Herrencreme Rezept: Klassisches Vanille-Rum-Dessert Schritt für Schritt

Cremig, mit reichlich Schokolade und leichtem Schwips: Herrencreme ist ein echter Dessert-Klassiker. Dabei ist die Vanillecreme mit Rum nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt zum Vorbereiten.

Was ist Herrencreme und woher kommt sie?

Herrencreme soll ursprünglich eine westfälische Spezialität sein und ist im Münsterland seit den 1950er Jahren auf Hochzeiten, Geburtstagen und anderen Familienfesten überaus beliebt. Rum galt in früheren Zeiten übrigens als Getränk der Herren, was wahrscheinlich zur Namensgebung des Nachtischs beigetragen hat. Zugegeben: Die Geschlechterklischees, denen Köstlichkeiten wie Herrencreme oder Herrentorte ihren Namen verdanken, erscheinen aus heutiger Sicht antiquiert. Dunkle Schokolade und Alkohol in Süßspeisen - kulinarisch betrachtet sind das sicherlich keine Dinge, die nur Männer genießen.

Infografik: Ursprung und Verbreitung der Herrencreme

Grundprinzip des Rezepts

Die Herrencreme nach unserem Rezept schmeckt den Damen natürlich gleichermaßen und macht als Dessert im Glas richtig was her! Sehen Sie daher einfach über den Namen hinweg. Denn servieren können Sie diese köstliche Herrencreme mit Rum nach Omas Rezept allen erwachsenen Familienmitgliedern und allen Gästen, die gern Desserts mit Alkohol naschen. Sind Kinder mit am Tisch, verzichten Sie auf den Alkohol. Alternativ bereiten Sie nur einen Teil der Creme mit Rum zu.

Zutaten (klassische Variante)

500 ml Milch (oder 1 Liter je nach Rezeptvariante)
1 Pck. Vanillepuddingpulver (oder 2 Pck. bei manchen Varianten)
40-50 g Zucker (oder 4-6 EL, je nach Rezept)
100 g Zartbitterschokolade (oder 200 g Blockschokolade, geraspelt)
1 Becher (200 ml) kalte Schlagsahne
4-5 EL Rum (Menge nach Geschmack, z. B. Stroh oder anderer Rum)

Weitere Varianten aus den Rezepten im Material:

Manche Rezepte verwenden 1 Liter Milch, 2 Beutel Vanillepuddingpulver, 400 ml Sahne und 200 g Kuvertüre.
Es gibt eine figurfreundlichere Variante mit 750 g Magerquark und 250 g Mascarpone(light) bzw. Mascarpone ersetzt durch Magerquark.
Fertige Varianten nutzen Paradiescreme Vanille (Cremepulver) statt gekochtem Pudding.

Zubereitung (klassische, bewährte Methode)

Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren. In die kochende Milch einrühren, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
Den Pudding nach dem Kochen direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet. Alternativ öfters umrühren.
Die Kuvertüre oder Zartbitterschokolade raspeln oder grob hacken.
Die Sahne mit dem Vanillinzucker sehr steif schlagen. Bei Varianten mit Sahnesteif dieses entsprechend verwenden.
Sobald der Pudding erkaltet oder etwa handwarm ist, den Rum (Menge nach Geschmack) unterrühren.
Schokoladenraspel und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, dabei etwas Schokolade zum Garnieren zurückbehalten.
Die Herrencreme entweder abdecken und kalt stellen oder in Gläser füllen, mit restlichen Schokoraspeln garnieren und servieren.

Schritt-für-Schritt: Pudding, Sahne, Schokolade, Rum

Kurzversion mit Cremepulver (schnell)

Die kalte Milch in eine hohe Rührschüssel geben und - gemäß der Anleitung auf dem Päckchen - mit einem Mixer 3 Minuten lang zur Vanillecreme aufschlagen. In einem weiteren Gefäß die Sahne steif schlagen. Nun die Sahne zusammen mit dem Rum und der geraspelten Schokolade auf die Vanillecreme geben. Kurz auf niedriger Stufe mit den Quirlen vermengen und fertig!

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Tipps zur Perfektion

Um lange Rührzeiten und Hautbildung zu vermeiden: Sofort nach dem Kochen Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen.
Wenn der Pudding erkalten lässt, kann man alle paar Minuten umrühren, bis sich keine neue Haut mehr bildet.
Die Menge an Rum können Sie nach Geschmack anpassen; für Kinder oder alkoholfreiere Varianten den Rum ganz weglassen oder nur in einem Teil der Creme verwenden.
Für eine leichtere Version die Sahne durch Quark (z. B. Magerquark) und/oder Mascarpone(light) ersetzen.
Wer es schokoladiger mag, verwendet Blockschokolade und raspelt einen Großteil unter die Creme, etwas zum Verzieren zurückbehalten.

Varianten und Mengenvorschläge

Variante	Zutatenbeispiel	Eigenschaft
Klassisch	500 ml Milch, 1 Pck. Puddingpulver, 40 g Zucker, 100 g Schokolade, 200 ml Sahne, 4 EL Rum	Cremig, kräftiger Rumgeschmack
Festliche Gästeportion	1 Liter Milch, 2 Pck. Puddingpulver, 400 ml Sahne, 200-250 g Kuvertüre, 5 EL Rum	Große Menge, sehr schokoladig
Figurfreundlich	1 Liter Milch, 2 Pck. Puddingpulver, 750 g Magerquark, 250 g Mascarpone(light), 80 ml Rum	Weniger Sahne, proteinreicher
Schnell (Fertigmischung)	Cremepulver (Paradiescreme), kalte Milch, steif geschlagene Sahne, Rum, geraspelte Schokolade	Sehr schnell, Konsistenz kann luftig/schaumig sein

Video: Herrencreme zubereiten - Schritt für Schritt

Wann servieren und wie vorbereiten?

Sie können Herrencreme wunderbar schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Herrencreme selber machen, müssen Sie nicht viel Zeit einplanen: In 25 Minuten ist die Creme zubereitet - sie kommt dann allerdings noch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Die Herrencreme ist perfekt zum Vorbereiten und macht sich gut als Dessert im Glas auf Festen oder im Familienkreis.

Häufige Fragen aus den Rezeptkommentaren

Wie verhindere ich Haut auf dem Pudding? - Sofort Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen oder immer wieder umrühren, bis der Pudding kalt ist.
Wie viel Puddingpulver pro Milchmenge? - Viele Rezepte empfehlen 1 Packung auf 500 ml, andere nutzen 2 Packungen auf 1 Liter. Achten Sie auf die Packungsanweisung.
Warum wird die Cremepulver-Variante zu luftig? - Fertigprodukte schlagen oft mehr Luft ein; das Ergebnis ist schaumiger als bei der gekochten Puddingbasis.

Nährwerte (Beispielangabe einer Variante)

Nährwerte Pro Portion (Beispiel, klassische Variante mit 500 ml Milch, 100 g Schokolade, 200 ml Sahne): ca. 221 kcal, 5 g Eiweiß, 12 g Fett, 20 g Kohlenhydrate. Für dieses Rezept liegen keine verbindlichen Nährwertangaben vor; Werte sind Schätzungen.