Dubai Schokolade Pizza Rezept Zubereitung

Lust auf süße Pizza? Heute trifft Pistazie auf Pizza: Nachdem wir die berühmte Dubai Schokolade probiert haben, war sofort klar - wir müssen die Pizza-Version probieren! Diese süße Pizza verbindet eine cremig-knusprige Füllung mit zart schmelzender Schokolade und bietet eine himmlische Geschmackskombination.

Was ist Dubai Schokolade und warum als Pizza?

Was ist Dubai Schokolade? Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen. Die Mischung aus gerösteten Teigfäden und orientalischen Zutaten wie Pistaziencreme und Tahini gibt der Schokolade eine außergewöhnliche Textur und einen intensiven Geschmack.

Dubai Schokolade Pizza auf Backblech, Nahaufnahme

Zutaten (für eine Pizza Ø ca. 25 cm oder 1 Kastenform als Referenz)

1 Pizzateig (am besten einen Tag vorher zubereitet, Weizenmehl empfohlen)
100 g Kadayif Teigfäden (Engelshaar)
30-40 g Butter
125-165 g Pistaziencreme oder Pistazienmus (je nach gewünschter Cremigkeit)
1 TL Tahini (Sesampaste), Menge nach Geschmack anpassen
150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (alternativ Mischung)
Weiße Schokolade optional zum Verzieren
gehackte Pistazien zum Bestreuen
Salzflocken (optional für den „Salted“-Kick)

Wichtige Hinweise zur Zutatenwahl

Beim Kauf von Pistaziencreme oder Pistazien sollte man unbedingt auf die Qualität achten. Gerade bei trendigen Produkten wird oft an den hochwertigen Zutaten gespart und dafür Füllstoffe, Farbstoffe und künstliche Aromen verwendet - diese sorgen für einen „Fake-Geschmack“, der nichts mit dem echten, aromatischen Pistaziengeschmack zu tun hat. Für diese Dubai Schoko Pizza haben wir daher ausschließlich hochwertige Pistazien-Produkte verwendet, die für ihr intensives Aroma und ihre erstklassige Qualität bekannt sind.

Pistazienmus - oder Creme. Ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde. Wenn du ungesüßte Pistaziencreme nimmst, empfehle ich, etwas Zucker (nach Geschmack) zur Füllung hinzuzufügen.

Vorbereitungsschritte

Im ersten Schritt bereitest du deinen Lieblings-Pizzateig vor. Das sollte am besten bereits am Vortag passieren, damit er ruhen kann. Wir empfehlen einen Pizzateig aus Weizenmehl, um die Aromen der Pistaziencreme und Schokolade bestens hervorzuheben.
Die Teigfäden (Engelshaar) mit einem Messer oder einer Schere grob zerkleinern. Falls du frisches Engelshaar bekommst, kannst du es selbst rösten: Einfach 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Engelshaar hinzufügen und goldbraun rösten.
Butter in einer Pfanne schmelzen und anschließend die Teigfäden so lange anrosten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kadayif, auch Engelshaar genannt, sorgt für den perfekten Crunch. Ich habe fertig geröstetes Engelshaar verwendet - das spart Zeit und schmeckt trotzdem hervorragend!
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pistaziencreme sowie das Tahini einrühren. Wenn du, wie ich, reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen.

Schritte: Dubai Schokolade als Pizza belegen und backen

Pizzateig zu einem ca.25cm Grundteig formen. Die Belag-Innenfläche mit etwas Wasser bepinseln und mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen, damit sich im Ofen innen keine Blasen bilden und die Belag-Innenfläche schön glatt bleibt.
Teigfäden grob zerschneiden. Die Teigfäden in einer beschichteten Pfanne in Butter goldgelb anrösten, Pfanne vom Herd nehmen.
Schon mal die Kuvertüre bzw. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Hälfte der Schokolade in die Form füllen. Durch Neigen und Wenden der Form einen Rand hochziehen oder bei der Pizza auf dem Teig eine dünne Schicht Schokolade verteilen.
Erst die Tahinipaste, dann die Pistaziencreme mit den Teigfäden in der noch warmen Pfanne verrühren, bis ihr eine cremige Masse habt. Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann auf die Schokolade oder auf den warmen Pizzateig gegeben werden.
Pistaziencreme von eben auf dem warmen Pizzateig verteilen. Ich liebe diese süße Verführung, obwohl ich nicht immer der Nachtisch-Fan bin. Für mich macht die Kombi von Süß mit dem leichten Salz-Crunch einfach aus.
Die Pizza 6-8 min bei 230° (oder mehr, je nach Herd) im vorgeheizten Backofen backen. Waldis Tipp: Da der Pizzateig ohne Toppings gebacken wird, kann er trockener werden und es kann zu einer vermehrten Bildung von Bläschen kommen. Zudem fehlt das Gewicht der Zutaten, das ihn normalerweise in Form hält, das heißt die Pizza kann sich u.U. beim Backen verformen.
Nach dem Backen die restliche geschmolzene Schokolade dünn über die Pistazien-Kadayif-Füllung verteilen, mit gehackten Pistazien bestreuen und optional mit Salzflocken abrunden. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren!

