Apfel Streusel Kuchen Rezept für die kleine Springform (Ø 18–20 cm): saftig, aromatisch, einfach
Hey meine Lieben, mit frischer neuer Anrede, passend zu meinen restlichen Social Media Kanälen, geht’s heute mit dem Herbst weiter. Draußen ist es seit Tagen ungemütlich und genau das hat ein bisschen Herbstgefühle in mir ausgelöst. Irgendwie toll. Aber auch etwas verrückt. Ich genieße viel mehr meine Zeit zu Hause. Also warm eingepackt und raus an die Luft Äpfel pflücken.
Die Apfelernte steht an und die ersten Äpfel gibt es auch hier bei mir. Woop-woop! Ihr glaubt nicht wie es nach frischen Äpfeln und Rum in meiner Küche riecht. Einfach sooooo toll. Das sind übrigens auch meine Hauptbestandteile für meinen Streuselkuchen. Na gut, die Streusel gehören natürlich auch auf alle Fälle mit dazu.
Warum eine kleine Springform?
Naja und passend dazu, hab ich mir ein Rezept für den kleinen Hunger zwischen durch oder für den Hunger nur zu zweit überlegt. Ich habe eine Springform mit nur 18 cm Durchmesser, die ich wirklich super gerne für solche Hüngerchen benutze. Einfach die perfekte Größe!
Zutaten: kompakte Mengen für Ø 18 cm
Zutaten für eine Springform Ø 18 cm etwas Butter zum Einfetten 25 g Butter 30 g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Bioei, Größe M 100 g Mehl 1 TL Backpulver etwas Milch 400 g Äpfel einen sehr guten Schuss Rum
Für die Streusel 80 g Mehl 40 g Zucker 40 g weiche Butter 1 Msp Backpulver und Zimt
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Alternative, ähnlich kleine Form (Ø 16 cm) - Variation
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig verrühren. Das Ei dazugeben und etwas länger verrühren. Dann die Prise Salz dazugeben. Backpulver und Mehl unter die Masse rühren und eventuell etwas Milch dazugeben. 2Den Teig in eine 16er Springform geben. 3Die Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. Die Zutaten zu Streuseln verarbeiten und auf die Apfelspalten verteilen. 5Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6Den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 40 Min.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Apfel-Streusel-Kuchen in klein
- Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen und den Ring mit Butter einfetten- zur Seite stellen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz schaumig rühren und das Mehl mit Backpulver in eine separate Schüssel geben und mischen.
- Nun das Backpulver-Mehl-Gemisch dazugeben und weiter rühren. Zum Schluss den Teig in die Springform geben.
- Nun die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden und mit Rum vermengen. Anschließen die Rum-Äpfel auf den Teig geben und leicht andrücken.
- Jetzt nur noch die Streusel zubereiten und ab in den Ofen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Dann den Zucker dazu und ebenfalls die Butter hinzufügen. Das geht gut mit der Hand oder mit dem Rührgerät.
- Zum Schluss die Streusel auf den Rum-Äpfeln verteilen und ca. 35 Minuten in Backofen.
Aroma-Boost und Serviertipps
Und wer geschmacklich beim Streuselkuchen noch einen raushauen möchte, der fügt noch etwas Zimt in den Boden oder zu den Streuseln hinzu. Aber auch noch ein guter Schlag Sahne oder eine extra Portion Vanilleeis runden den perfekten Kaffeeklatsch ab. Tipp: Lauwarm genießen!
Backzeiten und Temperatur: Orientierung für kleine und größere Formen
- Backofen vorgeheizt 180° C Ober/Unterhitze
- Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene stellen und ca. 40 Min. backen
- Backzeit: etwa 50 Min. Streusel-Apfel-Kuchen lösen und in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Apfelsorten, die hervorragend funktionieren
Die Apfel-Wahl: Ich verwende für den Kuchen gerne Sorten wie Boskop, Elstar oder Cox Orange. Ideal sind Sorten, die ein recht festes Fruchtfleisch haben und beim Backen nicht auseinanderfallen.
Fluffigkeits-Faktor für den Rührteig
Der Fluffigkeits-Faktor: Rühre die Butter mit dem Zucker richtig cremig, bis die Mischung eine weißliche Farbe bekommt und fast schon aufgeplustert aussieht. Immer schön der Reihe nach: Wenn du die Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen hast, dann mixe die Eier einzeln unter (ja, wirklich eins nach dem anderen!). Danach kommt die Milch dazu. Mehl und das Backpulver werden zum Schluss hinzugefügt - und nur kurz untergerührt, bis du einen geschmeidigen Teig hast.
Streusel: Konsistenz, Würze, Varianten
So wird es die große Streuselliebe: Die Zutaten für die Streusel solltest du nur so lange verkneten, bis sie gerade so zusammenhalten. Ich verfeinere meine Streusel für diesen Kuchen immer mit etwas Zimt. Mit Biss: Füge Haferflocken zum Streuselteig hinzu. Weihnachtlich würzen: Wenn du eine Prise Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz in die Streusel für den Apfelkuchen aus der Springform gibst, kommt beim Kuchen essen ein bisschen Weihnachtsfeeling auf. Nussiger Genuss: Ersetze einen Teil des Mehls in den Streuseln durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse.
