Apfel Vanillepudding Torte: Das ultimative Rezept und alle Tipps für perfekte Apfeltorten
Spontane Einfälle sind meist auch die besten. Genau so einer war meine Apfeltorte, die ich heute für euch habe nämlich auch. An Äpfeln kommt man zur Zeit ja sowieso nicht vorbei und zum Herbst passen sie einfach zu jeder Torte, zu jedem Kuchen und zu jedem Dessert oder? Apfelkuchen-Fans aufgepasst: Als Abwechslung zu meinem beliebten Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech kommt hier mal eine Apfeltorte. Und zwar nach schwedischem Rezept.
Grundlagen und Besonderheiten der Apfel Vanillepudding Torte
Die Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir - und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als - Zitat - „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr.
Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig.
)
Zutaten für eine Apfel Vanillepudding Torte (24 cm Durchmesser)
- Teig: 200 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver
- Pudding: 500 ml Apfelsaft, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker
- Belag: 3 große Äpfel, 2 EL Zitronensaft, 50 g Zucker, 1 TL Zimt, 3 EL Apfelsaft
- Für die Sahnehaube: 200 ml Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimtzucker
- Mandelblättchen (optional zum Bestreuen)
Die richtige Apfelsorte: Wichtige Tipps beim Einkauf
Wenn euch die Auswahl der richtigen Apfelsorte beim Einkauf eventuell leicht überfordert, hab ich hier noch genau das Richtige für euch:
| Apfelsorte | Eigenschaften | Verfügbarkeit | Geeignet für |
|---|---|---|---|
| ELSTAR | Relativ weich, würzig-fruchtig | August bis September | Backen (sehr gut) |
| ROYAL GALA | Höchster Vitamin-C-Gehalt, süßer Geschmack | August bis März | Komptott, Apfelmus |
| GRANNY SMITH | Leuchtend grün, frisch-sauer | Ganzjährig | Frischverzehr, Deko |
| BREABURN | Knackig, eher mild | Oktober bis Mai | Snacks, Obstsalat |
Ich persönlich benutze bei so gut wie all meinen Rezepten Elstar-Äpfel. Mein eigentlicher Liebling unter den Äpfeln ist ja eigentlich Breaburn. Aber eher so zum Snacken oder für einen Obstsalat. Zum Backen eignet sich diese Sorte meiner Meinung nach eher weniger, da mir der eigentliche „Apfel-Geschmack“ zu wenig durchkommt.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln
Weltweit gibt es über 30.000 verschiedene Apfelsorten, 2.000 davon sind uns auch hier in Deutschland bekannt. Saure Äpfel haben den höchsten Zuckergehalt. Bei Raumtemperatur reifen Äpfel 10x schneller nach als bei kälteren Temperaturen. Das Reifungsgas, welches sie hierbei ausströmen, lässt übrigens auch andere Früchte alt werden. Deswegen: Äpfel immer in einer extra Schale aufbewahren.
Komponenten und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teigboden
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine gefettete Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den Backring auf 24 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver. Boden sollte kurz vorgebacken werden.
Apfelschicht und Pudding
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Apfelsaft mischen. Die Apfelscheiben fächerartig auf dem Pudding verteilen. Zusammen mit dem Apfelsaft und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, damit sie weich werden. Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen und gleichmäßig verteilen.
Sahneschicht und Dekoration
Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Creme auf den Biskuit streichen und abkühlen lassen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Mandelblättchen (optional) auf den Pudding geben. Mit Zimtzucker bestreuen. Die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer erfrischend.
Backen und Kühlen
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen. Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen.
Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept
Tipps, Tricks und Varianten
- Stabilität beim Schichten: Sorge dafür, dass die Apfeltorte nicht auseinanderläuft. Am einfachsten geht es, wenn du sie mit einem Tortenring umschließt.
- Du kannst die Apfeltorte ohne Backen auch als Kühlschranktorte zubereiten. Bereite dafür einfach einen Keksboden wie bei meiner Philadelphia Torte zu oder verwende einen fertigen Tortenboden aus dem Supermarkt.
- Schwedische Apfeltorte schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist. Dann haben sich die Äpfel wunderbar mit dem Biskuit verbunden und die Torte wird schön saftig.
- Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage lang frisch. Einfrieren solltest du die fertige Apfeltorte nicht, da die Sahneschicht matschig werden würde.
- Leichter genießen: Ersetze die Hälfte der Sahne durch Joghurt, den du nach dem Steifschlagen unterhebst.
- Form einfetten? Normalerweise fettet man die Backform beim Backen von Biskuitboden nicht, aber bei dieser Torte ist es unproblematisch.
- Schokolade nach Wahl: Greife zur fertigen Raspelschokolade aus dem Backregal, wenn es schnell gehen soll. Wir nehmen am liebsten Zartbitterschokolade, aber auch Vollmilch oder weiße Schokolade passen prima.
Alternative Apfeltorten-Rezepte und Inspiration
- Apfelstreuselkuchen mit Pudding-Füllung
- Apfelschnitte mit Zimtsahne
- Apfel-Baiser-Torte
- Weihnachtlicher Apfelkuchen
- Apfelkuchen mit Pudding-Eierlikör-Guss
- Bananen-Schoko-Sahne-Torte
- Apfel-Schmand-Kuchen aus Mürbeteig
- Omas gedeckter Apfelkuchen
- Gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker
Nach dem Backen: Servieren und Aufbewahren
Ausgekühlt lassen und vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. Die Apfeltorte hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage frisch, bleibt dabei saftig und aromatisch.
Fragen und Austausch
Was ist denn deine Lieblingssorte an Äpfeln? Verrate mir es doch gerne in den Kommentaren. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein
tags: #Rezept #Apfel #Vanillepudding #Torte
