Apfelmarmelade Rezept mit Dr. Oetker – klassische und kreative Varianten

Marmeladen selber machen muss kein kompliziertes Unterfangen sein. Dr. Oetker liefert neue Inspirationen, die sich sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Marmeladenexperten eignen. Dabei sollte zuerst unterschieden werden, ob ein klassischer Ein-Frucht-Aufstrich oder aber eine Obstkombination verwirklicht werden soll.

Grundregeln: Vorbereitung, Gelierprobe und Hygiene

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Beim Marmelade selber machen, ist es notwendig den Schaum beim Aufkochen abzuschöpfen. Um sicherzustellen, dass der Fruchtaufstrich am Ende die gewünschte Konsistenz hat, sollte eine Gelierprobe durchgeführt werden. D.h. dass ein Teelöffel der angefertigten Marmelade auf eine kalte Untertasse gegeben wird. Wenn die Masse innerhalb einer Minute erkaltet, ist die Probe gelungen und alles darf in schöne Gläser gefüllt werden. Wer sicher sein möchte, dass wirklich alle Keime im Glas entfernt wurden, kann die Einmachgläser für eine Stunde bei 80 Grad in den Backofen stellen. Die Einmachgläser muss man sofort fest verschließen und dann zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Apfelmarmelade - klassisches Grundrezept

Zubereitungszeit: 40 Min. Gelingt leicht etwa 5-8 Portionen (je nach Glasgröße).

Zutaten (für etwa 6 Gläser je 200-230 ml)

  • 750 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
  • 250 ml Apfelsaft (ungesüßt, klar)
  • 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1

Wie koche ich eine leckere Apfelmarmelade?

  1. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, fein schneiden und 750 g abwiegen. 250 ml Apfelsaft abmessen.
  2. Äpfel, Apfelsaft mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Min. sprudelnd kochen.
  3. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
  4. Apfelmarmelade bei Bedarf abschäumen. Apfelmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen.

Apfelmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert ist die Apfelmarmelade bis zu 6 Monate haltbar.

Apfelmarmelade im Glas auf Holzbrett

Apfelmarmelade mit Vanille - feines Aroma

Mit echter Vanille bekommt deine Marmelade ein extra feines Aroma. Wir zeigen dir das einfache Rezept.

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Zutaten

  • 1 ¼ kg Äpfel
  • 1 Vanilleschote
  • 200 ml Apfelsaft
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauskratzen.
  2. Apfelsaft in einem großen Topf erhitzen. Apfelstücke und Gelierzucker hinzufügen. Vanillemark und Zitronensaft mit in den Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren.
  3. Apfelmarmelade in saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Schraubdeckel (à ca. 230 ml) füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.

Die ausgekratzte Vanilleschote musst du nicht wegwerfen. Gib sie einfach in deine Zuckerdose - so wird die Schote weiterverwendet und verleiht dem Zucker ein feines Vanillearoma. Perfekt zum Backen und für Desserts.

Womit kann man Apfelmarmelade verfeinern?

  • Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Ingwer mit kochen - ein daumengroßes Stück sorgt für leichte Schärfe in der Apfelmarmelade.
  • Willst du den süßen Brotaufstrich aufbewahren und zu Weihnachten verschenken, verfeinere das Rezept zusätzlich mit 1/2 TL Zimt.
  • Auch lecker: 100 g geriebene Marzipanrohmasse mit einkochen.
  • Und für das gewisse Extra kannst du einen Schuss Amaretto in die Apfelmarmelade geben.

Apfel-Konfitüre mit Kardamom

Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 6 Gläser je 200 ml.

Zutaten

  • 750 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
  • 250 ml Apfelsaft (ungesüßt, klar)
  • 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
  • 1 Msp. gemahlener Kardamom

Wie koche ich eine Apfel-Konfitüre?

  1. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, fein schneiden und 750 g abwiegen. 250 ml Apfelsaft abmessen.
  2. Äpfel, Apfelsaft mit Gelierzucker und Kardamom in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
  3. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
  4. Apfel-Konfitüre bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Für eine Apfelkonfitüre mit Zitronen-Note 1 EL gehackte Zitronenverbene oder Zitronenmelisse unter die fertige Fruchtmasse geben.

Apfel-Konfitüre mit Gewürzen und Löffel

Apfel-Zimt-Marmelade - intensive Winternote

Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 8 Gläser je 200 ml.

Zutaten

  • 1500 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 gestr. TL gemahlener Zimt
  • 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 3:1

Wie koche ich eine leckere Apfel-Zimt-Marmelade?

