Apfel Spekulatius Kuchen mit Streusel: Rezept, Varianten und Backtipps
Der Apfel Spekulatius Kuchen mit Streusel ist eine echte Köstlichkeit für die kalte Jahreszeit und verbindet die Frische der Äpfel mit der warmen Würze von Spekulatius. Ob zum Advent, Weihnachten oder einfach beim gemütlichen Sonntagskaffee - dieser Kuchen bringt winterliche Atmosphäre aufs Kuchenblech und eignet sich perfekt als Dessert für die ganze Familie.
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Denn Mara befindet sich im wohlverdienten Urlaub. Und damit ihre Leser auch in dieser Zeit mit neuen Ideen rund ums Backen verwöhnt werden, hat sie sich Gastblogger eingeladen. Und heute habe ich die Ehre, ein wundervolles Rezept für Apfel Spekulatius Kuchen mit Streusel vorzustellen - ein echtes Winter Wunderland Apfelkuchen, mit Spekulatius, Haselnusskernen und Marzipan Streuseln.
Wärmende Zutaten für den Winterklassiker
Alles was ihr für das Rezept braucht, sind Butter, Zucker, Bio-Eier, Mehl, gemahlene blanchierte Mandeln, Backpulver, Milch, Salz und natürlich SPEKULATIUS. Die herrliche Spekulatius-Note passt perfekt zu den fruchtigen Äpfeln auf seinem fluffigen Rührteig und den himmlischen Streuseln. Auch für den kommenden Adventskaffee sehr zu empfehlen.
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Spekulatius steckt nicht nur im Teig und in der Apfelfüllung, sondern auch im Boden kommen zerbröselte Spekulatiuskekse zum Einsatz. Das sorgt für noch mehr Geschmack und verhindert gleichzeitig, dass der Boden durchweicht. Für ein besonderes Aroma könnt ihr den Kuchen vor dem Backen mit gemahlenen Mandeln und etwas Zitronenabrieb verfeinern. Sie stecken nicht nur im Teig, sondern auch auf dem Boden - zerbröselte Spekulatiuskekse sorgen für besonderen Geschmack und Stabilität.
Apfel Spekulatius Kuchen mit Streusel: Schritt-für-Schritt Rezept
- Streusel vorbereiten: Einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann kurz mit den Händen zu Streusel kneten. In den Kühlschrank stellen.
- Spekulatius vorbereiten: Spekulatius mit einem Messer klein zerhacken oder in einen Mixer geben, fein mixen und auf die Seite stellen.
- Teig zubereiten: Die weiche Butter mit dem Rührgerät schaumig rühren. Zucker, Gewürze und Bio-Zitronenabrieb hinzufügen und gut verrühren. Jedes Ei jeweils etwa eine halbe Minute nach und nach mit der Prise Salz unterrühren. Dann Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und die zerböselten Spekulatius kurz mischen und anschließend mit der Milch unter den Teig rühren.
- Kuchenboden: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Teig gleichmäßig verteilen.
- Äpfel vorbereiten: Ca. 8 Äpfel schälen, halbieren, entkernen und anschließend „fächerartig“ mit einem Messer einschneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht sofort braun werden. Nun die halbierten Äpfel auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen, dann glänzen sie schön (das hat Oma immer schon so gemacht).
- Streusel und Mandeln verteilen: Streusel und/oder Mandelblättchen über dem Kuchen verteilen.
- Backen: Das Blech bei 160 Grad Heißluft für ca. 40-45 Minuten in den Ofen schieben. Die Form herausnehmen und die Streusel auf dem Kuchen verteilen. In der Form 3 Stunden auskühlen lassen.