Schritt-für-Schritt: geröstetes Kadayif in der Pfanne

Anleitung Alternative: Dubai Chocolate in Formen (Tafeln oder Kastenform)

Kuvertüre schmelzen: Kuvertüre klein hacken. Die Hälfte Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und die andere Hälfte unterrühren.
Etwa die Hälfte der Kuvertüre in die Form geben und so verstreichen, dass der Boden und der Rand bedeckt ist, dabei den Rand etwas 1,5 cm hochziehen. Die Kuvertüre im Kühlschrank fest werden lassen.
Pistazien-Kadayif-Füllung: Kadayif klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun anrösten. Das angeröstete Kadayif, Pistaziencreme und Sesampaste in eine Schale geben und mit einem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Die Pistazien-Kadayif-Füllung abkühlen lassen.
Die Füllung in die Form geben und glatt streichen. Anschließend mit der übrigen Kuvertüre bedecken, gehackte Pistazien aufstreuen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Dubai Chocolate aus der Form stürzen und genießen!

Video: Schokoladenschichten gießen und Füllung einarbeiten

Tipps & Tricks für ein perfektes Ergebnis

Schokolade langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen, am besten über dem Wasserbad. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr.
Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst. So kann nichts schmelzen und du bekommst eine schöne Optik.
Wenn du es weniger süß und nussiger magst, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwendet werden.
Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form herausgelöst werden.
Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.
Erwärme die Pistaziencreme leicht, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst - so lässt sie sich besser verteilen.
Tahin kann intensiv sein; je nach Geschmack die Menge reduzieren (z. B. 30 g ausprobieren).
Für die Pizza: Pizzateig ohne Belag kann beim Backen Blasen werfen oder sich verformen; ein paar Einstiche mit der Gabel helfen.

Varianten und Serviervorschläge

Die Füllung lässt sich nach Geschmack anpassen: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu. Die Dubai Dessert Pizza ist eine wirklich interessante Kombination und eine tolle Fusion verschiedener Kulturen. Dank der Teigfäden ist sie sogar füllender als eine klassische Schokoladen Pizza und kann somit auch als Kuchenersatz für besondere Anlässe zubereitet werden. Du kannst sie nach Belieben mit weißer Schokolade verzieren. Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie. Mit Trockenfrüchten, Nüssen und Krokant ein wahrer Genuss.

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Serviervorschlag: Dubai Schokoladenpizza mit gehackten Pistazien und Salzflocken

Erfahrungen, Fehler & Anpassungen

Fehler, das mir passiert ist: Die Schokolade ist mir etwas geronnen, weil ich sie bei zu hoher Temperatur geschmolzen habe Also, am besten langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Die Füllung lässt sich nach Geschmack anpassen: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu. Ich bevorzuge es knusprig und habe daher die Füllung etwas trockener gemacht. Ich finde den Geschmack der Sesampaste manchmal zu dominant und würde nächstes Mal weniger davon verwenden. Vielleicht 30 g.

Herkunft & Kultur

Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Kadayif-Teigfäden sind eine traditionelle Zutat der türkischen und nahöstlichen Küche und werden oft für Desserts wie Kadayif-Kuchen verwendet.

Weitere Hinweise

Die Zubereitung ist zugegebenermaßen etwas zeitaufwändig, aber glücklicherweise überhaupt nicht schwierig. Mach‘ dich nicht verrückt, wenn du keine Schokoladen Silikonform hast. Ich habe u.a. eine runde Kuchen Silikonform genommen - das hat auch super funktioniert.

Zutat	Menge (Orientierung)
Kadayif (Engelshaar)	100 g
Butter	30-40 g
Pistaziencreme / -mus	125-165 g
Tahini	1 TL (nach Geschmack)
Schokolade	150 g (Vollmilch/Zartbitter)

Hat dir das Rezept geschmeckt? Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest.

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