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Doppelte Streusel-Schicht (Option für Ø 20 cm)
Und da Ihr jetzt wisst, wie es um meine Streusel-Liebe bestellt ist, kann ich Euch ja auch gleich mitteilen, in diesem Rezept für Apfelstreuselkuchen gleich eine doppelte Ladung Zimtstreusel gebacken zu haben. Denn schon in der Mitte des Kuchens befinden sich Streusel, jaha. Eine Schicht Kuchenteig, dann klein geschnittene Apfelstücke, dann Streusel, dann wieder Kuchenteig und obenauf - Überraschung! - Streusel. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten, dann mit etwas Mehl ausstäuben. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Über die erste Teighälfte verteilen (am besten so, dass sie möglichst flach liegen). Nun eine Handvoll Streusel darüber verteilen. Die zweite Teighälfte vorsichtig darüber geben und mit den restlichen Zimstreuseln bedecken.
Zeitsparend: Von der Vorbereitung bis zum Duft in der Küche
Die Vorbereitung des Apfelkuchen mit Streuseln ist in Windeseile erledigt, nur 15 Minuten benötigst du, bis er im Ofen ist. Meistens bleiben wir dann noch gemeinsam in der Küche, weil es dort dann so lecker nach Apfelkuchen mit Streusel riecht.
Praktische Hinweise zur Formauskleidung
Auslegungssache: Lege die Springform mit Backpapier aus. So bekommst du den fertigen Apfelkuchen mit Streusel wie von selbst aus der Springform. Den Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Ränder leicht fetten und mit Mehl bestäuben.
Aufbewahren, Auftauen, Aufwärmen
Unter der Kuchenhaube: Mein saftiger Apfelkuchen mit Streusel aus der Springform hält sich bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube bis zu drei Tage. Im Kühlschrank: Stellst du ihn abgedeckt in den Kühlschrank, hält er sich sogar vier Tage. Einfrieren leicht gemacht: Schneide den abgekühlten Kuchen in Stücke und friere sie luftdicht verpackt ein. Aufwärmen: Besonders lecker schmeckt der Apfelkuchen mit Streusel, wenn du ihn vor dem Servieren kurz im Ofen oder Airfryer erwärmst.
Skalierung: von klein (Ø 18 cm) auf Standard (Ø 24-26 cm)
Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett Streuselteig für Apfelkuchen 500 g Weizenmehl 2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 150 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 2 Eier (Größe M) 200 g weiche Butter oder Margarine Apfel-Füllung 1 kg Äpfel, z. B. Holsteiner Cox Saft von 1 Zitrone 50 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 gestr. TL gemahlener Zimt.
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Backmodus, Kontrolle, Bräunung
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kuchen ca. 55 Minuten backen, eventuell gegen Ende abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Ein Holzstäbchen hilft wie so oft bei der Garprobe des Backwerks.
Tabellarische Übersicht: Mini vs. Standard
| Merkmal | Ø 18 cm | Ø 26 cm |
|---|---|---|
| Teigbasis | 25 g Butter, 30 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Ei (M), 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, etwas Milch | 2 Eier (M), 200 g Butter oder Margarine, 150 g Zucker, Mehl gesamt im Rezept 500 g |
| Äpfel | 400 g Äpfel, einen sehr guten Schuss Rum | 1 kg Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 50 g Zucker, Zimt |
| Streusel | 80 g Mehl, 40 g Zucker, 40 g weiche Butter, 1 Msp Backpulver und Zimt | Übrige Streusel darauf verteilen. Backzeit: etwa 50 Min. |
| Backzeit/Temp. | 180 °C Umluft, ca. 35-40 Min. | 180 °C O/U, ca. 50-55 Min. |
Weitere Ideen und Varianten
Für Rosinenfans: Wer Rosinen mag, kann eine Handvoll zwischen die Apfelstücke streuen. Das Mehl austauschen: Tausche das Weizenmehl gegen Dinkelmehl Type 630, wenn du magst. Ohne Zucker: Für eine natürlich gesüßte Variante kannst du den Zucker im Rührteig durch gehackte Datteln ersetzen. Du kannst den Apfel Streuselkuchen wunderbar lauwarm essen und mit Vanilleeis und / oder Sahne servieren.
Mini-Rezeptkarte zum Abhaken (Ø 18 cm)
- Servings: 1 Springform Ø 18 cm
- etwas Butter zum Einfetten 25 g Butter 30 g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei Größe M, bio 100 g Mehl 1 TL Backpulver etwas Milch 400 g Äpfel einen sehr guten Schuss Rum
- Streusel 80 g Mehl 40 g Zucker 40 g weiche Butter 1 Msp. Backpulver 1 Msp. Zimt
- Zubereitung: Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen und den Ring mit Butter einfetten- zur Seite stellen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz schaumig rühren und das Mehl mit Backpulver in eine separate Schüssel geben und mischen. Nun das Backpulver-Mehl-Gemisch dazugeben und weiter rühren. Zum Schluss den Teig in die Springform geben. Nun die Äpfel waschen, schälen und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden und mit Rum vermengen. Anschließen die Rum-Äpfel auf den Teig geben und leicht andrücken. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Dann den Zucker dazu und ebenfalls die Butter hinzufügen. Das geht gut mit der Hand oder mit dem Rührgerät. Zum Schluss die Streusel auf den Rum-Äpfeln verteilen und ca. 35 Minuten in Backofen.
Apfel-Streusel-Kuchen geht einfach immer: zum Kaffee und zur Party, fürs Gartenfest und den Kindergarten. Jeder, der buttrige Streusel und saftige Äpfel mag, wird ihn lieben! Das Rezept gelingt immer und der saftige Apfel-Streuselkuchen begeistert garantiert auch deine Gäste.
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