Apfelwein Marmelade Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung

Apfelwein Marmelade ist ein köstlicher Brotaufstrich, der durch die Kombination von Äpfeln, Gewürzen und einem Schuss Alkohol eine besondere winterliche Note erhält. Ideal als Geschenk in der Adventszeit oder zum Genießen auf frischem Brot, ist diese Marmelade vielseitig einsetzbar und einfach zuzubereiten.

Zutaten für ca. 5 Gläser Apfelwein Marmelade

1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Jonagold)
1 Zitrone, unbehandelt
1 Orange, unbehandelt
500 ml Rotwein, lieblich (alternativ Weißwein oder Apfelsaft für alkoholfreie Variante)
500 g Gelierzucker 2:1
1 Sternanis
2 Stangen Zimt
6 Gewürznelken
4 cl weißer Rum (optional)

Alternative Variante mit Glühwein und Gewürzen

600 g Boskop, geraspelt
300 ml Glühwein
100 ml frisch gepresster Orangensaft
1 TL Zimt
1 Msp. Kardamom
1 Msp. gemahlene Nelken
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Schuss Rum

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Vorbereitung der Äpfel

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und raspeln oder würfeln Sie sie in kleine Stücke. Für die Hauptvariante werden 600 g Äpfel in feine Streifen oder Würfel geschnitten und in einen großen Kochtopf gegeben.

Schritt 2: Zitronen- und Orangensaft hinzufügen

Waschen Sie die Zitrone und Orange gründlich und pressen Sie jeweils den Saft einer Hälfte aus, sodass Sie ca. 100 ml erhalten. Geben Sie diesen Saft zusammen mit dem Gelierzucker zu den Äpfeln und lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten ziehen.

Schritt 3: Gewürz-Wein-Mischung zubereiten

Schneiden Sie die übrigen Hälften der Zitrone und der Orange in dünne Scheiben. Geben Sie diese zusammen mit dem Rotwein in einen Topf. Fügen Sie den Sternanis, die Zimtstangen und die Gewürznelken hinzu und lassen Sie die Mischung ca. 5 Minuten leicht köcheln. Danach vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4: Rotwein abseihen und kochen

Seihen Sie den Rotwein durch ein Sieb, um die Früchte und Gewürze zu entfernen. Messen Sie 300 ml vom Rotwein ab und geben Sie ihn zu den Äpfeln. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Zum Schluss den weißen Rum unterrühren.

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln

Schritt 5: Abfüllen und Konservieren

Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in sterilisierten, verschließbaren Gläsern ab. Stellen Sie die Gläser für ca. 5 bis 10 Minuten kopfüber, damit sich der Inhalt gut verteilt und das Einkochen unterstützt wird. Anschließend Gläser umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Gläser mit Apfelwein Marmelade mit weihnachtlicher Verzierung

Tipp für eine weihnachtliche Note

Verzieren Sie die Gläser mit weihnachtlichen Bändern, Stoffen oder Etiketten, um das selbstgemachte Geschenk noch persönlicher zu gestalten. Für die Adventszeit eignet sich auch das zusätzliche Einstecken einer kleinen Zimtstange in jedes Glas, das verleiht der Marmelade ein festliches Aroma und sieht dekorativ aus.

Alternative Rezeptvariante: Apfel-Glühwein Marmelade

Für eine besonders winterliche Version können Sie anstelle von Rotwein Glühwein verwenden. Dabei werden 600 g geraspelte Boskop-Äpfel mit 500 g Gelierzucker 2:1, 100 ml frisch gepresstem Orangensaft, 300 ml Glühwein, Zimt, Kardamom, Nelken, Vanilleextrakt und einem Schuss Rum gekocht. Nach 30 Minuten ziehen und anschließendem sprudelndem Kochen für 4 Minuten wird die Marmelade abgefüllt und für 10 Minuten auf den Kopf gestellt.

Schale mit Glühwein Apfelmarmelade und Zimtstange

Die Zubereitung im Thermomix®

Alternativ können alle Zutaten im Thermomix® für 10 Sekunden auf Stufe 4 linkslauf vermischt werden. Anschließend 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 linkslauf gekocht, Zimtstange herausnehmen und erneut sprudelnd kochen. Danach Marmelade abfüllen und verschließen.

Wichtige Hinweise zur Gelierprobe und Haltbarkeit

Während des Kochens sollte eine Gelierprobe durchgeführt werden, um die perfekte Konsistenz der Marmelade zu prüfen. Legen Sie dazu einen kleinen Löffel in den Kühlschrank, um die Likörprobe später zu machen. So stellen Sie sicher, dass die Marmelade nicht zu flüssig wird.

Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept

Die Gläser sollten vor der Füllung sorgfältig gereinigt und heiß ausgespült oder ausgekocht werden, damit die Marmelade lange haltbar bleibt.

Nutzung und Geschmackstipps

Diese Apfelwein Marmelade passt hervorragend auf Brot oder Brötchen und eignet sich auch als Füllung für Kekse oder als süßer Aufstrich zu verschiedenen Desserts. Die Aromen von Zitrone, Vanille und Gewürzen harmonieren wunderbar mit dem Apfel- und Weingeschmack und verleihen der Marmelade ihre festliche Note.

Anleitung zur Herstellung von Apfelwein Marmelade mit Wintergewürzen

Tabelle: Übersicht der Zutaten für verschiedene Apfelwein Marmeladen Varianten

Zutat	Klassische Variante (für 5 Gläser)	Glühwein-Variante (für 5 Gläser)
Äpfel	1 kg	600 g Boskop, geraspelt
Zitrone	1, Saft und Scheiben	Saft und Schalenabrieb von 1/2 Zitrone
Orange	1, Saft und Scheiben	100 ml frisch gepresster Orangensaft
Wein	500 ml Rotwein	300 ml Glühwein
Gelierzucker	500 g, 2:1	500 g, 2:1
Gewürze	Sternanis, Zimt, Nelken	Zimt, Kardamom, Nelken, Vanilleextrakt
Alkohol	4 cl weißer Rum	Schuss Rum

Probieren Sie die verschiedenen Varianten aus und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein

tags: #Apfelwein #Marmelade #Rezept #zubereiten