Apfel-Kirsch-Zimt-Marmelade: Ein Rezept für Weihnachten und das ganze Jahr

Die Apfel-Kirsch-Zimt-Marmelade ist eine köstliche und vielseitige Konfitüre, die sowohl als besonderes Weihnachtsgeschenk als auch als leckerer Brotaufstrich für das ganze Jahr geeignet ist. Die Kombination aus fruchtigen Kirschen, süßen Äpfeln und wärmendem Zimt macht diese Marmelade zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ob als Geschenk aus der Küche oder zum Selbernaschen, diese Marmelade bringt Freude und Genuss auf den Tisch.

Die Zutaten

Die Zutaten für Apfel-Kirsch-Zimt-Marmelade sind einfach und leicht erhältlich. Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten:

  • Kirschen (Süßkirschen oder Sauerkirschen, frisch oder tiefgekühlt)
  • Äpfel (idealerweise süß-säuerliche Sorten wie Jonagold oder Braeburn)
  • Gelierzucker (2:1 oder 3:1, je nach gewünschter Süße)
  • Zimt (als Stange oder gemahlen)
  • Zitronensaft (optional, für zusätzliche Säure und als Konservierungsmittel)
  • Xylit (optional, als Alternative zu Gelierzucker, besonders bei Verwendung von Sauerkirschen)
  • Wasser
  • Vanille (optional, als zusätzliche Geschmacksnote)
  • Obstler (optional)

Die Zubereitung

Die Zubereitung von Apfel-Kirsch-Zimt-Marmelade ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Vorkenntnisse. Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Vorbereitung der Früchte

  1. Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen waschen, entsteinen und gegebenenfalls halbieren. Tiefgekühlte Kirschen auftauen lassen. Tipp: Um Spritzer zu vermeiden, die Kirschen in einer mit Wasser gefüllten Spüle entsteinen.
  2. Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Kochen der Marmelade

  1. Früchte mischen: Kirschen und Äpfel in einen Topf geben. Je nach Rezept Wasser, Zitronensaft, Zimt (als Stange oder gemahlen) und optional Vanillemark oder Xylit hinzufügen.
  2. Kochen: Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert in der Regel 10-15 Minuten.
  3. Pürieren (optional): Für eine feinere Konsistenz die Marmelade mit einem Pürierstab zerkleinern.
  4. Gelierprobe: Um zu überprüfen, ob die Marmelade geliert ist, einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
  5. Abschmecken: Die Marmelade abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Zucker, Xylit, Zitronensaft oder Zimt verfeinern.

Abfüllen und Konservieren

  1. Gläser vorbereiten: Marmeladengläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser reinigen und sterilisieren.
  2. Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  3. Verschließen: Die Gläser sofort fest verschließen.
  4. Auf den Kopf stellen (optional): Die verschlossenen Gläser für einige Minuten (1-2 oder 5 Minuten) auf den Kopf stellen, um einen luftdichten Verschluss zu gewährleisten. Dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich.

Variationen und Tipps

  • Gewürze: Neben Zimt können auch andere winterliche Gewürze wie Spekulatiusgewürz, Nelken, Kardamom oder Sternanis verwendet werden.
  • Flüssigkeit: Falls TK-Kirschen verwendet werden und diese beim Auftauen viel Flüssigkeit verlieren, die Wassermenge im Rezept entsprechend reduzieren.
  • Süße: Die Süße der Marmelade kann je nach Geschmack und verwendeter Kirschsorte angepasst werden. Bei Verwendung von Sauerkirschen eventuell mehr Zucker oder Xylit hinzufügen.
  • Zusätzliche Zutaten: Für eine besondere Note können der Marmelade weitere Zutaten wie Nüsse, Mandeln, Rosinen oder Schokolade hinzugefügt werden.
  • Thermomix: Die Zubereitung der Marmelade kann auch im Thermomix erfolgen. Dabei werden die Früchte zerkleinert und anschließend gekocht.

Lagerung und Haltbarkeit

  • Lagerung: Selbstgemachte Apfel-Kirsch-Zimt-Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden.
  • Haltbarkeit: Ungeöffnete Gläser sind in der Regel mehrere Monate haltbar. Angebrochene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Wochen verbraucht werden.

Rezeptvarianten

Apfel-Kirsch-Marmelade mit Zimt (mit Gelierzucker)

Zutaten:

  • 500 g Kirschen (frisch oder TK)
  • 500 g Äpfel
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Zimt (gemahlen)

Zubereitung:

  1. Kirschen entsteinen, Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
  2. Früchte mit Gelierzucker, Zitronensaft und Zimt in einem Topf mischen.
  3. Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  4. Gelierprobe machen.
  5. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und eventuell kurz auf den Kopf stellen.

Apfel-Kirsch-Marmelade ohne Gelierzucker

Zutaten:

  • 300 g Kirschen (frisch oder TK)
  • 2 Äpfel
  • 150 ml Wasser
  • Saft einer halben Zitrone
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • 2 EL Xylit
  • 2 EL Agar Agar

Zubereitung:

  1. Kirschen entsteinen, Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
  2. Früchte mit Wasser, Zitronensaft, Vanillemark und Xylit in einem Topf mischen.
  3. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit einem Pürierstab zerkleinern.
  5. Agar Agar einrühren und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.
  6. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
  7. Im Kühlschrank aufbewahren.

Apfel-Kirsch-Konfitüre mit Thermomix®

Zutaten:

  • Sauerkirschen (entsteint, frisch oder aufgetaut)
  • Äpfel (frisch)
  • Zucker
  • Gelierzucker
  • Zimt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
  2. 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  3. 13 Min./100°C/Stufe 2,5 kochen.
  4. Gelierprobe machen.
  5. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und kurz auf den Kopf stellen.

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