Rezept Apfel Saure Sahne Kuchen: knuspriger Boden, saftige Äpfel, cremiger Guss
Es ist ein leckerer saftiger Kuchen mit max. 15 Minuten Zubereitungszeit. Äpfel gibt es jetzt überall, also warum nicht einen leckeren Nachtisch daraus machen. Es kriegen locker auch BackanfängerInnen hin! Also ab in die Küche!
Die Apfelernte startet in einigen Regionen und ich kann gar nicht sagen, wie sehr ich mich auf viele Apfelkuchenrezepte freue. Dieses Apfelkuchen-Rezept ist inzwischen ein absolutes Lieblingsrezept im Holunderweg.
Zutatenübersicht
Die folgenden Zutatenvarianten ergeben einen klassischen Apfelkuchen mit saurer Sahne auf Mürbeteig mit luftigem Guss.
- Zutaten Für den Teig:250 gMehl1 TLBackpulver125 gMargarine60 gZucker1Ei(er)
- Für den Belag:5Äpfel n. B.Zitronensaft
- Für den Guss:3Eigelb300 gsaure Sahneoder Quark0.5 Pck.PuddingpulverVanille1 Pck.Vanillezucker80 gZucker3Eiweiß
Alternative Zutatenvariante für Blechkuchen:
- 9 EL Öl 9 EL Milch 250 g Magerquark 110 g Zucker 2 Pck. Vanillin-Zucker 450 g Mehl 1 ½ Pck. Backpulver 70 g Walnusskerne 1 ¼ kg Äpfel 4 EL Zitronensaft 200 g Sahne 3 Eier (Gr. M) Mehl für die Arbeitsfläche
Mürbeteig-Boden: schnell und gelingsicher
MürbeteigDie Butter, das Mehl, den Zucker und das Ei rasch zu einem Teig zusammen kneten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach die Backform ausfetten, den Teig auswellen und in die Backform geben.
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Mürbteig herstellen, evtl. kalt stellen. Gefettete Springform mit dem ausgerollten Teig auskleiden. Rand bilden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Äpfel vorbereiten
Äpfel waschen, schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Auf der gewölbten Seite längs mehrmals einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelschnitze in die Form rundherum einfügen.
Guss mit Saurer Sahne anrühren
Die Eier trennen und den Eischnee aufschlagen. Die Saure Sahne, die Eidotter, die Zitronenzesten, den Zucker und Vanillezucker gut vermischen und unter den Eischnee heben. Nun den Guß über die Äpfel geben.
Eigelb, saure Sahne oder Quark, Puddingpulver, Vanillezucker und Zucker gründlich verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Zusammenbau und Backen
1/3 der Masse auf den Teigboden gießen. Äpfel kreisförmig mit der Wölbung nach oben hinsetzen. Restliche Masse darüber gießen.
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Auf mittlerer Schiene 40-50 Minuten backen.
Bei 180° Unter- und Oberhitze ca. Bei 175° C ca.
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Variante: Quark-Öl-Teig vom Blech
Öl, Milch, Quark, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unter die Quarkmasse kneten.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen. Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinlegen und am Rand etwas hoch drücken. Äpfel schälen, achteln, dabei das Kerngehäuse entfernen.
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Achtel mit Zitronensaft beträufeln und auf den Quark-Öl-Teig legen. Saure Sahne, Eier, 30 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren und über die Äpfel gießen. Walnüsse hacken und über die Äpfel streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und in ca. 20 Stücke schneiden.
Weitere erprobte Teigbasis
Teig100 g Zucker250 g Mehl½ TL Backpulver1 Prise Salz125 g kalte Butter gewürfelt1 Ei
Belag5 Äpfel geschält und geviertelt300 g Saure Sahne100 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Pck.
Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Für den Teig den Zucker, Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Butter und Ei zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Form mit dem Teig auskleiden und einen Rand von 5 cm hochziehen. Springform für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Saure Sahne mit Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier verrühren. Apfelstücke auf den Teigboden verteilen und mit der Sauren Sahne-Mischung begießen.
Tipps, Hinweise und Serviervorschläge
- TippsDen Kuchen vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben.
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- Eine Besonderheit dieses Apfelkuchens ist übrigens, dass er mit Saurer Sahne (Schmand geht auch) gebacken wird.
- Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr an einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß klebt, ist der Kuchen fertig.
- Es ist ein leckerer saftiger Kuchen mit max. 15 Minuten Zubereitungszeit.
Nährwerte und Bewertung
Nährwerte Pro Stück240 kcal 6 g Eiweiß 9 g Fett 31 g Kohlenhydrate
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen)
| Variante | Backtemperatur | Backzeit | Form |
|---|---|---|---|
| Springform mit Mürbeteig | 175-180 °C O/U | 40-50 Min. | 26 cm Springform |
| Blech mit Quark-Öl-Teig | 175 °C O/U | ca. 40 Min. | Fettpfanne/Blech |
Häufige Fragen
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- Niveau:ganz einfach
- Zubereitungszeit:90 Min.
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