Apfel-Walnuss-Marmelade: Rezepte für den Thermomix und traditionelle Zubereitung

Die Kombination aus Äpfeln und Walnüssen ist ein Klassiker, der nicht nur in Kuchen und Desserts überzeugt, sondern auch als Marmelade eine köstliche Abwechslung bietet. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte für Apfel-Walnuss-Marmelade vor, sowohl für die Zubereitung im Thermomix als auch für die traditionelle Herstellung im Topf.

Apfel-Walnuss-Marmelade im Thermomix zubereiten

Der Thermomix erleichtert die Zubereitung von Marmelade erheblich. Hier sind zwei Varianten, wie Sie Apfel-Walnuss-Marmelade damit zubereiten können:

Rezept 1: Apfel-Marmelade mit Thermomix®

Bitte beachten: Dieses Rezept wurde von einem Thermomix®-Kunden zur Verfügung gestellt und wurde daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Zutaten:

  • Äpfel
  • Apfelsaft
  • Vanillezucker
  • Gelierzucker

Zubereitung:

  1. Äpfel, Apfelsaft und Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
  2. Gelierzucker zugeben und 14-15 Minuten/100°/Stufe 2 kochen. Die Kochzeit kann variieren, je nach Festigkeit und Saftgehalt der Äpfel.
  3. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Rezept 2: Birnen-Walnuss-Konfitüre mit dem Thermomix

Dieses Rezept kombiniert Birnen mit Walnüssen, um eine besondere Marmelade zu kreieren.

Zutaten (für 8 Gläser à 200 ml):

  • 50 g Walnüsse
  • 1000 g Birnen, in Stücken
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote, in Stücken
  • 0. 5 TL Zimt
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Nüsse in den Mixtopf geben 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
  2. Birnen zugeben und 10 Sek. | Stufe 7 zerkleinern.
  3. Die restlichen Zutaten zugeben. Den Varoma® ohne Deckel als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und 15 Min. | 100°C | Stufe 1 kochen.
  4. Die Konfitüre in sterile Gläser füllen und verschließen.

Apfel-Walnuss-Marmelade traditionell im Topf zubereiten

Auch ohne Thermomix lässt sich eine köstliche Apfel-Walnuss-Marmelade herstellen. Hier ein Rezept:

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Zutaten:

  • Äpfel
  • Orangensaft
  • Vanilleschote
  • Zucker
  • Walnüsse

Zubereitung:

  1. Die Äpfel waschen, schälen, das Kernhaus entfernen und klein würfeln. Mit dem Orangensaft in einem großen Topf vermischen.
  2. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben und mit der Schote zu den Äpfeln geben. Den Zucker untermengen und abgedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.
  3. Die Apfelmischung zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd köcheln lassen.
  4. Eine Gelierprobe durchführen, die Vanilleschote herausnehmen und die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser einfüllen.
  5. Ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, wenden und auskühlen lassen.

Variationen und Ergänzungen

  • Holunder-Apfel-Walnuss-Marmelade: Eine interessante Variante ist die Kombination von Holunderbeeren, Äpfeln und Walnüssen. Hierfür Holunderbeersaft mit Äpfeln (geschält und Kernhaus entfernt) vermengen und mit Gelierzucker und Zimtstange kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit Zitronensaft und gehackte Walnüsse dazugeben.
  • Zucchini-Apfel-Walnuss-Marmelade: Eine ungewöhnliche, aber leckere Kombination ist die mit Zucchini. Zucchini, Äpfel und Möhren raspeln, mit gemahlenen Haselnüssen vermengen und mit Gelierzucker kochen.
  • Verfeinerung mit Gewürzen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Nelken, um Ihrer Marmelade eine individuelle Note zu verleihen.
  • Nüsse rösten: Rösten Sie die Walnüsse vor der Zugabe zur Marmelade leicht an, um ihr Aroma zu intensivieren.
  • Süße variieren: Passen Sie die Zuckermenge an Ihren Geschmack und die Süße der Äpfel an.

Tipps für die Zubereitung

  • Gelierprobe: Führen Sie vor dem Abfüllen eine Gelierprobe durch, um sicherzustellen, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht. Geben Sie dazu einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
  • Gläser sterilisieren: Spülen Sie die Gläser und Deckel vor dem Befüllen mit heißem Wasser aus, um sie zu sterilisieren und die Haltbarkeit der Marmelade zu erhöhen.
  • Heiß abfüllen: Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie diese gut.
  • Auf den Kopf stellen: Stellen Sie die gefüllten Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf, um einen Unterdruck zu erzeugen, der die Haltbarkeit der Marmelade verbessert.

Verwendungsmöglichkeiten

Apfel-Walnuss-Marmelade ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern auch vielseitig einsetzbar:

  • Zu Käse: Die süße Marmelade harmoniert hervorragend mit Käse, insbesondere mit würzigen Sorten wie Bergkäse oder Ziegenkäse.
  • Als Füllung für Gebäck: Verwenden Sie die Marmelade als Füllung für Kuchen, Torten oder Plätzchen.
  • Zu Fleisch: Als Chutney zu Gegrilltem oder Gebratenem verleiht die Marmelade eine fruchtige Note.
  • Im Joghurt oder Müsli: Verfeinern Sie Ihr Joghurt oder Müsli mit einem Löffel Apfel-Walnuss-Marmelade.

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