  1. Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, fein schneiden und 1500 g abwiegen.
  2. Äpfel, Wasser, Zitronensaft und Zimt in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 7-10 Min. mit Deckel kochen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend Gelierzucker hinzufügen und alles unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
  3. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen. Nach der Gelierprobe die Apfel-Zimt-Marmelade mit einem Pürierstab fein pürieren.
  4. Apfel-Zimt-Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen.

Wintermarmelade: Apfel mit Orange

Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 6 Gläser je 200 ml.

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Zutaten

  • 500 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
  • 500 g Orangenfilets (vorbereitet gewogen)
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft (von etwa 1 Orange)
  • 1 gestr. TL gemahlener Zimt
  • 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1

Wie koche ich eine leckere Wintermarmelade?

  1. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, Orangenrest ausdrücken und den entstehenden Saft auffangen.
  2. 500 g Orangenfilets mit Saft abwiegen. Orange auspressen und den frischen Orangensaft dazugeben. Äpfel, Orangenfilets, Orangensaft und Zimt mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
  3. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
  4. Wintermarmelade bei Bedarf abschäumen. Wintermarmelade sofort randvoll in Gläser füllen.
Wintermarmelade mit Orangenfilets

Apfel-Birnen-Konfitüre - Kombinationen und Tipps

Für eine Apfel-Birnen Konfitüre die Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen. Birnen-Apfel-Konfitüre: Birnen und Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, fein schneiden und jeweils 500 g abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Zutaten für Birnen-Apfel-Konfitüre (für etwa 8 Gläser je 200 ml)

  • 500 g Birnen (vorbereitet gewogen)
  • 500 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
  • 1 Msp. gemahlener Zimt
  • 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
  • 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure
  • 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 2:1

Herstellung

  1. Birnen, Äpfel, Gewürze und Zitronensäure mit Gelierzucker Extra in einem großen Kochtopf gut verrühren.
  2. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
  3. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
  4. Birnen-Apfel-Konfitüre bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen.
Birnen-Apfel-Konfitüre mit Zimt und Nelken

Variationen, Haltbarkeit und Unterschiede

Apfelmarmelade wird mit Apfelstücken, Gelierzucker und etwas Apfelsaft eingekocht. So entsteht eine streichfähige Marmelade, die perfekt als Brotaufstrich geeignet ist. Apfelmus hingegen wird aus gekochten und pürierten Äpfeln hergestellt - ohne Gelierzucker und meist ohne weitere Zusätze. Apfelmarmelade und Apfelgelee unterscheiden sich vor allem in ihrer Konsistenz: Apfelgelee wird aus Apfelsaft und Gelierzucker hergestellt, während Apfelmarmelade Fruchtstücke enthält.

Wenn du beim Abfüllen deiner Marmelade sauber und sorgfältig arbeitest, hält sie sich ungeöffnet bis zu 6 Monate. Nach dem Öffnen solltest du die Marmelade unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst schnell verbrauchen.

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Für Apfelmarmelade eignen sich am besten leicht säuerliche Apfelsorten, die beim Kochen zwar leicht zerfallen, dabei aber noch etwas Biss behalten. Sorten wie Boskop, Elstar, Cox Orange oder Jonagold sind besonders empfehlenswert - sie sorgen für ein ausgewogenes fruchtiges Aroma und eine angenehme Konsistenz.

Demonstration: Apfelmarmelade mit Dr. Oetker Gelierzucker 2:1

Weitere kreative Rezeptideen mit Äpfeln

  • Etwas exotischer: Apfel-Ananas-Marmelade für erfrischende Sommeraromen.
  • Apfel-Granatapfel-Gelee: leuchtend rote Farbe und intensiver Geschmack.
  • Beschwipst: Apfel-Prosecco-Gelee mit Campari oder Apfel mit Amaretto als besondere Geschenke aus der Küche.
  • Apfel-Kompott und Apfelmus als weitere Möglichkeiten, Äpfel lange haltbar zu machen.
Rezept Hauptzutaten Geliermittel
Apfelmarmelade (Grundrezept) Apfel, Apfelsaft Dr. Oetker Gelierzucker 2:1
Apfel-Vanille Apfel, Vanille Gelierzucker 2:1
Apfel-Zimt Apfel, Zimt Gelierzucker 3:1
Birnen-Apfel-Konfitüre Birne, Apfel, Zimt, Nelken Gelierzucker 2:1

Ob als Frühstücksklassiker oder ausgefallene Geschenkidee - mit den Rezepten und Tipps von Dr. Oetker gelingt die Apfelmarmelade zuverlässig und lecker.

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