Apfel Käse Sahne Torte: Schicht für Schicht zum genialen Genuss
Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir - und sagen viele, viele Leser. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als - Zitat - „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog.
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Diese Apfel-Sahne-Torte ist einer der allerbesten Apfelkuchen überhaupt: Auf den leicht süßen Mürbeteig folgen eine saftige, erfrischende Apfel-Pudding-Füllung und Vanille-Zimt-Sahne.
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Warum diese Torte begeistert
Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird.
Zutaten und Mengen
Das Puddingpulver muss eines zum Kochen ohne bereits beinhalteten Zucker sein. 1 Päckchen entspricht in Deutschland ca. 40g. Das heißt, für das Rezept benötigt ihr je nach Formgröße 60 bzw. 80g.
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- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver
- 1 gr. Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck.
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck.
Alternative Grundmenge für Mürbeteig
- Für den Mürbeteig:150 gWeizenmehl1 TLBackpulver50 gZucker100 gButterweich, oder Margarine
Schritt-für-Schritt: So gelingt die Apfel Käse Sahne Torte
Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Die 3 EL Zimt mit 2 EL Zucker mischen und mit einem Sieb auf der Torte verteilen.
Tipps, Formgrößen und Konsistenz
Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank.
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Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig.
Optional: Biskuitvariante und Käse-Sahne-Creme
Fluffiger Vanille-Biskuit und eine unglaublich cremige Creme aus Quark und Sahne, verfeinert mit gedünsteten Zimt-Apfelstückchen. Oh, ja. Eure Käse-Sahne-Torten-Träume werden wahr. Freunde backt diese Torte unbedingt mal nach. Das Schwierigste, wenn man das überhaupt so nennen darf, ist das waagrechte Teilen des Biskuits. Der Rest ist wirklich kinderleicht.
Für den Biskuit:Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.Eier und Zucker auf höchster etwa 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen. Salz dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und mit einem Teigspachtel vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und etwa 22-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Biskuit aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln.Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste und Zimt mischen und in einer beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. San-apart einrühren und cremig schlagen.Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.Apfelstücke unterrühren.
So geht´s weiter:Den Biskuit einmal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umstellen und mit Milch tränken (ist kein Muss) Bratapfel-Käse-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen. Glatt streichen. Zweiten Boden (ggf. tränken) mit der Unterseite nach unten auflegen. Andrücken und mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
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Servieren, Anlass und Deko
Schöne Weihnachtstorte oder Wintertorte. Selbst die Deko ist ein Klacks. Einfach mit Puderzucker bestreuen und mit Apfel-Chips belegen. Und wer mag wirft noch ein paar goldene Zuckerkugeln auf die Käse-Sahne-Torte. Die verleihen dem Ganzen etwas Glamour. Quasi ein kleiner Vorgeschmack auf Weihnachten.
Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Noch mehr Apfelrezepte?
Zeit- und Backplan im Überblick
| Schritt | Aktion | Zeit/Temp. |
|---|---|---|
| 1 | Springform vorbereiten, Ofen vorheizen | 180°C Ober-/Unterhitze |
| 2 | Mürbeteig kneten, ausrollen, vorbacken | 10 Min |
| 3 | Äpfel würfeln, kurz vordünsten | 5-10 Min |
| 4 | Pudding mit Apfelsaft kochen, auf Äpfel gießen | kurz aufkochen |
| 5 | Backen mit Füllung | ca. 30 Min |
| 6 | Kühlzeit | über Nacht |
| 7 | Sahne steif schlagen, Zimt-Zucker sieben | 10 Min |
Häufige Fragen und Hinweise
- Das Puddingpulver muss eines zum Kochen ohne bereits beinhalteten Zucker sein.
- Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank.
- Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind.
- Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird.
Verwandte Rezeptideen
Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Weitere RezepteHimbeer Quark Sahne TorteKäse-Apfel-Kuchen mit MarzipanMandarinen Quark Sahne TorteKuchen- Apfel quarkig auf KnusperbodenKäsekuchen mit Apfel(mus)
Optional: Festliche Variante mit Mandeln und Schokolade
Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Schokolade mit einem Sparschäler in feine Röllchen schneiden. Torte aus dem Ring lösen und mit ca. der Hälfte der Sahne rundherum einstreichen. Mandeln und Schokolade an den Tortenrand drücken und etwas in die Mitte der Torte streuen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Torte mit Sahnetuffs verzieren.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 !
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