Der ultimative Apfel Käse Pudding Kuchen: Das beste Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dieser Apfel Käse Pudding Kuchen vereint die beliebtesten Komponenten des Backens: zarten Mürbeteig, eine cremige Käsekuchenmasse, aromatische Äpfel und je nach Variante knusprige Streusel oder ein Mandeltopping. Die Kombination aus fruchtiger Säure der Äpfel, cremigem Käsekuchen und der Vanillenote im Pudding macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das nicht nur im Herbst, sondern das ganze Jahr über Freude bereitet.

Zutaten-Aufnahme und fertiger Kuchen auf einem Holzbrett

Zutaten für einen klassischen Apfel Käse Pudding Kuchen

Mürbeteig

250 g Weizenmehl (Type 405)
130 g kalte Butter
70-80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver
Etwas Butter zum Fetten der Form

Für die Apfelfüllung

4-5 mittelgroße Äpfel (Boskop oder Elstar, ca. 1 kg)
1-2 EL Zitronensaft

Für die Käsekuchenmasse

500-750 g Quark (je nach Vorliebe, 20% Fett oder Magerstufe)
125-150 g saure Sahne oder Frischkäse
2-3 Eier (Größe M)
2 Pck. Vanillepuddingpulver
100-125 g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker

Für die Streusel (optional)

120-200 g Weizenmehl (Type 405)
75-120 g kalte Butter
75-120 g Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Mandeltopping (Variante)

75 g Mandelblättchen
2 EL Butter
2 EL Sahne
2 EL Zucker

Zubereitung

Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und alles zwischen den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten, dann das Ei hinzufügen und zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Springform vorbereiten: Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten, ggf. leicht mehlen, und den Boden mit Backpapier auslegen.
Boden und Rand formen: Den gekühlten Mürbeteig kurz temperieren lassen. Etwas mehr als die Hälfte zu einem Boden (Durchmesser ca. 26 cm, 4 cm hoher Rand) ausrollen und in die Form geben. Aus dem restlichen Teig Rollen formen und den Rand hochziehen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Form nochmals kalt stellen.
Pudding kochen: Für den Vanillepudding 450-700 ml Milch, das Puddingpulver und ggf. 50-70 g Zucker wie gewohnt zubereiten, vom Herd ziehen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit keine Haut entsteht. Leicht abkühlen lassen.
Apfelfüllung zubereiten: Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Wahlweise Apfelstücke mit etwas Wasser und Zitronensaft in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Apfelmasse gut abtropfen lassen.
Käsekuchenmasse anrühren: Quark, saure Sahne/Frischkäse, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb, Zucker und Eier mit einem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Streusel vorbereiten (optional): Zutaten für die Streusel zügig mit den Händen zu groben Bröseln verarbeiten und bis zur Verwendung kalt stellen. Nach Belieben mit Zimt aromatisieren.
Kuchen zusammensetzen: Den Mürbeteigboden mit Apfelscheiben belegen oder die eingekochte Apfelmasse verteilen. Den Vanillepudding gleichmäßig darauf geben. Dann die Käsekuchenmasse darauf streichen. Die Apfelstücke können auch direkt auf die Käsemasse oder in den Pudding gegeben werden. Nach Belieben mit Streuseln bedecken.
Backen: Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft) im unteren Drittel für ca. 50-60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldgelb und die Masse gestockt sein.
Mandeltopping (Variante): Wer mag, kocht Butter, Zucker und Sahne kurz in einem Topf auf, gibt die Mandelblättchen dazu und verteilt die Masse nach ca. 35 Minuten Backzeit auf dem Kuchen. Kuchen anschließend weitere ca. 20 Minuten backen.
Abkühlen und servieren: Kuchen auf einem Gitter mindestens 1 Stunde, am besten komplett auskühlen lassen. Gekühlt (mindestens 3 Stunden im Kühlschrank) entwickelt er seine perfekte Konsistenz und lässt sich sauber schneiden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schnitt durch den Apfel-Käse-Pudding-Kuchen mit Streusel und Mandeltopping

Nützliche Tipps für einen perfekten Apfel Käse Pudding Kuchen

Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar harmonieren besonders gut und geben dem Kuchen eine angenehme Frische.
Achte darauf, die Streusel vor dem Backen zu kühlen, damit sie richtig knusprig werden.
Für eine gleichmäßige Optik können Apfelscheiben dekorativ oben auf dem Kuchen platziert werden.
Wer möchte, kann den Kuchen statt mit Streuseln mit karamellisierten Mandeln oder Haselnüssen toppen.
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2-3 Tage unter einer Tortenglocke und bleibt saftig und aromatisch.

Nährwertangaben (Schätzung für 1 Stück, ca. 12 Stücke pro Kuchen)

Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
ca. 260 kcal	6,5 g	29 g	13 g

Schritt-für-Schritt-Video: Apfel Käse Pudding Kuchen backen in der Springform

Varianten und Besonderheiten

Du kannst auch eine Brownie- oder Blechform verwenden, die Mengen entsprechend halbieren oder verdoppeln.
Manche Rezepte arbeiten mit Mehl-Butter-Streusel, andere empfehlen einen zarten Rührteig sowie eine fruchtige Komponente durch Apfelkompott.
Die Mischung kann je nach Saison durch Birnen, Pflaumen oder auch Beeren ergänzt werden.
Für besondere Würze Zimt, Tonkabohne oder sogar geriebene Orangenschale in die Quarkmasse geben.

Kurz erklärt: So gelingt der beste Apfel Käse Pudding Kuchen

Der Kuchen besteht immer aus einem Mürbeteig (alternativ Rührteig oder Keksboden), einer Schicht aus selbstgekochtem oder Fertigpudding, viel frischen oder eingekochten Äpfeln und einer luftig-lockeren Käsemasse. Mit viel Butter und Zucker wird er wunderbar saftig, die Puddingcreme und Früchte machen ihn zwischendurch fast ein bisschen wie ein cremiges Dessert. Wer mag, toppt den Kuchen mit feinen Streuseln oder Mandeln und bestäubt ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. Ein Rezept, das Kindern wie Erwachsenen schmeckt, und das in den unterschiedlichsten Varianten gebacken werden kann.

Dekorative gedeckte Kaffee-Tafel mit Apfel Käse Pudding Kuchen

Fazit: Der universelle Genuss für jede Gelegenheit

Der Apfel Käse Pudding Kuchen gelingt leicht, lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Geburtstage, Brunch, Familienfeste oder den Kaffeetisch am Sonntag.

Das Rezept ist vielseitig: Streusel, Pudding, Mandeln oder Frucht - alles ist möglich und bringt Abwechslung auf den Kuchenteller. Wer noch nicht genug vom Apfelkuchen Backen hat, kann durch einen Wechsel der Apfelsorten und verschiedenen Füllungen immer neue Geschmacksrichtungen kreieren. Lass dir diesen Genuss nicht entgehen und bereite das Rezept nach deinem persönlichen Geschmack zu!

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