Alternative Käsekuchen Variante
Unser Rezept für einen besten Winter Apfel Käsekuchen vom Blech ist überschaubar und super einfach umzusetzen. Basis sind Eier, Zucker, weiche Butter, Amaretto, Mehl, Backpulver und Salz für den Boden. Für den Belag werden säuerliche Äpfel, Eier, brauner Zucker, Magerquark, Schmand, Sahne, gemahlene Vanille und Spekulatiusgewürz sowie Vanillepuddingpulver verwendet. Die Streusel bestehen aus Mehl, Spekulatius, Butter und braunem Zucker.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 250 g |
| Zucker | 140 g |
| Bio-Eier | 4 |
| Weizenmehl | 250 g |
| Mandeln, gemahlen | 75 g |
| Spekulatius | 70 g |
| Backpulver | 3 TL |
| Äpfel | 8 Stück |
Backtipps und Variationen
Versunkener Apfelkuchen schmeckt natürlich das ganze Jahr, aber passend zur Vorfreude auf den Winter und die Weihnachtsbäckerei könnt ihr den Klassiker mit Spekulatius einfach abwandeln. Man könnte jetzt auch denken, man hat einfach einen klassischen Apfelkuchen vom Blech mit Streusel gebacken. Aber wegen der Vorfreude auf den Winter habe ich ihn noch mit Spekulatius und Mandeln verfeinert. Vielleicht auch, weil ich Spekulatius schon eine Weile im Schrank habe - muss da leider jedes Jahr schon früh zugreifen!
Backst du mit diesem Rezept deinen eigenen Spekulatius-Apfelkuchen? Wir sind gespannt wie er geworden ist. Die Teigstreifen und der obere Rand werden vor dem Backen mit verquirltem Ei bestrichen. Beim Backen sollte der Kuchen etwa 40 Minuten im Ofen bleiben. Ofen ausschalten und die Backofentür leicht öffnen, den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen - dann ist er saftig und voller Aroma.
Mein heutiger Kuchen habe ich für die liebe Mara, Bloggerin auf Maras Wunderland mitgebracht. Mara und ich haben uns vor einiger Zeit auf einem Blogger Event persönlich kennengelernt. Nichtsdestotrotz hatten wir eine kurze aber schöne Zeit und daher habe ich mich natürlich auch riesig gefreut als ich die Einladung bekam, etwas als Urlaubsvertretung für Maras Blog zu kreieren.
Genusstipps und Serviervorschläge
- Am besten genießt ihr den Apfel Spekulatius Kuchen noch warm aus dem Ofen, wenn ihr mögt, mit einem Schuss geschlagene Sahne.
- Ein klein bisschen Weihnachtsvorfreude: Wenn es auch noch ein bisschen früh ist, freut euch auf weihnachtliche Rezepte. Aber um erstmal wieder reinzukommen, backt doch erstmal diesen saftigen Apfel Spekulatius Kuchen und mal sehen, was eure Freunde oder Familie dazu sagt.
- Warmer Apfel Spekulatius Kuchen Traum: Einfach schnell meinen besten Apfel Spekulatius Kuchen backen, warm genießen und nebenher schon mal die erste Ration Plätzchen ausstechen.
Warum ist dieser Kuchen so beliebt?
Wir haben sicherlich schon mehrfach darauf hingewiesen, dass unsere Lust auf ein Stückle Kuchen im Herbst und Winter immer noch einen Ticken größer ist als im Sommer. Das hat sicherlich auch etwas mit dem „Speck im Winter anfuttern“ zu tun, aber im Grunde ist es, wie es ist. Wir stehen dazu - sind uns aber sicher, dass das viele nur zu gut kennen.
Es wird zunehmend kälter, die Saison sagt laut: Apfel und der Advent kommt laut und hörbar auf uns zu - also kann es hier nur eine Wahl geben! Unseren winterlichen Apfel Käsekuchen vom Blech. Dieses Highlight von einem Rührkuchen macht eben nicht nur seine Cremigkeit und sein fruchtiger Geschmack aus, sondern er hat zusätzlich noch eine ganz wunderbare Spekulatius-Note. Das passt perfekt in die Jahreszeit.
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Weitere Inspirationen und Rezeptideen
„Je mehr Winter, desto mehr Kuchen!“ tausendschöne Relativitätstheorie. Noch mehr Apfel-Liebe gesucht? Dann probiert unbedingt unseren fruchtigen Birnenkuchen mit Mohn und natürlich unseren mega cremigen Apfel Schmand Kuchen. All diese und viele weitere tolle Rezeptideen findet ihr in unserer passenden Rubrik: Kuchen & Torten.
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