich unglaublich wertvoll und daher achte ich auch beim Einkaufen immer auf das Siegel des Südtiroler Apfels g.g.A. Das Gütesiegel gewährleistet, dass die Äpfel von einem der Südtiroler Apfelbauern geerntet wurden, die alle nach den Grundprinzipien des integrierten oder biologischen Anbaus arbeiten.

Äpfel bestehen zu 85 % aus Wasser und wirken daher durstlöschend. Sie enthalten kaum Fette und Kalorien, dafür hat der Apfel viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe. Der enthaltene Fruchtzucker gelangt direkt in die Muskeln und wird dort sofort in Energie umgewandelt.

Südtiroler Apfelbauern und Apfelproduktion

Erfahrungen, Tipps und Feedback

Ich wünsche Dir viel Vergnügen beim Nachbacken! Wie findest Du mein Rezept? Hast Du dieses Rezept einmal ausprobiert? Wie gefällt es Dir? Die Torte sieht der absolute Wahnsinn aus! Hättest du das Rezept dafür?

Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!

Wenn du die Torte in einer 26er Springform backen und nur zwei Böden nutzen möchtest, bleibt die Backzeit in etwa gleich, aber die Torte wird flacher.
Noch ein Tipp: Die Zuckerzugabe bei den Äpfeln hängt von der gewünschten Süße ab, meist reichen 50-100 g je nach Apfelsorte.
Das Anschneiden der Torte ist immer ein besonderer kulinarischer Moment, auch wenn das Anschnittbild mal fehlt - oft zählt der Geschmack.

Aus Christinas Backbuch: Tipps und Lesetipp

„Einfache und schnelle Rezepte, die ganz sicher gelingen!“ So auch das Motto des zweiten Buchs von Christina Bauer, diesmal mit dem Titel „Kuchen backen mit Christina“. Die 52 Rezepte sind kurz und präzise gehalten. Sie beschränken sich auf Zutaten, Zubereitung (in kurzen, klaren Anweisungen), Backtemperatur, Backzeit und manchmal auch noch Tipps z.B. zur Abwandlung oder zum besseren Gelingen des Rezeptes.

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Christinas Backbuch - Cover und Impressionen

Sowohl von der Rezeptauswahl als auch von der Aufmachung trifft das Buch genau meinen Geschmack. Hier geht es nicht um abgedrehte Foodtrends, sondern um das Backen nach „Landfrauenart“, also alltagstauglich und vor allem immer richtig lecker. Die Zutaten hat man entweder tatsächlich sowieso im Haus bzw. im Garten oder man bekommt sie auf jeden Fall überall problemlos.

Komponente	Zutat	Typische Menge
Boden	Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver	250 g Mehl, 80 g Zucker, 130 g Butter, 2 Eier, 1 Pck. Backpulver
Füllung	Äpfel, Apfelsaft, Vanilleschote, Puddingpulver, Zucker, Zimt	5 Äpfel, 750 ml Apfelsaft, 2 Pck. Pudding, 150 g Zucker, 1 TL Zimt
Topping	Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker, Zimt-Zucker	600 ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker

Backzeiten und Temperaturen im Überblick

Boden: 180°C Ober-/Unterhitze, ca. 10 Minuten
Gesamtbackzeit mit Creme: weitere 30 Minuten
Abschließendes Kühlen: mindestens 3 Stunden

Oft gestellte Fragen zur Apfel Zimt Torte

Kann man die Torte auch einen Tag vorher zubereiten? Ja, die Torte hält sich problemlos einen Tag im Kühlschrank und zieht dann sogar noch besser durch.

Gibt es Alternativen zu Sahnesteif? Stattdessen kann auch Gelatine oder pflanzliche Alternativen zum Stabilisieren der Sahne genutzt werden.

Was tun, wenn keine Vanilleschote zur Hand? Vanillezucker oder Vanillepaste sind praktikable Ersatzprodukte für den alltäglichen Bedarf.